Ciasto pleśniak z wiśniami

meallo.com
Ciasto pleśniak z wiśniami
KuchniauPoli | Dodano: 2016-10-16
Kategorie: Desery,
Tagi: #ciasta #pleśniak #skubaniec #wiśnie
Czas przygotowania: 60
Ilość porcji: 6
Składniki: : Ciasto półkruche forma o wymiarach 30×20 cm, : mąka pszenna około 450 g, : proszek do
pieczenia 1 i 1/2 łyżeczki, : kakao 2 łyżki, : masło lub margaryna 200 g, : szczypta soli, : żółtka z 5 dużych jaj, :
cukier puder 1/2 szklanki, : gęsta kwaśna śmietana 1-2 łyżki, : ponadto:, : gęsty dżem z czarnej porzeczki 100 g
, : wiśnie 400 g, : Beza, : białka z 5 jaj, : cukier drobny kryształ 2/3 szklanki, : mąka ziemniaczana 2-3 łyżki,
Krok 1.
Przygotowanie:Mąkę, sól mieszamy z proszkiem do pieczenia i wcześniej przesianym
cukrem pudrem. Zimne masło lub margarynę kroimy w mniejszą kostkę i dodajemy z
żółtkami do sypkich składników. Wszystkie składniki siekamy, następnie wyrabiamy na
stolnicy, lekko podsypaną mąką. Ciasto zagniatamy parę minut, aż będzie delikatne i
elastyczne w dotyku. W razie potrzeby dodajemy śmietanę lub więcej mąki. Ciasto dzielimy
na trzy części, jedną z nich zagniatamy z dodatkiem kakao, następnie chłodzimy w
zamrażarce. Wiśnie myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy pestki i odstawiamy na durszlaku,
aby pozbyć się zbędnego soku. Jasną część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach,
następnie dociskamy formując spód ciasta. W przypadku kiedy nasz dżem jest o rzadszej
konsystencji spód ciasta można oprószyć bułką tartą, wówczas ciasto nie nasiąknie sokiem z
owoców podczas pieczenia. Spód ciasta smarujemy dżemem, a odsączone owoce
przekładamy na warstwę dżemu. Ciemną część ciasta ścieramy na wierzch wiśni. Pianę
ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, kiedy piana trzyma się ścian naczynia dodajemy
partiami cukier. Następnie do ubitych białek dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy do
połączenia składników. Pianę przekładamy na warstwę ciasta kakaowego, wyrównujemy
wierzch. Na pianę ścieramy ostatnią część ciasta jasnego. Piekarnik nagrzewamy do
temperatury 180 °C i pieczemy ciasto przez 30-40 minut. Od razu po upieczeniu ciasto
wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Smacznego
Życzymy smacznego - meallo.com