Badania mikrobiologiczne żywności i wymazów

BADANIA MIKROBIOLOGICZNE ŻYWNOŚCI I WYMAZÓW
Kierownik Pracowni Mikrobiologii Żywności i Kosmetyków - mgr Dorota Beczek-Koćwin
tel: (32) 351 23 00 w. 203; e-mail: [email protected]
Badania mikrobiologiczne żywności i wymazów (próbek środowiskowych z obszaru produkcji
żywności i obrotu żywnością) - AKREDYTOWANE
Rodzaj badania
Metoda badania
metody:
- referencyjna
Obecność Salmonella spp.
- enzymoimmunofluorescencyjna
- real time PCR
Obecności Listeria monocytogenes
metody:
- referencyjna
Obecność Campylobacter spp. (dot. tylko próbek
- enzymoimmunofluorescencyjna
żywności)
metody:
Obecność Escherichia coli O 157
- enzymoimmunofluorescencyjna
- real time PCR
Obecność przypuszczalnie chorobotwórczych
Yersinia enterocolitica
Obecność gronkowców koagulazo-dodatnich
(Staphylococcus aureus) i innych gatunków
Obecność bakterii z grupy coli
metoda referencyjna
Obecność przypuszczalnych Escherichia coli
Obecność Cronobacter spp.(Enterobacter sakazakii)
(dot. tylko próbek mleka w proszku i produktów w
proszku dla niemowląt)
Ogólna liczby drobnoustrojów tlenowych
metoda płytkowa – posiew wgłębny
mezofilnych
metody:
Liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- płytkowa – posiew powierzchniowy
(Staphylococcus aureus) i innych gatunków
- metoda NPL
Liczba Listeria monocytogenes
metoda płytkowa – posiew powierzchniowy
Liczba przypuszczalnych Bacillus cereus
Liczba przypuszczalnych Escherichia coli
metoda NPL
Liczba β-glukuronidazo-dodatnich
Escherichia coli
metoda płytkowa – posiew wgłębny
Liczba Enterobacteriaceae
metody:
Liczba bakterii z grupy coli
- płytkowa – posiew wgłębny
- metoda NPL
Liczba pleśni i drożdży
metoda płytkowa – posiew powierzchniowy
Badania mikrobiologiczne żywności i wymazów (próbek środowiskowych z obszaru produkcji
żywności i obrotu żywnością) - NIEAKREDYTOWANE
Rodzaj badania
Metoda badania
Obecność Enterobacteriaceae
metoda referencyjna
Obecność werotoksycznych szczepów Escherichia
metoda real time PCR
coli (STEC)
Liczba enterokoków
metoda płytkowa – posiew powierzchniowy
metody:
Liczba bakterii redukujących siarczany (IV)
- płytkowa - posiew wgłębny
rosnących w warunkach beztlenowych
- metoda probówkowa
Liczba Clostridium perfringens
metoda płytkowa - posiew wgłębny
Liczba mezofilnych bakterii fermentacji mlekowej
Liczba Campylobacter spp.
metoda płytkowa – posiew powierzchniowy
Liczba Enterobacteriaceae
metoda NPL
Oznaczanie szczelności opakowań szklanych
metoda referencyjna
Oznaczanie trwałości metodą próby termostatowej
Przyjmowanie próbek
 Próbki do badania przyjmowane są codziennie od godz.7 30 do godz.1500 po wcześniejszym
uzgodnieniu telefonicznym.
 Próbki środków spożywczych nietrwałych mikrobiologicznie powinny być dostarczone w możliwie
najkrótszym czasie od momentu pobrania w warunkach:
- produkty mrożone w temperaturze < - 18C;
- inne produkty nietrwałe w temperaturze od +1C do +8C.
 Minimalna masa próbki przeznaczonej do badań mikrobiologicznych powinna wynosić ok. 200 g.