Berliner 1000 :Toscana

Polepszacz
do produkcji
pàczków
Berliner 1000
Polepszacz
do produkcji
pàczków
Berliner 1000 – polepszacz
do produkcji pàczków
Zalety stosowania Berlinera 2000 Pasta:
– wygodny w u˝yciu- dogodna postaç
pasty
– stabilizacja ciasta, co zwi´ksza
gwarancj´ uzyskania równej jakoÊci
S∏odkie sma˝one pàczki to jeden
z ulubionych polskich przysmaków.
Smakujà równie wyÊmienicie podczas
pàczków
– znaczne skrócenie czasu przygotowania
pàczków
du˝ych domowych uroczystoÊci, jak
– bardzo dobra jakoÊç pàczków: du˝a
i podwieczorku przy kawie bàdê jako
obj´toÊç, równomierny wilgotny
ma∏a przekàska w pracy czy w szkole.
mi´kisz, wyraêna bia∏a obwódka
Ka˝dego dnia wszystkie piekarnie
– d∏u˝sze zachowanie Êwie˝oÊci.
Receptura
10,0 kg
màka pszenna t.550
1,0 kg
Berliner 1000
0,8 kg
margaryna
2,0 kg
jaja
0,12 kg
sól
0,6 kg
3,4 l
dro˝d˝e
woda
– mieszaç wszystkie sk∏adniki 4 minuty
na wolnych i 6 minut na szybkich
obrotach
– temperatura ciasta 26 – 28 oC
i cukiernie muszà sprostaç du˝ym
apetytom i wysokim oczekiwaniom
Ró˝nice pomi´dzy Berliner 2000 Pasta
– czas spoczynku ciasta oko∏o 10 minut
pàczkowych ∏asuchów.
a Berliner 1000:
– podzieliç ciasto na k´sy o masie 1700 g
Berliner 1000 jest produktem, który
– inne dozowanie: 10 % w stosunku
– fermentacja wst´pna 10 – 15 minut
w znacznym stopniu u∏atwia przygotowanie
wysokiej jakoÊci pàczków. Stabilizuje
ciasto, poprawia struktur´ mi´kiszu
oraz zwi´ksza obj´toÊç pàczków.
Dzi´ki zastosowaniu Berlinera 1000
Pasta mo˝na znacznie skróciç czas
do màki
– inna receptura: piekarz musi dodaç
– fermentacja koƒcowa oko∏o 50 minut
(wilgotnoÊç 75%, temperatura 36 0C)
we w∏asnym zakresie t∏uszcz do
– temperatura sma˝enia 180 0C
receptury
– czas sma˝enia oko∏o 6 minut.
– inna barwa mi´kiszu pàczków – bardziej
˝ó∏ta
przygotowania pàczków, co ma
– inny aromat pàczków
Zeelandia sp. z o.o.
szczególne znaczenie, zw∏aszcza gdy
– pàczki sà nieco mniej „nadmuchane“,
ul. Sowia 6c
musimy przygotowaç du˝o pàczków
bardziej zbli˝one do „tradycyjnych“
w krótkim czasie.
Berliner 1000 dozuje si´ w iloÊci
10 % w stosunku do masy màki.
– pàczki sà troch´ bardziej s∏odkie ni˝
na Berlinerze 2000.
62-080 Tarnowo Podgórne
tel. 061 664 76 00
fax 061 664 77 00
infolinia 0800 800 106
e-mail: [email protected]
www.zeelandia.pl