Wielkanocne smako³yki naszych Czytelniczek

10 …
O TYM SIÊ MÓWI
ƒNOWA gazeta gostyñska 12/08
Wielkanocne smako³yki naszych Czytelniczek
Przypadaj¹ce po najd³u¿szym w roku liturgicznym poœcie Œwiêta Wielkanocne nale¿¹ do tych dni, w których to
w³aœnie jedzenie jest na pierwszym planie. Pokarmy zanosi siê w koszyku do koœcio³a w Wielk¹ Sobotê, by zosta³y
poœwiêcone. A najwa¿niejszym momentem œwi¹t jest œniadanie, spo¿ywane w wielkanocny poranek, tu¿ po Rezurekcji.
Poni¿ej podajemy sprawdzone przez nasze Czytelniczki przepisy na dania i ciasta wielkanocne. Zapraszamy do smacznej lektury.
U Danuty Naskrêt, przewodnicz¹cej Ko³a du¿o ¿ó³ci i zieleni. Zasia³am ju¿ rze¿uchê, która ko, 1 ¿ó³tko, 2 ³y¿ki kartoflanki, 1 ³y¿eczka
Gospodyñ Wiejskich w Smogorzewie, na wiel- obowi¹zkowo musi znaleŸæ siê na wielkanoc- proszku do pieczenia, 2 szklanki m¹ki.
l Sk³adniki na krem: 1 kostka
kanocnym stole nie mo¿e zabrakn¹æ jajek w nym stole. Czasami siejê te¿ w donicy owies
sosie tatarskim, szynki, babki, sa³atek i bigosu. lub pszenicê. Potem wnuczka ustawia na tym
mas³a, pó³ litra mleka, 3 ³y¿ki cu— Nie robiê pisanek, ale zawsze gotujê na kurczaczki. Synowa z wnuczk¹ robi¹ na wykru, 3 ³y¿ki m¹ki, 3 ¿ó³tka, olejek
œwiêta jajka w ³upinach od cebuli. Robi¹ siê dmuszkach pisanki, które zawieszane s¹ na zierumowy, paczka rodzynek.
lonej ga³¹zce – mówi pani Ania.
wtedy takie ³adne, br¹zowe – mówi.
l Wykonanie ciasta: margarynê utrzeæ z
cukrem, dodaæ jajka, kartoflankê, proszek i
PANI DANUTA POLECA:
A. KRZYMIÑSKA POLECA
szklankê m¹ki. Drug¹ szklankê m¹ki zu¿yæ do
Sernik puszysty
NASZYM CZYTELNIKOM:
Schab pieczony nadziewany œliwkami ugniatania ciasta. Upiec na dwóch równych
l Ciasto: trzy szklanki m¹ki,
1 kostka margaryny, 3 ³y¿ki cul Sk³adniki: Pó³tora kg schabu bez koœci, blaszkach wy³o¿onych foli¹ aluminiow¹.
— Jest to cieniutki placek, dlatego te¿ trzekru, 5 ¿ó³tek, 3 ³y¿eczki proszku do pieczenia. 200 g suszonych œliwek bez pestek, 2 cebule,
ba uwa¿aæ, ¿eby siê nie pokruszy³ przy wyk³aWykonanie: wszystko razem zagnieœæ.
sól, pieprz, majeranek, t³uszcz do sma¿enia.
l Masa serowa: 6 jajek, pó³ litra œmietany
l Wykonanie: œliwki umyæ, namoczyæ na daniu go z blachy. Nale¿y to zrobiæ dopiero
kremówki, 1 kg sera œmietankowego, 2 budy- dwie godziny. Miêso umyæ, osuszyæ. Nastêp- wtedy, gdy bêdzie zimny – radzi pani Ania.
nie œmietankowe, trzy czwarte szklanki cukru. nie w¹skim no¿em zrobiæ wewn¹trz schabu nal Wykonanie kremu: rozpuœciæ w mleku
l Sposób wykonania: ¿ó³tka utrzeæ z cu- ciêcie przez ca³¹ d³ugoœæ. Wepchn¹æ w œrodek cukier i m¹kê. Mieszaj¹c zagotowaæ. Na koñkrem, dodaæ serek œmietankowy, nastêpnie ubit¹ œliwki, pomagaj¹c sobie drewnianym patykiem cu dodaæ ¿ó³tka. Równie¿ zagotowaæ. Nastêppianê z bia³ek, ubit¹ œmietanê kremówkê i 2 np. firlejk¹. Natrzeæ miêso majerankiem, sol¹ nie ostudziæ powsta³¹ masê. Dok³adnie rozbudynie œmietankowe. Masê wylaæ na ciasto. i pieprzem i zrumieniæ na patelni. W³o¿yæ do prowadziæ mas³o, dodawaæ po trochu masy, na
Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180-200 rondla na t³uszcz, dodaæ pokrojon¹ cebulê. Piec koñcu olejek i umyte rodzynki. Na³o¿yæ na
ok. 90 minut w piekarniku pod przykryciem. jedno ciasto i przykryæ drugim. Polaæ polew¹
stopni.
Kroiæ na zimno. Podawaæ z sosami.
Sa³atka wielkanocna
czekoladow¹ i udekorowaæ wed³ug uznania, np.
Wielkanocy sos tatarski
migda³ami, orzechami, rodzynkami, skórk¹ pol Sk³adniki: 6 ugotowanych na twardo jajek, 1 ³y¿ka chrzanu, sok z cytryny do smaku,
l Sk³adniki: majonez, œmietana ukwaszo- marañczow¹ itp.
2 jab³ka, 2 ugotowane ziemniaki, 1 szklanka na, drobno posiekane ogórki konserwowe, grzybHelena Kasperek, przewodnicz¹ca Ko³a
kwaœnej œmietany, 1 por pokrojony w pó³pla- ki konserwowe, okraski z szynki i ró¿nych
stry, pêczek koperku, sól, pieprz, cukier do pieczonych miês, du¿o siekanego szczypior- Emerytów w Szelejewie, serwuje na œwiêta swoim
domownikom i goœciom m.in. ¿urek, miêsa na
smaku.
ku, sól, pieprz.
— To wszystko nale¿y wymieszaæ i mamy zimno, jajka z farszem, kaczkê nadziewan¹.
l Wykonanie: wszystko pokroiæ i wymie— Musi byæ œwi¹teczny nastrój wiêc w mieszprzepyszny sos do miês na zimno – mówi pani
szaæ.
kaniu stoj¹ stroiki z zaj¹czkami i kurczaczkaAnia.
Jaskó³cze gniazda
mi, s¹ pisanki na wierzbie, jest gryczpan –
Jajka faszerowane
l Sk³adniki: 4 plastry karkówki, 4 ugotowane na twardo jajka, przyprawy: sól, pieprz,
l Sk³adniki: 4 jajka ugotowane na twardo, dodaje.
vegeta, majeranek, papryka s³odka.
pó³ œwie¿ego ogórka, 6 rzodkiewek, 1 ³y¿ka
POLECA SZYBKI I SMACZNY
l Wykonanie: miêso rozbiæ, posypaæ przy- posiekanego szczypiorku, 1 ³y¿ka majonezu,
PLACEK ORAZ BABKÊ:
Placek z delicjami
prawami. Na ka¿dy przygotowany p³at miêsa sól, pieprz.
l Upiec biszkopt w œredniej tortownicy.
po³o¿yæ jajko i zwin¹æ w roladê. Sma¿yæ na
l Wykonanie: ogórek, rzodkiewkê i szczyrozgrzanym t³uszczu. Po usma¿eniu przekroiæ piorek drobno pokroiæ. Jajka przekroiæ na pó³. Sk³adniki na masê: pó³ litra œmietany kremówki,
na po³ówkê w poprzek. Podawaæ na zimno lub Wyj¹æ ¿ó³tka, po³¹czyæ z majonezem i warzy- 2 ³y¿ki cukru pudru, 2 waniliowe serki homociep³o, z sosem chrzanowym.
wami, doprawiæ. Farsz na³o¿yæ do bia³ek i ob- genizowane, 1 galaretka cytrynowa, 1 paczka
Pieczeñ wielkanocna
ficie posypaæ szczypiorkiem.
delicji, ananasy w puszce.
l Wykonanie: rozpuœciæ galaretkê w 1
¯ó³ty farsz
l Sk³adniki: 1 kg mielonego miêsa, 1 polêdwica wieprzowa, dwa opakowania FIX-u do
l Sk³adniki: 2 ¿ó³tka, 2 ³y¿ki t³ustego twa- szklance wody. Ubiæ œmietanê z gêstniej¹c¹ gakotletów mielonych, 1 ³y¿eczka jarzynki, 2 rogu, 1 ³y¿ka startego ¿ó³tego sera, 1/2 ³y- laretk¹ i cukrem pudrem. Nastêpnie dodaæ ser³y¿ki posiekanej natki pietruszki, 2 ³y¿ki ole- ¿eczki przyprawy curry, 1 ³y¿eczka mleka, sól. ki. Wy³o¿yæ masê na biszkopt i wstawiæ do
ju, pieprz, sól.
Wszystko wymieszaæ i na³o¿yæ farsz do bia³ek. lodówki, ¿eby zgêstnia³o. Namoczyæ delicje rul Wykonanie: miêso mielone po³¹czyæ z
Ró¿owy farsz
mem, stron¹ od biszkoptu. Pouk³adaæ je na
FIX-em, natk¹ pietruszki i sol¹. Nastêpnie na
l Sk³adniki: 2 ¿ó³tka, 2 ³y¿ki twarogu, 1 placku razem z pokrojonymi ananasami. Zarozgrzanym oleju obsma¿yæ z dwóch stron po- ³y¿ka przecieru pomidorowego, 1/4 ³y¿eczki laæ ciasto gêstniej¹c¹ galaretk¹. W³o¿yæ do
lodówki.
lêdwiczkê. Z przygotowanego mielonego miê- przyprawy chilli, sól.
sa uformowaæ prostok¹t na folii aluminiowej,
Farsz z szynk¹
Babka
po³o¿yæ polêdwiczkê i zwin¹æ w roladê. Tak
l Sk³adniki: 2 ¿ó³tka, 1 ³y¿ka posiekanej
l Sk³adniki: 7 jaj, 30 dag marprzygotowane miêso w³o¿yæ do wysmarowa- szynki, 1 ³y¿ka posiekanej natki pietruszki, 1
garyny, 30 dag cukru, 20 dag m¹ki,
10 dag kartoflanki, 3 ³y¿ki prosznej formy i piec ok. 50 minut. Podawaæ na ³y¿ka posiekanej czerwonej papryki, 1 ³y¿ka
ku do pieczenia, olejek zapachowy.
gor¹co lub zimno.
majonezu, sól i pieprz.
l Wykonanie: margarynê utrzeæ z cukrem.
Mazurek
Anna Krzymiñska, cz³onkini Ko³a Eme— Jest naprawdê ³atwy i zawsze siê udaje – Dodaæ ¿ó³tka, m¹kê, proszek, olejek, na korytów w Piaskach, skrupulatnie przygotowuje przyznaje A. Krzymiñska.
niec ubite bia³ka. Wylaæ ciasto do foremki i
siê do œwi¹t.
l Sk³adniki na ciasto: 1 kostka margaryny piec ok. 50 minut.
— Na œwiêta musi byæ w domu kolorowo, Palmy, trzy czwarte szklanki cukru, 1 ca³e jaj- Notowa³a: AGNIESZKA JAKUBOWSKA