artykuł - ZSG Nr 2

jest rozgłos medialny oraz wyróżnienia, które otrzymaliśmy. Każdy
z zakwalifikowanych do Projektu
uczniów ma możliwość uczestnictwa w szkoleniach dedykowanych
10 różnym tematom dot. kuchni
Europy. Szkolenia realizowane są
Warsztaty Kulinarne – 9 czerwca w Krakowie
Praktyka czyni mistrza
Szkoły
Pierwsza edycja Projektu zakończyła się olbrzymim sukcesem, którego potwierdzeniem
„Praktyczna gastronomia we współczesnej Europie II” to kontynuacja
Projektu, który skierowany jest do uczniów Zespołu Szkół
Gastronomicznych nr 2 w Krakowie oraz Zespołu Szkół w Dąbrowicy.
przez kucharzy na co dzień szefujących najlepszym krakowskim restauracjom i dopasowane do potrzeb młodzieży, czas spędzony
podczas zajęć jest więc doskonałą
formą zdobywania nowych umiejętności. Ponadto, uczniowie biorą udział w rocznym kursie zawodowego języka angielskiego oraz
stażach zawodowych.
Jak przygotować
dobry projekt?
Co nam daje praktyka?
nasi uczniowie mogą bezpośrednio spotkać się podczas szkoleń.
Edukacja zawodowa w naszej
Prezentowane przez kucharzy potrawy są doskonałym materiałem
Szkole bardzo się zmieniła. Dzięki
nowego rodzaju zajęciom młodzież
zdobywa umiejętności oraz wiedzę,
której próżno szukać w podręcznikach. Projekt to szansa na rozwój
kierowanej przeze mnie placówki. Wszystkie materiały dydaktyczne zakupione przy wsparciu funduszy Unii Europejskiej pozosta-
Zaczęliśmy zastanawiać się,
co zrobić, by edukacja zawodowa była efektowna dla młodzie-
ną w szkole. Setki podręczników,
najnowszej klasy sprzęt gastronomiczny, multimedialne pomoce
ży i równocześnie przynosiła wymierne korzyści edukacyjne. Wiemy, że każdy młody adept sztuki
kulinarnej posiada potencjał, a dobry nauczyciel umie odkryć jego ta-
edukacyjne to tylko nieliczne wypracowane podczas Projektu re-
lent. W projekcie „Praktyczna gastronomia we współczesnej Europie II”, stawiamy na umiejętności
zawodowe oraz językowe młodzieży. Wspólna praca mistrzów kuchni
w dwóch wersjach językowych;polskiej i angielskiej. Takie rozwiąza-
z uczniami daje niesamowite efekty dydaktyczne. Wielu uczniów po
zakończeniu zawodowych i językowych szkoleń łatwiej zdobywa pracę w renomowanych restauracjach.
zultaty. Wymiernym efektem prowadzonych szkoleń są zrealizowane przez nas filmy edukacyjne
nie pozwala w praktyczny sposób
doskonalić umiejętności językowe.
Dzięki wykorzystaniu multimediów
w nauce uczniowie mogą wcielać
się w rolę kucharza lub tłumaczyć
angielskojęzyczne wersje filmów.
Z wszystkimi technikami zawodowymi przedstawianymi w filmach
Jestem absolwentem krakowskiego gastronomika, dlatego jest mi
bardzo miło, że mogę uczestniczyć w przedsięwzięciu jakim jest projekt „Praktyczna gastronomia we współczesnej Europie II”. To niepowtarzalna szansa dla uczniów, którzy dopiero kształtują swoje umiejętności zawodowe. Produkty, na których ćwiczą młodzi adepci sztuki kulinarnej, materiały edukacyjne, które wykorzystują podczas zajęć
nigdy nie byłyby dostępne dla ucznia w trybie obowiązującego programu nauczania. Bardzo istotna jest konfrontacja umiejętności praktyków i wiedzy teoretyków. Myślę, że dla uczniów to podwójna zachęta do podnoszenia swoich kwalifikacji. Kadra dydaktyczna w projekcie znakomicie się uzupełnia, uczniowie mogą liczyć na fachową wiedzę nauczycieli oraz praktyczne wskazówki kucharzy. Oprócz mnie
za część praktyczną odpowiedzialni są: Tomasz Leśniak – szef kuchni hotelu Sheraton, pierwszy kucharz piłkarskiej reprezentacji Polski;
Stanisław Chuchrzak – szef kuchni restauracji Hawełka. Wspólnie pokazujemy młodym ludziom w jaki sposób zaistnieć w zawodzie, którego właśnie się uczą. Nie teoria, a praktyka to klucz do sukcesu, którego dowodem jest niemalże stuprocentowa frekwencja podczas zajęć
– mówi Zbigniew Kurleto, członek Klubu Szefów Kuchni.
www.przeglad-gastronomiczny.pl
szkoleniowym, gdyż w przystępny sposób ukazują kluczowe etapy
produkcji gastronomicznej.
Nasza Szkoła za cel stawia sobie nieustanny rozwój, dlatego też
nie poprzestajemy na dotychczasowych osiągnięciach i staramy
się pozyskiwać wsparcie na nowe
nie wyobraźnia człowieka. Mistrz
działania rozwojowe.
i uczeń to podstawa profesjonalnej
9 czerwca zapraszamy wszystkich na warsztaty kulinarne do Kra-
edukacji – postaramy się wszystkich o tym przekonać. Szczegóło-
kowa. Wydarzenie będzie niepowtarzalną okazją do zapoznania
się z najnowszymi trendami w eu-
we informacje dotyczące spotkania
ropejskiej gastronomii. Zaplanowany program warsztatów w krakowskim hotelu Park Inn będzie pokazem umiejętności kucharzy oraz
uczniów. Tematami pokazów będą:
netowej Zespołu Szkół Gastrono-
owoce morza, warzywa, owoce
i grzyby świata, dziczyzna, mięso zwierząt i ptaków, ryby w kuchni Wspólnoty Europejskiej. 9 czerwca 2011 roku w rolę mistrzów wcielą się m.in. Arkadiusz Ślusarenko (szef kuchni hotelu Park Inn),
Tomasz Leśniak, Stanisław Chuchrzak oraz Zbigniew Kurleto.
Podczas praktycznego szkolenia
każdy z przybyłych gości będzie
mógł podpatrzeć wirtuozów sztuki kulinarnej w pracy. Cennym doświadczeniem będzie ponadto
możliwość skonfrontowania wiedzy na temat kształcenia młodzieży
z oczekiwaniami rynku pracy. Organizując czerwcowe warsztaty chcemy udowodnić, że gastronomia to
sztuka, a jej ramy wyznacza jedy-
(program, formularz zgłoszeniowy)
można odnaleźć na stronie intermicznych nr 2 w Krakowie: www.
zsgnr2-krakow.pl. Liczba miejsc
jest ograniczona, dlatego chcąc
wziąć udział w tym wydarzeniu należy wysłać do 3 czerwca br. formularz zgłoszeniowy.
Dla uczestników mamy wspaniały zestaw materiałów edukacyjnych. „Każdy z przybyłych gości
otrzyma komplet materiałów szkoleniowych w tym profesjonalny zestaw dwudziestu filmów oraz unikalną publikację, w której odnaleźć
będzie można m.in. konspekty zajęć 10 tematów realizowanych w ramach Projektu. To niepowtarzalna
okazja do wzbogacenia własnego
warsztatu dydaktycznego – przekonuje kierownik metodyczny Projektu Maria Bobek.
Henryk Hołysz
Dyrektor Zespołu Szkół
Gastronomicznych nr 2
w Krakowie
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.
czerwiec 2011
25