Bezglutenowe pierog - Dalej Razem Przedszkole

FW naszej tradycji, nieodłącznym elementem Świąt Bożego Narodzenia jest piękny, kolorowy, zastawiony aromatycznymi, przepysznymi potrawami wigilijny stół. Wspólne spożywanie
świątecznych potrawy, zapach choinki i cudowny nastrój oczekiwania na pierwszą gwiazdkę
to chwile, które zostają w naszej pamięci na zawsze.
Na stole wigilijnym goszczą potrawy zarówno tradycyjne jak i te z nowych trendów żywieniowych. Wigilijne pierogi i uszka, które w tym dniu smakują wyjątkowo, są stałym elementem bożonarodzeniowego menu.
1. USZKA DO BARSZCZU
(Food Forum)
Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki gryczanej;
1/2 szklanka skrobi ziemniaczanej lub mączki
z tapioki;
1 łyżka oleju;
2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego;
1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego;
1/2 szklanki gorącej wody;
sól.
Przygotowanie:
Do miski lub na stolnicę wsypujemy wszystkie
suche składniki, w środku robimy wgłębienie
wlewamy tam olej i odrobinę wody. Zagniatamy ciasto. W zależności od konsystencji ciasta
dodajemy sukcesywnie wody, do momentu
kiedy ciasto bez problemu odklei się od rąk.
Następnie formujemy kulę, dzielimy ją na części i rozwałkowujemy. Ciasto jest dość delikatne (kruche) w produkcji, a po ugotowaniu staje
się zwarte i nie rozpada się łatwo.
Uszka gotujemy, aż wypłyną na wierzch.
2. PIEROGI
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki gryczanej (białej);
1 szklanka skrobi ziemniaczanej lub mączki z tapioki;
2-3 łyżki oleju;
4 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego;
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego;
1 szklanka gorącej wody;
sól.
Przygotowanie:
Postępujemy tak samo jak przy sporządzaniu uszek.
3. BEZGLUTENOWE USZKA (bezgluten.com)
Składniki na ciasto:
Przygotowanie:
400 ml koncentratu mąki
Składniki ciasta mieszamy ze sobą i wyrabiamy do gładkiej kondomowej BEZGLUTEN;
systencji ciasta. Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma pa1 łyżka masła klarowanego;
pierami do pieczenia na grubość ok. 3 mm i wycinamy kwadra200 ml gorącej wody;
ty. Na każdy kwadrat wkładamy 1/2 łyżeczki farszu, składamy
sól;
kwadraty i sklejamy brzegi. Uszka wrzucamy na kilka minut
do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem masła. Następnie
uszka odcedzamy na sitku i przelewamy zimna wodą.
Farsz do pierogów i uszek może być dowolny:
- mięsny (np. mięso mielone z cebulą bądź porem);
- warzywny (mielone bądź poszatkowane warzywa
ugotowane al'dente, przyprawy, strączkowe, czosnek…);
- kasza gryczana z cebulką.
4. BEZGLUTENOWE PIEROGI Z CIECIERZYCĄ
Składniki na ciasto:
2/3 szklanki bezglutenowej mąki ryżowej białej;
1/2 szklanki bezglutenowej mąki gryczanej niepalonej;
1/2 szklanki bezglutenowej skrobi kukurydzianej;
3/4 łyżeczki soli;
2 łyżki oleju;
1 i 1/4 szklanki wrzącej wody;
bezglutenowa mąka do podsypywania;
(przepis: Tomasz Klatklewicz Food Forum)
Składniki na nadzienie:
2 średnie ziemniaki;
1/2 szklanki ciecierzycy (moczonej wcześniej przez 12 h w zimnej
wodzie lub gotowanej z puszki);
1 i 1/2 szklanki wody;
1 szalotka;
1 ząbek czosnku;
sól, pieprz do smaku;
2 łyżki majeranku;
3 łyżki oleju.
Krok 1:
Ziemniaki ugotować, przestudzić, przecisnąć przez praskę lub sitko. Namoczoną ciecierzycę wypłukać
w zimnej wozie, odsączyć. Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć lekko na oleju. Zalać wodą i gotować
ok.
40
minut
do
czasu,
aż
soczewica
zmięknie
i
wchłonie
wodę
(w przypadku gotowania ciecierzycy z puszki czas gotowania skracamy o połowę).
Krok 2.
Ugotowaną ciecierzycę połączyć z ziemniakami, doprawić solą i majerankiem, ostudzić.
Mąki i sól wymieszać w misce, delikatnie dolewać gorącą wodę, a następnie olej, cały czas mieszając.
Gdy ciasto nie jest już gorące, wyrabiać już rękami do uzyskania jednolitej masy. Następnie rozwałkować, na możliwie cienki placek. Szklanką wykrawać ciasto, nakładać łyżeczką małe porcje nadzienia, a następnie sklejać brzegi. Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę. Po wypłynięciu gotować
przez minutę