tarta z boczkiem – do piwa

TARTA Z BOCZKIEM – DO PIWA
Magda Stefańska PRZEPIS:
Spód:
• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła, schłodzonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
Formę na tartę posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę
masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i
szybko połączyć składniki w kulę, włożyć do lodówki. Potem ciasto rozwałkować na placek o
średnicy większej niż średnica formy. Ciasto wyłożyć w formie na papier, podziurkować widelcem,
wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem
okryć papierem dopieczenia. Na papier wysypać suchą fasolę lub ryż (około 1 szklanki). Wstawić do
nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez
kolejne 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika.
Nadzienie:
• 250 g boczku
• pół puszki czerwonej fasoli
• 2 średnie czerwone cebule
• 1 łyżka masła
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• tymianek suszony i świeży
• 2 jajka
• 150 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
•
•
2 garście (około 150 g) sera żółtego (o łagodnym smaku, najlepiej Królewski)
fasola/groch do formy
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle (ale nie zbrązowić), boczek pokroić w paseczki i
podsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu (wytopi się sam) tak, żeby był chrupiący. Piekarnik
nagrzać do 180 stopni. Jajka roztrzepać lub przez chwilę zmiksować, wymieszać ze śmietaną,
doprawić solą oraz sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu i suszonego tymianku. Na dno tarty
wyłożyć cebulę, boczek, fasolę, zalać masą z jajek i śmietany, posypać tartym serem (ewentualnie
brzegi ciasta posmarować odłożonym roztrzepanym jajkiem, resztą skropić wierzch tarty). Wstawić
do piekarnika i piec przez 30 minut (na ostanie 10 minut można trochę zmniejszyć temperaturę).