ST06SEN wyd.4 - OK Owocowe Koncentraty Sp. z oo

O.K. Owocowe Koncentraty Sp. z o.o.
37-200 Przeworsk, ul. Gen. Chruściela 13
Specyfikacja towarowa
Sok zagęszczony z jabłek
EKO/NOP
Strona
1
Ilość stron
1
Wydanie
4
Obowiązuje od:
15.05.2012
ST06SEN
•
Opracował: Specjalista ds. jakości Anna Fleks
Podpis
25.04.12
Zatwierdził: Operation Manager Tomasz Główka
Podpis
30.04.12
Opis produktu
Sok zagęszczony z jabłek, niesłodzony i niedokwaszany, nieutrwalany chemicznie, otrzymany z soku jabłkowego poprzez klarowanie i obróbkę
enzymatyczną oraz przez usunięcie określonej ilości wody i aromatu.
•
Przeznaczenie
Dla szerokiego grona odbiorców do produkcji soków, napojów, win, wyrobów alkoholowych, mleczarskich, cukierniczych.
•
Cechy organoleptyczne
Cecha
Opis
Smak
Charakterystyczny i typowy dla soku jabłkowego lekko zmieniony termicznym procesem
technologicznym, bez obcych posmaków.
Zapach
Charakterystyczny dla soku jabłkowego osłabiony w wyniku oddzielenia aromatu.
Czystość
Nie dopuszcza się zanieczyszczeń pochodzenia organicznego i mineralnego.
Barwa
Złocisto-bursztynowa w odcieniach wynikających z obróbki termicznej soku.
Zawartość pektyn, skrobi, konserwantów,
innych soków
Niedopuszczalna.
•
Wymagania fizykochemiczne
Zawartość ekstraktu mierzona refraktometrycznie w °Brix
70±0,5 lub wg
wymogów klienta
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas jabłkowy pH 8,1, % (m/m), nie mniej niŜ
2,2
Kwasy lotne jako kwas octowy, g/l, nie więcej niŜ
0,4
Klarowność w NTU, nie więcej niŜ
5
Zawartość etanolu, g/l, nie więcej niŜ
3,0
Kwas D/L mlekowy, g/l, nie więcej niŜ
0,5
Inne
Według uzgodnień
Metale szkodliwe w przeliczeniu na sok odtworzony w mg/kg*
•
Pozostałości środków ochrony roślin*
•
Mikrobiologia*
Mikrobiologia w 1 gramie produktu
Ogólna liczba drobnoustrojów
DroŜdŜe
Pleśnie
Inne
Ołów
0,05
Kadm
0,05
Nieaseptyczne
Aseptyczne
<1000
<300
<100
< 50
<1
<1
Według uzgodnień
Pozostałe parametry zgodne z A.I.J.N.
•
Oznakowanie
Oznakowanie zgodnie z „ Code of Labelling / Raw Materials” (IRMA/Col)
•
Przechowywanie
Zbiorniki ze stali kwasoodpornej 0-6 °C.
24 miesiące
Zbiorniki ze stali kwasoodpornej wolnostojące ≤18°C
12 miesięcy
Opakowania aseptyczne 0-6 °C.
18 miesięcy
Opakowania nieaseptyczne 0-6 °C.
12 miesięcy
•
Transport
Cysterny izotermiczne/ kontenery/ chłodnie
temperatura do 18 °C, czas do 4 dni
Kontenery chłodzone/chłodnie
temperatura do 6 °C
Kontenery chłodzone/chłodnie – opakowania aseptyczne
temperatura do 18 °C
* zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem Ŝywnościowym