Polędwica wołowa z boczkiem, jarmużem, kalafiorem i sosem demi
Transkrypt
Polędwica wołowa z boczkiem, jarmużem, kalafiorem i sosem demi
BONDUELLE / PRZEPIS / DANIE GŁÓWNE / WOŁOWINA / POLĘDWICA WOŁOWA Z BOCZKIEM, JARMUŻEM, KALAFIOREM I SOSEM DEMI GLACE Polędwica wołowa z boczkiem, jarmużem, kalafiorem i sosem demi glace ILOŚĆ PORCJI 4 CZAS PRZYGOTOWANIA OCENA brak KATEGORIE WOŁOWINA DANIE GŁÓWNE DODANE PRZEZ BONDUELLE PODOBNE PRZEPISY Pieczona kaczka z jabłkami z dodatkiem groszku cukrowego Pieczona kaczka z zieloną fasolką i kurkami Pieczona kaczka z marchewką i pomarańczami Pieczony boczek podany z Trio z Zielonych Warzyw gotowanymi na parze z puree dyniowo marchwiowym i sosem miodowo musztardowym SKŁADNIKI: SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Polędwica wołowa (800 g) Jarmuż Tysiąc Liści (250 g) Ciasto francuskie (350 g) Boczek (200 g) Oliwa z oliwek Czosnek, tymianek Bułka tarta (200 g) Pieprz i sól PANIERKA: Tarty parmezan (50 g) Posiekana natka pietruszki (15 g) SOS DEMI-GLACE: Rozdrobniony ząbek czosnku (1 szt) Wołowina (500 g) Chuda wołowina (500 g) Marchewka (2 szt) Seler (1 szt) Kości wołowe (1000 g) Cebula (1 szt) Pietruszka (1 szt) Czosnek (1 szt) Woda (200 ml) Białe wino (200 ml) Sól, pieprz Liść laurowy (1 szt) Pomidory (300 g) Mąka kukurydziana (35 g) Przygotować sos demi glace. Panierka: połączyć składniki na panierkę, dodać trochę oliwy z oliwek. Różyczki kalafiora doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w panierce. Piec w temperaturze 180°C przez 15 minut. Oczyścić polędwicę, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Obsmażyć na patelni z każdej strony. Na papierze do pieczenia położyć plastry boczku, jarmuż, wcześniej podsmażony z czosnkiem, oraz polędwicę. Zawinąć w ciasto francuskie. Piec w temperaturze 160°C. Polędwicę pokroić na kawałki. Podawać z panierowanym kalafiorem i sosem demi glace. PRODUKTY BONDUELLE UŻYTE W PRZEPISIE Jarmuż Tysiąc Liści MASA NETTO: 1000 g All rights reserved projekt i realizacja Copyright © 2012-2017 Bonduelle Agencja Reklamowa 4 ALL