Relacja z Mistrzostw Młodych Kucharzy

Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku
Relacja z Mistrzostw Młodych Kucharzy !!!
Autor: Kasia S.
29.11.2015.
20 listopada br. odbył się finał Mistrzostw Młodych Kucharzy w Warszawie. Naszą szkołę reprezentowały
trzy zespoły uczniów, jednak najwyższe III miejsce w konkursie zdobył duet Mariusz Jasiński i Zuzanna
Sałbut.Konkurs organizowany był przez Makro Cash&Carry oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów
Kuchni I Cukierni.
Danie finałowe wykonane przez naszych uczniów to pierś z kurczaka sous_vide w korzennych aromatach
w duecie z bombką, czyli pulpecikiem smażonym z udka kurczaka, okraszone marynowanym burakiem
oraz ziemniakiem gotowanym w emulsji maślanej. Na deser podali kruche ciastko z kremem typu lemon
card z imbirem i cynamonem oraz sosem czekoladowym z chili.
W ramach finału konkursu 12 zespołów kucharzy z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania
dania głównego oraz deseru z produktów, które otrzymali w formie tzw. "black box"-a (czarnego pudła) jego skład uczestnicy poznali dopiero w chwili rozpoczęcia zawodów. Zadanie konkursowe polegało na
przygotowaniu z otrzymanych produktów 6 porcji dania głównego oraz deseru w zaledwie półtorej
godziny .
Potrawy konkursowe oceniało profesjonalne jury składające się ze znanych i wybitnych szefów kuchni:
- Siegfred Schaber - Mistrz Kulinarny, prezes honorowy WACS (World Association of Schefs)
- Jarosław Uściński - prezes OSSKiC, trener kadry narodowej juniorów, szef kuchni restauracji
Moonsfera
- Mirosław Reszczyk - członek zarządu OSSKiC
- Paweł Oszczyk - szef kuchni restauracji "La Rotisserie", odznaczony w 2014 roku laurem Prix du Chef
de l'Avenir (Kucharz Przyszłości) przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną
- Andrea Camastra - szef kuchni i współwłąściciel restauracji "Senses", zdobywca tytułu Chef of the
Future 2015
- Zenon Chołubowski - jeden z dwóch polskich szefów kuchni z certyfikatem Executive Chef World
Association of Chefs.
W konkursie obradowało jeszcze jury złożone z dziennikarzy i krytyków kulinarnych z taich pism jak:
"Food Service", "Magazyn i wino", "Przegląd gastronomiczny", "Nowości Gastronomiczne", "Poradnik
Restauratora", "Kukbuk", radio "Jemradio" oraz przedstawiciel MTP odpowiedzialny za organizację
Kulinarnego Pucharu Polski.
Patronat nad MIstrzostwami Młodych Kucharzy objęły: Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego,
Agencja Rynku Rolnego oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni I Cukierni
Zachęcamy do oberzenia fotogalerii z tego wydarzenia:
Połfinał konkursu
Spacer po Warszawie
http://www.zseu.pl/strona
Kreator PDF
Utworzono 2 March, 2017, 17:40
Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku
Finał konkursu
Gala finałowa
http://www.zseu.pl/strona
Kreator PDF
Utworzono 2 March, 2017, 17:40