Kondoli Mtsvane Kisi
Transkrypt
Kondoli Mtsvane Kisi
Kondoli Mtsvane Kisi Region winiarski: Region KAKHETI Klimat: Umiarkowany, kontynentalny Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta Mtsvane 50%, Kisi 50% Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazani Własne winnice producenta 6-7 ton/ha. Wytrawne, rocznikowe, białe Urodzaj: Typ wina: Podczas dojrzewania nabywa aromaty miodu i suszonych owoców Analiza wina: Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 6 g/l Winifikacja Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Mtsvane K.2005 oraz Kisi K.05 w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe przyszłego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są schładzane, po czym umieszcza się je w pneumatycznej prasie i delikatnie tłoczy. Nie dopuszcza się do utlenienia soku. Aby wydobyć naturalne aromaty fermentacja odbywa się w temperaturze 13-14 0C, przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na skórkach owoców. Pod koniec fermentacji, kadzie zostają otwarte i następuje ręczne mieszanie przez okres pięciu miesięcy celem zintegrowania smaku i aromatu wina. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces. Degustacja Jasno-złoty z zielonkawym odcieniem. Kolor: Aromat: Wyczuć można skórki z przejrzałego agrestu, suszonych ziół, mokrej słomy i słodko-kwiatowe aromaty. Zaakcentowane kwiaty polne, rumianek, trochej suszonych kwiatów lipy i propolis, lekko przypieczona skórka z bułki. Smak: Wino z dobrym gruntem, solidny ekstrakt i delikatnie pikantny finał z tonacjami goryczki, siana, dojrzałego jabłka i pestek. Podawać Do drobiu, owoców morza, dojrzałego sera T. 10-120C.