Festiwal Wina Bachanalia 2015

Festiwal Wina Bachanalia 2015
(skrócony scenariusz warsztatów kulinarnych)
Warsztaty oraz prezentacja audiowizualna - przepisy
oraz poszczególne etapy przygotowywania dań i dobór wina.
1. Pasztet z foie gras
marynowanie foie gras
dobór wina do potrawy
2. Filet z polędwicy wołowej i sos na czerwonym winie
3. Pieczony halibut z ciemnym sosem rybnym
sos rybny na białym winie
sos na czerwonym winie od polędwicy wołowej
połączenie sosu rybnego na białym winie z sosem mięsnym
na czerwonym winie
dobór wina do potrawy
Dodatki do dań:
do foie gras brioszka lub chałka
do polędwicy pieczone ziemniaki krojone w grube plasterki
do halibuta szparagi zielone lub szpinak