Kulinarny Puchar Polski

Informacja prasowa
28.07.09.
Kulinarny Puchar Polski 2009
16 września podczas Międzynarodowych Targów Gastronomii GASTRO TRENDY zostanie
rozstrzygnięty najbardziej prestiŜowy konkurs kulinarny w kraju – Kulinarny Puchar
Polski.
Udział w finałowym starciu wezmą zwycięzcy ośmiu renomowanych konkursów. Finalistami są:
Robert Echaust z Hotelu HP Park z Poznania (Wielkopolski Kucharz Roku 2008), Paweł
Rozmiarek z tego samego hotelu, który zwycięŜył w konkursie Primerba Cup 2008, Marcin
RóŜański z Hotelu Sheraton Poznań (Profesjonalista Roku PPH&R 2008), Cristian Pedrotti
i Emanuele Negri reprezentujący Restaurację Il Cavaliere z Nowego Miasta Lubawskiego (IX
Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej – Arte Culinaria Italiana 2009), Witold Iwański i Przemysław
Kaczor z Hotelu Hilton w Warszawie (VII Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki
Kulinarnej „L’art de la cuisine Martell” 2009), Dorota Pajęcka i Mariusz Nazimek z rzeszowskiego
Hotelu Ambasador (Festiwal Kuchni Dworskiej 2009), Michał KaradŜow z Restauracji Moonsfera
w Warszawie (Festiwal Kuchni Greckiej 2009), David Sedlacek i Rudek Bil z Retigo Team
Czechy (VI Międzynarodowe Mistrzostwa Polski Dorszowe śniwa 2009).
Zasady
Uczestnikami Kulinarnego Pucharu Polski są dwuosobowe druŜyny, złoŜone z szefa
i pomocnika. ChociaŜ ocenie podlega praca całego zespołu, to nominację do nagrody otrzymuje
szef, który oceniany jest za organizację pracy zespołu i umiejętności zawodowe jego członków,
przygotowanie stanowiska pracy, smak, estetykę i sposób podania pracy konkursowej. Przed
kucharskimi dwójkami stoją dwa zadania. W tym roku będzie to przygotowanie podawanej na
ciepło przekąski z szyjek rakowych z dodatkiem świeŜych kurek, szpinaku i skórki z cytryny oraz
dania głównego, którego głównym składnikiem będzie polędwiczka z dzika, a takŜe konfitura
z głogu, świeŜa dynia i lubczyk.
Do zdobycia 100 punktów
Finałowe zmagania kulinarne będzie oceniało siedmioosobowe międzynarodowe jury, które
przyzna kaŜdej z druŜyn maksymalnie 100 punktów. Pod uwagę brane będzie: mise en place
i czystość (10 punktów), czyli przygotowanie produktów i sprzętu, optymalny czasowo podział
prac i ich punktualne zakończenie, czystość warsztatu pracy – takŜe po jej zakończeniu, 20
punktów moŜna otrzymać za fachowe przygotowanie – prawidłową technikę produkcji,
zachowanie wartości odŜywczych i prawidłowe zastosowanie termicznej obróbki produktów, 30
punktów za sposób przygotowania i prezentacji potrawy – w tym za wraŜenia ogólne, brak
sztucznych dodatków i czasochłonnych elementów w przygotowaniach oraz estetyczny wygląd,
Informacja prasowa
28.07.09.
a 40 punktów za smak potrawy – oceniany jako smak własny produktu, zestawienie smakowe
produktów, prawidłowy dobór dodatków i doprawienie zachowujące smak własny surowca.
Zabronione jest stosowanie sztucznych czy przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków,
gotowych farszów i sosów (fond, majonez i ketchup są dopuszczalne jako podstawa), a takŜe
uformowanych zawczasu elementów mięsa, warzyw, ciast lub ryb. Całemu przedsięwzięciu
przyglądać się będą obserwatorzy z Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro-Toques
Polska, Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Klubu Szefów Kuchni,
które to stowarzyszenia objęły honorowy patronat nad Kulinarnym Pucharem Polski 2009.
Nagrody
Zwycięzca Kulinarnego Pucharu Polski 2009 otrzymuje wysoką nagrodę pienięŜną i moŜliwość
wyjazdu na szkolenie do prestiŜowego Instytutu Paula Bocuse w Lyonie. Przede wszystkim
jednak, konkurs jest szansą na zaprezentowanie swoich umiejętności dla kucharzy, którzy są na
początku swojej drogi zawodowej a jednocześnie są świadomi swojego duŜego potencjału.
Konkurs jest przepustką do szybkiej kariery i dalszego rozwijania swych umiejętności
w najlepszych restauracjach europejskich.
16 września, pawilon 7 – przestrzeń specjalna, godz. 10.00-15.00
Organizatorzy konkursu: Wielkopolska Izba Gastronomii, Międzynarodowe Targi Poznańskie
Patroni honorowi: Klub Szefów Kuchni, Europejskie Stowarzyszenie Kucharzy Euro-Toques,
Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni
Patroni medialni: Gastrona.pl, Restaurator, Poradnik Restauratora, Przegląd Gastronomiczny
Sponsor strategiczny: Unilever Foodsolutions