Pleśniak z truskawkami

Pleśniak to znane ciasto, które każdy z nas kiedyś próbował lub pamięta z
dzieciństwa. W oryginale kruche ciasto przełożone jest dżemem, ale skoro mamy
sezon na truskawki, postanowiłam go nimi zastąpić
Składniki:
Kruche ciasto:
3 szklanki mąki
250 g masła
5 żółtek
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo:
5 białek
2/3 szklanki cukru
szczypta soli
około 800 g truskawek
Przygotowanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier puder i
żółtka. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można
również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Dzielimy na trzy części: jedną większą i dwie mniejsze. Jedną
mniejszą zagniatamy z kakao. Każdą część ciasta zawijamy w folię i wkładamy do
zamrażarki, aż trochę stwardnieje.
Białka ubijamy ze szczyptą soli. W połowie ubijania stopniowo dosypujemy cukier,
ciągle ubijając, aż piana stanie się gęsta.
Blaszkę o wymiarach około 22 x 32 wykładamy papierem do pieczenia. Na dno
blaszki ścieramy większą część ciasta (na tarce o dużych oczkach) i lekko
dociskamy. Następnie układamy przecięte na pół truskawki, a na nie
równomiernie ścieramy kakaowe ciasto. Na to wykładamy pianę z białek i
wyrównujemy. Na wierzch ścieramy pozostałą część ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut. Następnie
zmniejszamy temperaturę do 170°C i pieczemy jeszcze około 15 minut.
Smacznego