Pierś z kaczki marynowana w soku ze śliwek

Pierś z kaczki marynowana w soku ze śliwek kalifornijskich,
podana z cytrynową komosą ryżową
Kategorie: Dania główne, Pieczenie, Specialne okazje
Autor: Marieta Marecka
Kraj: Polska
Czas przygotowania: 00:20 + marynowanie mięsa' - Porcje:
2
Składniki
2piersi
z kaczki
150g
śliwki kalifornijskiej
1kieliszek
śliwowicy
2lyżeczki
zielonego pieprzu marynowanego
skórka ścięta z cytryny
sól, pieprz
4
gałązki rozmarynu
Komosa
1szklanka
komosy ryżowej różnokolorowej
skórka z 1 cytryny
kilka gałązek
świeżej mięty
1łyżka
masła
1papryczka
chilli
1
mango
1szklanka
lekkiego bulionu drobiowego
Przygotowanie
Śliwki zalewamy wodą i śliwowicą, dodajemy rozmaryn, skórkę z cytryny, podgrzewamy, aż śliwki zmiękną, a
następnie studzimy. Do wystudzonej marynaty wkładamy piersi kaczki. Odkładamy na noc do lodówki. Następnego
dnia rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie całą papryczkę chilli przekrojoną na pół i krótko smażymy. Następnie
wrzucamy komosę, skórkę z cytryny i zalewamy bulionem. Gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. W tym czasie
rozgrzewamy patelnię i na suchej zaczynamy smażyć piersi z kaczki, zaczynając od skóry. Jak się ładnie zarumieni
odwracamy pierś z kaczki na drugą stronę, podlewamy kilkoma łyżkami marynaty, dorzucamy śliwki, skórkę i
rozmaryn z marynaty oraz zielony pieprz. Przykrywamy patelnię, zmniejszamy gaz i dusimy całość ok. 7 minut.
Mango kroimy w drobne paseczki, dorzucamy do komosy, krótko razem gotujemy i tuż przed podaniem dodajemy
do komosy poszatkowaną świeżą mięte. Serwujemy piersi kaczki pokrojone w plastry na komosie z cytryną i mango.