Wigilijna zupa grzybowa z łazankami

Wigilijna zupa grzybowa z łazankami
Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
Pół selera, pół pora, natka pietruszki
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
300g borowików
300g podgrzybków
3 łyżki masła
Sól, pieprz
3 szalotki
1 łyżeczka soku z cytryny
300 ml śmietany 18%
Przygotowanie:
Obrać marchewki, pietruszkę, seler i pora. Umieścić w garnku i zalać 2,5l wody.
Doprawić liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zagotować, zmniejszyć ogień
i dusić przez 30 minut.
Następnie przelać wywar przez sito a warzywa pokroić na mniejsze kawałki.
Oczyścić grzyby przy pomocy wilgotnej ściereczki i w razie potrzeby posiekać
drobno. Rozpuścić masło w garnku i wrzucić grzyby. Doprawić solą, pieprzem
i smażyć 2-3 minuty często mieszając.
Obrać szalotki, posiekać w listki i dodać do grzybów. Smażyć kilka minut
a następnie zalać wywarem i gotować 15 minut. Dodać pokrojone warzywa i sok
z cytryny.
Na koniec dodać śmietanę, zamieszać i posiekać drobno natkę. Rozlać zupę
do miseczek i posypać natką. Podawać.
Smacznego!
*W niektórych regionach Polski do dziś jako wigilijną zupę przygotowuje się zupę grzybową,
a nie barszcz czerwony z uszkami. W Małopolsce tradycyjnie spożywa się wigilijną zupę grzybową z łazankami.