Musaka Normatyw surowcowy na 6 porcji sposób wykonania

Musaka Normatyw surowcowy na 6 porcji sposób wykonania

Musaka
Normatyw surowcowy na 6 porcji
Bakłażany 500g
ziemniaki 700g
wołowina bez kości 500g
cebula 300g
bułka tarta 100g
pomidory 600g
masło 60g
oliwa 100ml
mąka 40g
mleko 1000ml
jaja 2szt
ser żółty twardy 300g
sól, pieprz, gała muszkatołowa
sposób wykonania
Po obróbce wstępnej ziemniaki ugotować, odcedzić
i pokroić w plastry. Cebulę posiekać. Pomidory
zblanszować, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę i
odcisnąć sok. Bakłażany pokroić na plasterki,
posolić. Mięso zemleć, ser zetrzeć. Z mąki, masła
i mleka sporządzić sos beszamelowy. Sos wymieszaj
z połową żółtego sera i jajami, doprawić solą, pieprze
i gałą muszkatołową. Zrumienić cebulę, podsmażyć
mięso. Zrumienić bakłażany. Reszta oliwy wysmarowa
formę żaroodporną, obsypać połową bułki tartej.
Rozłożyć ziemniaki, posypać pozostałym serem,
rozłożyć bakłażany i mięso z pomidorami. Podgrzany
sos beszamelowy wylać na mięso i posypać pozostala
bułą tartą. Piec 45 min w temp 180C.
Sałatka szopska
Normatyw surowcowy na 4 porcje
sposób wykonania
Papryka czerwona słodka 400g
pomidory 200g
cebula czerwona 100g
ser feta lub solan 200g
papryka ostra 50g
olej słonecznikowy 30g
ocet winny 15g
sól, zielona pietruszka
Przeprowadzić obróbkę wstępną brudną papryki,
opiec w piekarniku, oczyścić z gniazd nasiennych,
pokroić na kwadraty. Oczyszczoną cebulę pokroić
w cienkie plastry a pomidory w cząstki. Składniki
wymieszać i posolić. Pokroić drobno ostrą paprykę
i dodać do pozostałych warzyw, skropić octem,
olejem, posypać zieloną pietruszką, udekorować
cząstkami pomidorów. Posypać pokruszonym serem
Baklawa z migdałami
normatyw surowcowy na 12-16 kawałków
Ciasto francuskie 500g
migdały bez skórki 400g
masło 200g
cukier 500g
miód 100g
cynamon, goździki
Sposób wykonania
Migdały zemleć, wymieszać ze 100 g cukru i szczyptą cynamonu.
Ciasto rozwinąć, w foremce rozłożyć ¼ ciasta, rozsmarować na nim
¼ masy migdałowej, przykryć następną warstwą ciasta i masą
migdałową i tak do wyczerpania półproduktów. Pokroić ciasto
na trójkątne kawałki i piec 1 godzinę w temp. 160C, Pozostały
cukier gotować 15 min z 500 ml wody, miodem, szczyptą cynamonu
i goździków. Upieczone ciasto zalać syropem i gdy go wchłonie,
podawać.