Mgr Urszula Brodzik Impact of age and sex on the growth, slaughter

Mgr Urszula Brodzik
Impact of age and sex on the growth, slaughter yield and economic effectiveness of
rearing ducks
The purpose of the studies was to determine the impact of age and sex on the growth,
slaughter yield and economic effectiveness of rearing Pekin ducks Star 53 H.Y. 300 ducks were
subject to the study. The rearing took 8 weeks. The weight of the birds was checked and
zoometric measurements were made every week. Apart from that, 3 ducks were chosen for
slaughter from each of the subgroups. All in all, 168 birds were slaughtered in the study.
Regardless of the sex, young birds, i.e. in the first three weeks of life, were characterised
by the highest rate of growth. The rate of growth clearly dropped between the 7th and 8th week
of life.
During rearing that lasted 8 weeks the body of birds grew, regardless of their group and
sex: their trunk became nearly 3 times longer, perimeter of the thorax - 2.5-5 times larger, and
the length of jump - 2.5 times longer. As the ducks aged, it was observed the long-leggedness
ratio (ratio of jump length to body length) and compactness ratio (ratio of thorax perimeter to
trunk length) dropped. On the other hand, at the same time the massiveness ratio (ratio of body
weight (in kg) to trunk length) went up.
Regardless of the group and sex, the most intensive increase in the breast muscle content
took place in the 5th, 6th and 7th week of life, reaching 17.7% - 18.2 % in the 7th week of life. A
reverse tendency was observed in the case of leg muscle content. In consecutive weeks of
breading a gradual but constant drop in the leg muscle content in the eviscerated carcass was
observed, from 15.1% - 16.7 % in the first week to 11.5% - 13.3 % in the eighth week.
In the case of all birds subject to the study, the content of skin with subcutaneous fat
was relatively high and was on the decrease from the 1st to the 7th week of life. In the case of
all birds, prolonging duck rearing to 8 weeks resulted in a rise in that tissue content in the
carcass on average by 1.5 - 5.5%.
Economic factors (cost-effectiveness, profitability, and relative costs) show that rearing
broiler ducks is economically justified. Additionally, the value of EBI (European Broiler Index)
suggests that these birds should be reared for 7 weeks.
Mgr Urszula Brodzik
Wpływ wieku i płci na wzrost, wartość rzeźną oraz efektywność ekonomiczną odchowu
kaczek
Celem podjętych badań było określenie wpływu wieku i płci na wzrost, wartość rzeźną i
efektywność ekonomiczną odchowu kaczek typu Pekin zestawu Star 53 H.Y. Łącznie
badaniami objęto 300 kaczek. Odchów trwał 8 tygodni. W każdym tygodniu kontrolowano
masę ciała ptaków i wykonywano pomiary zoometryczne, a ponadto z każdej podgrupy
wybierano po 3 sztuki do uboju. Łącznie ubito 168 ptaków.
Niezależnie od płci, najintensywniejszym tempem wzrostu odznaczały się ptaki młode, tj. w
pierwszych trzech tygodniach życia, natomiast wyraźnie zmniejszając tempo wzrostu między
7 i 8 tygodniem życia ptaków.
W okresie odchowu, trwającego 8 tygodni ptaki niezależnie od grupy i płci zwiększyły
swoją długość tułowia prawie 3-krotnie, obwód klatki piersiowej 2,5 – 3-krotnie, a długość
skoku 2,5-krotnie. Wraz z wiekiem zaobserwowano zmniejszanie się wartości indeksu
wysokonożności i zwięzłości, natomiast zwiększenie indeksu masywności.
Najintensywniejszy wzrost udziału mięśni piersiowych następował u kaczek,
niezależnie od grupy i płci w 5, 6 i 7 tygodniu życia, dochodząc w 7 tygodniu do wartości 17,7
– 18,2 %. W mięśniach nóg zaobserwowano odwrotną tendencję niż w mięśniach piersiowych
ptaków. W kolejnych tygodniach odchowu stwierdzono stopniowe i stałe zmniejszanie się
udziału mięśni nóg w masie tuszki patroszonej z 15,1 – 16,7 % w pierwszym tygodniu do 11,5
– 13,3 % w ósmym tygodniu.
U wszystkich badanych ptaków udział skóry z tłuszczem był stosunkowo wysoki i
stopniowo zmniejszał się od 1 do 7 tygodnia życia ptaków. Wydłużenie odchowu kaczek do 8
tygodni spowodowało u wszystkich ptaków wzrost udziału tego składnika tkankowego w masie
tuszki średnio o 1,5 – 5,5.
Wskaźniki ekonomiczne (opłacalności, rentowności i względnej wysokości kosztów)
wskazują, że odchów kaczek brojlerów ma uzasadnienie ekonomiczne, a wartość wskaźnika
EWW wskazuje dodatkowo, że odchów tych ptaków powinien trwać 7 tygodni.
2