Menu Szefa Kuchni

RESTAURACJA
KOBALTOWA
SZEF KUCHNI - WOJCIECH RABIEGA
Autorskie Menu Szefa Wojciecha Rabiegi
opiera się na sezonowych składnikach
i zmienia się z rytmem pór roku.
Zawiera mazurskie kasze, ryby morskie
i zalewowe, żuławskie miody i owoce,
pomorską brukiew czy też ślimaki
z Pasłęka (Krasin). Bogactwo składników
z polskiej natury wprowadzamy dzięki
współpracy z najlepszymi dostawcami.
Zapraszamy 13:00 – 21:00
Open 1:00 p.m. – 9:00 p.m.
PRZYSTAWKI I SAŁATY
APPETIZERS AND SALADS
Śledź w brandy
Śledź filet, brandy, szalotka, czarna porzeczka, ocet balsamiczny, oliwa ziołowa
Brandy herring
Herring fillet, brandy, shallot, black currant, balsamic vinegar, herbal olive oil
(4, 7)
16 PLN
Brandy Stock 84
40 ml / 8 PLN
Rillets z kaczki
Udo z kaczki confit, pomidor, groszek, mus z suszonej moreli z wanilią
Ducks Rillets
Ducks leg confit, tomatoes, pees, dried apricot mousse with vanilla
(7, 12)
25 PLN
Casablanca Reserva Carmenere
0.75 l / 55 PLN
Ślimaki
Winniczki z Pasłęka, dziki ryż, sos Beurre Blanc
Escargot
Local escargot, wild rice, Beurre Blanc sauce
(7, 14)
29 PLN
Woodheaven Chardonnaw California
0.75 l / 55 PLN
Grasica
Grasica cielęca, szalotka, groszek zielony
Sweetbreads
Veal sweetbreads, shallot, green peas
(7, 9)
29 PLN
Conde de Valdemar Tempranillo
0.75 l / 85 PLN
Żabie udka
Smażone żabie udka, ciemny sos z szałwią, chutney z suszonych jabłek
Frogs Legs
Fried frogs legs, dark salvia sauce, dried apple chutney
(4, 9, 10)
Chablis A.O.C. Joseph Drouhin
0.75 l / 115 PLN
29 PLN
Ser Kozi
Zapiekany ser kozi, powidła śliwkowe z gorczycą, chips żytni, czarnuszka
Goat cheese
Baked goat cheese, plum jam with charlock, rye crips, black caraway
(1, 7)
29 PLN
Ochagavia Medialuna Cabernet Merlot
0.75 l / 45 PLN
Boczek w piwie
Boczek, piwo pszeniczne, mieszanka sałat, wiśnie, sos czosnkowo – miętowy,
cebula, marynowane maślaki
Bacon in bear
Bacon, wheat beer, salad mix, cherries, garlic and mint sauce, onions, marinated
mushrooms
(1, 7, 9, 10)
26 PLN
Paulaner
0.5 l / 10 PLN
Sałata Cesar
Sałata rzymska, jajko, Parmezan, kurczak lub krewetki, grzanki
Caesar Salad
Romaine lettuce, egg, Parmesan cheese, chicken or shrimps, croutons
(1, 2*, 3, 7, 10)
*tylko w przypadku Sałaty Cesar z krewetkami
In case of Cesar Salad with shrimps
25 PLN
Premio White
0.75 l / 45 PLN
Sałata wegańska
Marynowana rzodkiew, tofu, orzechy laskowe, vinegret
Vegan Salad
Marinated radish, tofu, hazelnuts, vinegret
(6, 8, 10)
Villa Rosale Chardonnay Pinot Grigio
0.75 l / 45 PLN
26 PLN
ZUPY
SOUPS
Dynia
Zupa krem z dyni i selerem, prażone kasztany
Pumpkin
Pumpkin and root celery cream soup, roasted chestnuts
(2,4,7,9)
16 PLN
Żołądki
Żołądki gęsie, soczewica, chili, majeranek
Stomachs
Goose stomachs, lentil, chili, marjoram
(1, 7)
16 PLN
Zupa rybna
Ryby, śmietanka, jałowiec, żubrówka
Fish soup
Fish, heavy cream, juniper, bison grass vodka
(2, 4, 7, 9)
16 PLN
MAKARONY
PASTA
Spaghetti
Makaron, wędzonka własnego wyrobu, czosnek, cebula, parmezan
Spaghetti
Pasta, smoked pork ham, garlic, onion, parmesan
(1,3,7)
25 PLN
Rocca ventosa Pinot Grigio
0.75 l / 45 PLN
Pierogi z flądrą
Flądra filet, suszone pomidory, kurki, sos paprykowy
Flounder dumplings
Flounder fillet, dried tomatoes, chanterelles, paprika sauce
(1,3,4,7,9)
25 PLN
Premio white
0.75 l / 45 PLN
Czarne tagliatelle
Czarne tagliatelle, filet łososia, czosnek
Black Tagliatelle
Black Tagliatelle, salmon, garlic
(1, 4, 7, 9)
Gentil Hugel
0.75 l / 65 PLN
29 PLN
DANIA GŁÓWNE
MAIN COURSES
Sandacz
Filet, kapusta kiszona, puree z marchwi i pasternaku, dynia makaronowa
Zander
Fillet, sour cabbage, carrot and parsnip puree, spaghetti pumpkin
(4, 7, 9)
39 PLN
Santa Carolina Reserva Chardonnay
0.75 l /65 PLN
Turbot
Filet, ratatuille, chips z boczku, kasza jaglana z szałwią
Skarp
Fillet, ratatouille, crispy bacon, millet with salvia
(1, 4, 7, 9)
45 PLN
Beau Mayne Sauvignon Blanc
0.75 l / 55 PLN
Orkisz
Makaron orkiszowy, warzywa sezonowe, pesto bazyliowe
Spelled
Spelled pasta, seasonal vegetables, basilica pesto
(1, 9)
Dzik
Schab z dzika duszony w śliwowicy, puree ziemniaczane, borowiki, buraki
ćwikłowe z chrzanem
Boar
Boar chop cooked in slivovitz, puree, king boletes, beetroot with horseradish
(6,7,9,10)
25 PLN
52 PLN
Chateaunauf du Pape
0.75 l / 160 PLN
Kaczka
Filet, kasza z samopszy, sos aroniowy, warzywa sezonowe, suszona śliwka
Duck
Duck fillet, small spelled, chokeberry sauce, seasonal vegetables, dried plum
(1, 7, 9, 10)
Woodhaven Zinfandel
0.75 l / 55 PLN
45 PLN
Polędwiczka wieprzowa
Polędwiczka sous vide, duxelles z wędzoną karkówką, puree z brukwi, zapiekanka
warzywna
Pork Loin
Loin sous vide, duxelles with smoked pork neck, Sweedish turnip puree, vegetable
roast
(13,6,9,10)
36 PLN
Chianti Fontella
0.75 l / 45 PLN
Tristan Burger
Wołowina / filet z kurczaka*, marynowany ogórek, czerwona cebula, frytki
Tristan burger
Beef / chicken fillet, preserved cucumber, red onion, potato chips
(1, 3, 7, 10)
DESERY
29/19 PLN
DESSERTS
Tiramisu z dynią muscat de provance
Pumpkin Tiramisu
(1, 3, 7)
18 PLN
Ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną i sorbetem owocowym
Chocolate cake with cream and fruit sorbet
(1, 3, 7, 8)
16 PLN
Jabłko Calvados
Jabłko gotowane w Calvadosie i cydrze, puder z bezy, sos jagodowy, pszenica w
miodzie gryczanym
Calvados apple
Apple boiled in Calvados and cider, meringue powder, blueberry sauce, wheat with
buckwheat honey
(1,3)
17 PLN
MENU DLA DZIECI KIDS MENU
Naleśniki
15 PLN
Crepes
(1, 3, 7)
Kotlet Pirata z piersi z kurczaka z sosem pomidorowym i frytkami
17 PLN
Pirate’s Chicken cutlet with tomato sauce and french fries
(1, 3)
Makaron gwiazdki w sosie pomidorowym z Mascarpone
15 PLN
Stars pasta with tomato and Mascarpone cheese sauce
(1, 7)
Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese
(1, 7, 9)
15 PLN
Rosół z makaronem
8 PLN
Broth with noodles
(1, 3, 9)
Jeżeli maja Państwo specjalne restrykcje żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy
o poinformowanie osoby przyjmującej zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do Szefa
Kuchni.
Legenda: 1.Zawiera gluten 2.Zawiera skorupiaki 3.Zawiera jaja 4.Zawiera ryby 5.Zawiera orzeszki
ziemne 6.Zawiera soję
7.Zawiera białko mleka i laktozę
8.Zawiera orzechy
9.Zawiera seler
10.Zawiera gorczycę 11.Zawiera nasiona sezamu 12.Zawiera dwutlenek siarki 13.Zawiera łubin
14.Zawiera mięczaki
If You have any food restrictions, allergies or medical issues, please inform about it waiters.
Legend: 1.Include gluten 2.Include shellfish 3.Include egg 4.Include fish 5.Include peanuts 6.Include
soy 7.Include lactalbumin 8.Include nuts 9.Include celery 10.Include mustard 11.Include sesame
12.Include Sulfur dioxide 13.Include lupine 14.Include mollusca
NAPOJE
DRINKS
Woda mineralna
Sparkling water
Wysowianka
Aqua Panna
San Pelegrino
Pepsi
Pepsi Light
7 UP
Mirinda
Schweppes Tonic
Lipton Ice Tea Lemon
Lipton Ice Tea Peach
Red Bull
5 PLN
9 PLN
8 PLN
0.2 L
6 PLN
6 PLN
6 PLN
6 PLN
6 PLN
6 PLN
6 PLN
12 PLN
Sok Pomarańczowy
0.3 L
6 PLN
Orange juice
Sok Jabłkowy
6 PLN
Apple juice
Sok z czarnych porzeczek
Currant juice
Sok Pomidorowy
Tomato juice
Sok ze świeżych pomarańczy lub grapefruitów 0,3 l
Freshly squized orange or grapefruit juice
6 PLN
6 PLN
15 PLN
KAWY
COFFEE
9 PLN
10 PLN
12 PLN
9 PLN
12 PLN
12 PLN
9 PLN
Espresso
Espresso Macchiato
Espresso Doppio
Caffe Crèma
Cappuccino
Latte Macchiato
Caffe Crèma/Espresso bez kofeiny
Decaf Caffe Crema/Espresso
Czekolada na gorąco
8 PLN
Hot chocolate
8 PLN
Dzbanek herbaty
Teapot
BEER & WINE
PIWO
BEER
Żywiec
Heineken
Desperados
Paulaner
EB
BEER & WINE
0,3 l
0,5 l
6 PLN
7 PLN
10 PLN
9 PLN
10 PLN
8 PLN