(15. Pusztańskie marynowane udka kurczaka)

PUSZTAŃSKIE MARYNOWANE UDKA KURCZAKA
Składniki na 4 osoby:
2-3 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
5 rozdrobnionych nasion kolendry
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka konfitury morelowej
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki rozdrobnionych ziaren pieprzu
6 łyżek oleju RAPSO
8 udek kurczaka
1 łyżka ostrej musztardy
Przygotowanie:
1. Czosnek obrać, papryczkę chili przepołowić i usunąć z niej pestki. Czosnek, papryczkę i liście tymianku poszatkować.
Wymieszać z konfiturą morelową, koncentratem pomidorowym, musztardą, octem, papryką w proszku, pieprzem,
kolendrą i olejem RAPSO.
2. Udka umyć, osuszyć i natrzeć marynatą. Ułożyć ciasno w misce, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki.
3. Udka smażyć na grillu węglowym, elektrycznym lub gazowym po 10-15 minut z każdej strony. Mięso powinno nabrać
złocistobrązowego koloru i mieć chrupiącą „skorupkę”.
Nasz sommelier poleca do tej potrawy austriackie białe wytrawne wino Serwus pochodzące z Burgenlandu.