Opis do projektu modernizacji kuchni stołówki

Zakład Usług Technicznych INTECH
Ewa Ścierska
ul. Bolesława Śmiałego 6
63-600 Ostrzeszów
tel. 0 62 586 14 95
e-mail: [email protected]
Opis do projektu modernizacji
kuchni stołówki szkolnej
Szkoły Podstawowej
w Doruchowie
Doruchów, ul. Kaliska 5
1. Dane ogólne
Kuchnia stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej wymaga remontu zarówno ze
względu na stan techniczny pomieszczeń jak i wyposażenie technologiczne.
Obecnie jest wyposażona w trzon węglowy, trzy taborety gazowe oraz dwie patelnie
elektryczne. Zmywalnia jest wyposażona w zlewozmywak dwukomorowy z
ociekaczem i zmywarkę uniwersalną oraz wyparzacz. W przygotowalni znajduje się
obieraczka do ziemniaków. Urządzenie do dezynfekcji jaj znajduje się w magazynie.
Została wykonana w latach 60-tych ubiegłego stulecia i nie była dotąd poddana
większemu remontowi. Elementy wykończenia budowlanego i instalacyjnego są w
znacznym stopniu zużyte. Ponadto nie spełnia dzisiejszych wymogów przepisów
sanitarnych.
2. Technologia obiektu
Ilość przygotowywanych posiłków nie ulegnie zmianie. Asortyment posiłków
składa się z zupy i drugiego dania, innych każdego dnia.
W zakładzie gastronomicznym wyróżnia się następujące działy:
1. Dział magazynowy
- magazyn produktów spożywczych
- chłodnie
- pomieszczenie przechowywania i dezynfekcji jaj
2. Dział produkcyjny
- przygotowalnia
- kuchnia właściwa
3. Ekspedycja
- pomieszczenie z bemarami
- zmywalnia naczyń konsumenckich
3. Zakres robót remontowych
W celu wprowadzenia zmian funkcjonalnych należy wykonać następujące prace
budowlane:
Opis do robót budowlanych modernizowanej kuchni stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej w Doruchowie
1
Zakład Usług Technicznych INTECH
Ewa Ścierska
ul. Bolesława Śmiałego 6
63-600 Ostrzeszów
tel. 0 62 586 14 95
e-mail: [email protected]
1. Powiększenie okna podawczego pomiędzy stołówką a pomieszczeniem
ekspedycji.
2. Powiększenie drzwi pomiędzy stołówką a zmywalnią
3. Powiększenie i przesunięcie drzwi pomiędzy kuchnią a zmywalnią (drzwi znajdują
się w ścianie nośnej, zatem wykonać należy również fundament pod fragment
ściany, o ile ława pod ścianą nie jest ciągła
4. Przebudowa otworu drzwiowego pomiędzy pomieszczeniem ekspedycji a
zmywalnią
5. Wykonanie ścianki dzielącej pomieszczenie biurowe i utworzenie pomieszczenia
do przechowywania jaj
6. Wykucie otworu drzwiowego do pomieszczenia przechowywania jaj
7. Wymiana podłoży, izolacji i posadzek
8. Wymiana tynków i okładzin ściennych
9. Wymiana stolarki drzwiowej wraz z ościeżnicami
10. Wykonanie obudów kanałów wentylacyjnych
11. Malowanie ścian i sufitów
Ponadto projektuje się montaŜ dodatkowego wyposaŜenia:
1. Regał ociekowy 120 x 50 x 180 cm
1 szt.
2. Zlewozmywak dwukomorowy
2 szt.
3. Stół ze zlewem
1 szt.
4. Szafa przelotowa 80 x 70 x180
1 szt.
5. Wózek kelnerski 4-półki 100 x 60 x 127 cm
1 szt.
6. Chłodziarka podblatowa 151 l
1 szt.
7. Stól roboczy 60 x 60 x85 cm
1 szt.
4. Technologia wykonania robót
Wszelkie roboty murowe należy wykonywać przy użyciu cegły pełnej (ściany
nośne) i cegły dziurawki lub pustaka ceramicznego ew. Bloczków gazobetonowych
(ścianki działowe) na zaprawie cementowo-wapiennej klasy M5.
Nadproża nad otworami wykonać z dwuteowników stalowych wg oznaczeń na
rysunkach, stopki owinąć siatką cięto-ciągnioną Ledóchowskiego.
Odcinek fundamentu wykonać z betonu klasy C16/20 na podłożu z betonu
klasy C8/10, izolację poziomą z papy asfaltowej na lepiku.
Na ścianach należy wykonać tynki kat. 3 powyżej 2,50 m, poniżej wykonać
okładzinę z płytek ceramicznych.
Po usunięciu starych posadzek z lanego lastryka, płytek i wykładziny PCW
należy wykonać podłoża z betonu C12/15 o grubości 10 cm, następnie izolację
poziomą z warstwy styropianu FS 40 o grubości 5 cm i folii PE, warstwę dociskową
grubości 4 cm z zaprawy cementowej M10 oraz nawierzchnię z płytek ceramicznych
Opis do robót budowlanych modernizowanej kuchni stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej w Doruchowie
2
Zakład Usług Technicznych INTECH
Ewa Ścierska
ul. Bolesława Śmiałego 6
63-600 Ostrzeszów
tel. 0 62 586 14 95
e-mail: [email protected]
typu gres, klasa ścieralności IV po uprzednim wypoziomowaniu 0,5 cm warstwą
zaprawy samopoziomującej. Cokoliki o wys. 10 cm należy również wykonać z płytek
posadzkowych.
Drzwi i okna podawcze należy wykonać z PCW zgodnie z zestawieniem.
Obudowę kanałów wentylacyjnych wykonać z płyt kartonowo-gipsowych
wodoodpornych na ruszcie z systemowych kształtowników stalowych.
Malowanie dwukrotne farbą emulsyjną w kolorze białym.
5. Pozostałe roboty remontowe
Poza robotami budowlanymi w zakresie projektowanego remontu znajdują się
prace instalacyjne (instalacja wodno - kanalizacyjna i wentylacji) oraz elektryczne,
których zakres opisany jest w kolejnych rozdziałach projektu.
UWAGA
W związku ze zmianą technologii kuchni należy zmienić lokalizację dwóch grzejników.
W zmywalni wg projektu termomodernizacji grzejnik był zaprojektowany w miejscu,
w którym teraz będą drzwi. Grzejnik należy zamontować na ścianie obok okna.
Z powodu wydzielenia pomieszczenia dezynfekcji jaj, grzejnik, który miał być
zamontowany w korytarzu koliduje z projektowanymi drzwiami do tego
pomieszczenia i dlatego należy przenieść go na przeciwległą ścianę
Opracował:
Opis do robót budowlanych modernizowanej kuchni stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej w Doruchowie
3