Makaron z mulami i selerem naciowym

Makaron z mulami i selerem naciowym
Ten przepis jest efektem kilku kulinarnych podróży. Z każdego miejsca
przywieźliśmy trochę inspiracji i pomysłów na składniki. To że się
odważyłem wreszcie sam zrobić mule w domu, zawdzięczam też
niewątpliwie kursowi gotowania. Wyszło danie jadalne (czytaj – bardzo
smaczne), więc z czystym sercem proponujemy przepis :-). Nie bójcie
się robić owoców morza w domu!
Do zrobienia potrzebujemy takich składników (na 3-4 osoby):
5 ząbków czosnku
1 średnia cebula
3 łodygi selera naciowego
2-3 papryczki suszone (peperoncini secchi piccanti)
1 papryczka chili – alternatywa dla papryczek suszonych
150 ml białego wina wytrawnego
około 50 dkg świeżych muli
50 dkg makaronu papardelle lub tagliatelle
pęczek pietruszki
pieprz
sól
oliwa
Działamy tak:
1. Mule myjemy i oczyszczamy z wodorostów. Otwarte egzemplarze (nie dające
się zamknąć) lub połamane wyrzucamy.
2. Czosnek obieramy i tniemy na cienkie plasterki.
3. Cebulę obieramy i siekamy na drobną kosteczkę.
4. Łodygi selera naciowego obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
5. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy.
6. Jak nie mamy papryczek chili suszonych, to świeżą papryczkę myjemy,
wyrzucamy pestki i drobno tniemy.
7. Wino odmierzany np. w kieliszku, jeśli nie chcemy lać na „oko”. Resztę
wypijamy przed obiadem podczas gotowania -jak nie mamy drugiej butelki,
to zostawiamy do obiadu. Białe wino świetnie komponuje się z owocami
morza ;))
8. Do dużego garnka o grubym dnie wlewamy oliwę i podgrzewamy przez chwilę
na połowie mocy palnika.
9. W drugim dużym garnku gotujemy wodę na makaron. Lekko ją solimy. Tutaj
największa trudność techniczna – trzeba skoordynować czas gotowania
makaronu ze zrobieniem samych muli, więc wcześniej sprawdźcie, ile czasu
potrzebujecie na ugotowanie makaronu. Czas na zrobienie muli to
maksymalnie 10-12 minut (bez przygotowania warzyw). My użyliśmy świeżego
makaronu – wymieszaliśmy pappardelle z tagliatelle.
10. Do garnka z oliwą dodajemy czosnek. Po okołu minucie dodajemy cebulę. Po
kolejnej minucie dodajemy seler naciowy.
11. Po kolejnych dwóch minutach dodajemy mule i smażymy je przez około 1
minutę. Następnie intensywnie potrząsamy parę razy garnkiem (oczywiście
przykrytym ;)). Całość zalewamy winem. Posypujemy pietruszką i świeżo
zmielonym pieprzem.
12. Przez około 4-6 minut redukujemy sos czasami mieszając mule na większej
mocy palnika.
13. Gdy makaron mamy gotowy, to go odcedzamy i wrzucamy do garnka z mulami.
Na wyłączonym palniku mieszamy wszystko.
14. Nakładamy na talerze odpowiednią ilość makaronu i możemy zależnie od
upodobań nałożyć gościom (i sobie) odpowiednią ilość muli. Jak ktoś
bardzo nie lubi muli to zawsze może zjeść sobie sam makaron z sosem – też
jest pyszny
Smacznego!
ps. Oczywiście jak ktoś nie chce muli z makaronem to jest opcja
zjedzenia samych muli z bagietką
Zapisz