Hasło owoc-maliny - Encyklopedia Leśna

owoc maliny
(uboczne użytkowanie lasu), Owoc krzewu maliny właściwej (Rubus idaeus L.) złożony ze zrośniętych
pestkowców barwy czerwonej. Owoce są mało trwałe, często spożywane w stanie świeżym ze względu na
doskonały smak i aromat. Ich barwa, utrzymująca się także po przetworzeniu nadaje atrakcyjności sokom,
syropom, konfiturom i nalewkom. Zawierają witaminę C, kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy oraz
śladowe ilości kwasu salicylowego i mrówkowego), związki śluzowe, pektyny, antocyjany oraz sole
mineralne (m.in. związki fosforu, żelaza i miedzi). Sok malinowy wykazuje działanie napotne,
przeciwgorączkowe, przeciwzapalne oraz regulujące pracę żołądka. Znajduje też zastosowanie jako
dodatek do leków, poprawiając ich smak (corrigentia). W Polsce rozpowszechnione są uprawy odmian
maliny wielkoowocowej, których owoce nie są jednak tak aromatyczne, jak dziko rosnacej maliny
właściwej.
ŹRÓDŁO (AUTOR)
Grochowski W., Grochowski A. 1994. Leśne grzyby, owoce i zioła. Zbiór i wykorzystanie. PWRiL,
Warszawa
Publikacje powiązane tematycznie
Barszcz A. 2014. Surowce leśne. Materiały do wykładów. ZULiD, UR Kraków. Grau J. Jung R., Munker B.
1996. Zioła i owoce leśne. Wyd. GeoCenter, Warszawa. Grochowski W. 1990.Uboczna produkcja leśna.
PWN, Warszawa.