Moduł-dział Ilo ść g o d z. Zakres treści

Ilość
godz.
Moduł-dział
1
Zakres treści
Zapoznanie z przedmiotowym systemem oceniania
Lekcja organizacyjna-zapoznanie z
PSO
2
Powtórzenie wiadomości
Procesy techniczne w gastronomii
3
Sposoby rozrabniania warzyw i
owoców
4
Metody obróbki ciepłej
5
6
7
Porcjowanie i filetowanie ryb
– kształcenie umiejętności uzupełniania tekstu poprzez brakujące wyrazy tzw .tekst
z lukami
– rozwijanie umiejętności posługiwania się różnymi formami wypowiedzi
– poznawanie słownictwa dotyczącego procesy
techniczne w gastronomii
– nabywanie umiejętności wymieniania i charakteryzowania procesów
technologicznych
– poznawanie czasowników występujących w tekście i poprawne ich odmienianie
stosowanie w zdaniach
– kształcenie umiejętności uzupełniania tekstu poprzez brakujące wyrazy tzw .tekst
z lukami
– rozwijanie umiejętności posługiwania się różnymi formami wypowiedzi
– poznawanie słownictwa dotyczącego sposoby rozrabiania warzyw i owoców
- poznawanie różnego rodzaju zwrotów bezosobowych
– poznawanie słownictwa dotyczącego tematu Metody obróbki cieplnej
– rozwijanie sprawności czytania ze zrozumieniem
– nabywanie umiejętności opowiadania o sposobach porcjowania, czyszczenia i
filetowania ryb
– kształcenie umiejętności prowadzenia rozmowy o sposobach porcjowania,
czyszczenia i filetowania ryb
Konserwowanie żywności
Magazynowanie i przechowywanie
żywności
Test sprawdzający
Sztućce i noże
8
9
10
11
– poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „Konserwowanie żywności”
– poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „Magazynowanie i przechowywanie
żywności”
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „Sztućce i noże”
-przeczenie kein / keine
-utrwalanie pytań wymagających potwierdzenia i zaprzeczenia
1
Ilość
godz.
Moduł-dział
Zakres treści
Szkło i porcelana
12
Akcesoria stołowe
13
Naczynia i drobny sprzęt kuchenny
14
Akcesoria piekarnicze i
cukiernicze
Urządzenia do obróbki termicznej
w gastronomii
Urządzenia do obróbki
mechanicznej w gastronomii
Urządzenia chłodnicze i mrożące
15
18
Zmywarki gastronomiczne
19
Sprzęt i urządzenia barowe
20
Test sprawdzający
Książka kucharska
21
1
Sposoby przygotowania potraw
1
Przepisy -- sałatki
1
-kształcenie sprawności czytania ze zrozumieniem
-kształcenie umiejętności nazywania podanych nazw warzyw
-utrwalanie nazw warzyw i czynności z nimi związanych
Przepisy – ciasta i ciastka
1
rozwijanie sprawności mówienia i tłumaczenia
kształcenie umiejętności opowiadania o przygotowaniu danego ciasta
poznawanie słownictwa związanego z typowymi zajęciami i czynnościami
wykonywanymi w czasie przygotowywania ciasta
16
17
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „”Szkło i porcelana”
-rozwijanie sprawności mówienia
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu ,,Akcesoria stołowe”
-rozwijanie sprawności czytanie ze zrozumieniem
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu ,, Naczynia i drobny sprzęt kuchenny”
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu ,, Akcesoria piekarnicze i
cukiernicze”
-nazwy nowoczesnych urządzeń gastronomicznych
– nabywanie umiejętności rozróżniania różnego rodzaju urządzeń do obróbki
mechanicznej
– poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „Urządzenia chłodnicze i mrożące”
– kształcenie umiejętności pisania
– poznawanie słownictwa
kształcenia umiejętności czytania ze zrozumieniem
– kształcenie umiejętności wypełniania tekstu brakującym słownictwem
-stosowanie zdań bezosobowych
-kształcenia umiejętności pisania
– poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „Sprzęt i urządzenia barowe”
-kształcenie sprawności mówienia
-poznawanie słownictwa
związanego ze światem książek
-poznawanie słownictwa
związanego z tematem ,,Książka kucharska”
-kształcenie sprawności
czytania ze zrozumieniem
-doskonalenie prawidłowej
wymowy
2
Ilość
godz.
Moduł-dział
Przepis – musy i kremy
1
Przepis - zupy
1
Przepisy zapiekanki
1
Przepisy – dania mięsne
1
Przepisy – sosy, dressingi i dipy
1
Test sprawdzający
Opakowania i ilość produktów
1
2
Kuchnie Europy
1
Test sprawdzający
1
Zakres treści
-kształcenie sprawności mówienia i pisania
nabywanie umiejętności mówienia, o poszczególnych etapach przygotowania danej
potrawy
-nabywanie umiejętności mówienia o przepisie kulinarnym
-poznawanie zwrotów i określeń niezbędnych do poprawnego przygotowania
przepisu
-utrwalanie i poszerzanie słownictwa związanego z przepisami kulinarnymi oraz
deserami
-kształcenie sprawności mówienia, pisania i czytania ze zrozumienia
-nabywanie umiejętności mówienia, o poszczególnych etapach przygotowania
danej potrawy
-nabywanie umiejętności mówienia o przepisie kulinarnym
-poznawanie zwrotów i określeń niezbędnych do poprawnego przygotowania
przepisu
-utrwalanie i poszerzanie słownictwa związanego z przepisami kulinarnymi oraz
deserami
-rozwijanie sprawności czytania ze zrozumieniem
-nabywanie umiejętności objaśniania, jak przyrządzać potrawy
- kształcenie umiejętności udzielania porad i wskazówek z użyciem czasownika
konnen w trybie przypuszczającym
-doskonalenie sprawności pisania (e-mail)
tłumaczenie
-strona bierna (Passiv)
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu ,, Przepisy – sosy, dressingi i dipy”
-rozwijanie sprawności czytania ze zrozumieniem
doskonalenie umiejętności wypowiadania się
-poznawanie czasowniki związanego z przygotowaniem sosu, dressingu i dipu
-nabywanie umiejętności informowania o rodzajach opakowań artykułów i ich
ilości
-rozwijanie umiejętności prowadzenia dialogów z zastosowaniem podanego
materiału leksykalnego
-poznawanie nazw opakowań
określanie miary i ilości
-zna podstawowe słownictwo uwzględnione w spisie Schlusselworter
-zna nazwy typowych dań różnych państ europejskich
-rozwijanie sprawności czytania ze zrozumieniem
-zna podstawowe słownictwo uwzględnione w spisie Schlusselworter
3
Ilość
godz.
Moduł-dział
Ekspresy do kawy i akcesoria
kawowe
1
Rodzaje kawy i jej
przygotowywanie
1
Test sprawdzający
Akcesoria i naczynia herbaciane
1
2
Rodzaje herbaty i ich
przygotowywanie
Podział i charakterystyka
produktów spożywczych
Zakres treści
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „Ekspresy do kawy i akcesoria
kawowe”
– kształcenie umiejętności tłumaczenia
-poznawanie słownictwa dotyczącego tematu „Rodzaje kawy i jej
przygotowywanie”
-rozwijanie sprawności czytania ze zrozumieniem
-doskonalenie umiejętności wypowiadania się
poznawanie słownictwa dotyczącego temat ,, Akcesoria i naczynia herbaciane
Rodzaje herbaty i ich przygotowywanie”
doskonalenie sprawności czytania ze zrozumieniem i mówienie
1
poznawanie słownictwa dotyczącego temat ,, Podział i charakterystyka produktów
spożywczych ”
doskonalenie sprawności czytania ze zrozumieniem i mówienie
Zasady właściwego żywienia –
porady i wskazówki
2
Diety
1
poznawanie słownictwa dotyczącego temat ,, Zasady właściwego żywienia –
porady i wskazówki ”
doskonalenie sprawności czytania ze zrozumieniem i mówienie
wypełnianie ankiety
poznawanie słownictwa dotyczącego temat ,,Diety ”
doskonalenie sprawności czytania ze zrozumieniem i mówienie
obliczanie indeks masy ciała BMI
Test sprawdzający
Karta dań
Asortyment potraw
1
2
Przyjmowanie zamówien
1/2
Reklamacja – rozmowy z klientem
Test sprawdzający
W restauracji
1
1
W cukierni
1
poznawanie słownictwa dotyczącego temat , Karta dań
oraz Asortyment potraw,”
doskonalenie sprawności pisania i mówienie
doskonalenie czytanie ze zrozumieniem
doskonalenie w mówieniu
doskonalenie czytanie ze zrozumieniem
rozwijanie umiejętności prowadzenie dialogów z wykorzystaniem podanego
materiału leksykalnego
nabywanie umiejętności zamawiania jedzenia w restauracji
doskonalenie czytanie ze zrozumieniem
czasownik modalny ,,mussen”
rozwijanie umiejętności pisania
4
Ilość
godz.
Moduł-dział
W pizzerii
1
Test sprawdzający
Bezpieczeństwo i higiena pracy w
gastronomii
1
2
Regulamin pracy w gastronomii
Przyczyny wypadków i pierwsza
pomoc w wypadkach przy pracy
Rezerwa
2
2
Zakres treści
poznawanie słownictwa dotyczącego temat ,,W pizzerii”
doskonalenie sprawności pisania
Poznawanie słownictwa dotyczącego temat ,,Regulamin pracy w gastronomii oraz
Bezpieczeństwo i higiena pracy w gastronomii
i”
Poznawanie znaków ostrzegawczych, zakazu i nakazu
Doskonalenie sprawności czytania
Poznawanie słownictwa związanego z pierwszą pomocą i nazwami wypadku
Doskonalenie sprawności czytania ze zrozumieniem
Lekcje do zagospodarowania przez nauczyciela: np. realizacja projektu, lekcja
okolicznościowa, dodatkowe ćwiczenia z określonego zakresu leksykalnego lub
gramatycznego
5