Dorsz z ziemniakami | Stoccafisso con le patate

Dorsz z ziemniakami | Stoccafisso con le patate
(la versione italiana sotto)
https://www.vocedinapoli.it
Dzisiaj chcemy podzielić się z Wami łatwym przepisem na dorsza z ziemniakami. Jest to tradycyjne
danie kuchni neapolitańskiej o wyjątkowym i delikatnym smaku. Nazwa dania w dialekcie to: “O
ruoto ‘e stocco cu ‘e patane”.
Stoccafisso (sztokfisz) to najczęściej dorsz, duży i suszony. Ta sama ryba konserwowana solą
nazywana jest baccalà (z tą nazwą pewnie spotkacie się częściej).
W Polsce niestety trudno dostać suszonego dorsza. Do przepisu możecie użyć świeżej ryby.
Możecie też, na kilka godzin przed przygotowaniem, marynować ją w osolonej wodzie.
Składniki na dwie osoby:
-500 g dorsza
-700 g ziemniaków
-500 ml passaty pomidorowej
-cebula
-sól, oliwa
-zielona pietruszka
Przygotowanie:
Obieramy ziemniaki i kroimy je na małe kawałki.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę i powoli dodajemy passatę pomidorową z
odrobiną wody.
Po kilku minutach dodajemy ziemniaki. Gotujemy je w sosie przez około 25-30 minut.
Kiedy ziemniaki są prawie gotowe, dodajemy dorsza pokrojonego na małe kawałki. Doprawiamy
solą i dodajemy zieloną pietruszkę.
Gotujemy dorsza przez około 5 minut z jednej i 5 minut z drugiej strony.
Możemy podać danie z kilkoma grzankami chleba i z kieliszkiem białego wina.
Smacznego!
Stoccafisso con le patate
Oggi vi presentiamo la ricetta per preparare lo stoccafisso con le patate, un piatto unico dal
sapore davvero particolare e delicato, che porta con se tutta la tradizione della cucina partenopea.
Lo stoccafisso è un grande merluzzo norvegese conservato per essiccazione, lo stesso pesce
quando viene conservato sotto sale prende il nome di baccalà.
In Polonia è difficile trovare lo stoccafisso come da ricetta originale, ma potete utilizzare un
classico merluzzo fresco, magari messo a bagnomaria in acqua e sale per qualche ora prima della
preparazione.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
-500 gr di merluzzo
-700 gr di patate
-500 ml di passata di pomodoro
-una cipolla
-sale
-olio
-prezzemolo
Preparazione:
Prendete le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzettini.
In una padella fate soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva e poi unite successivamente la passata di
pomodoro con un po’ d’acqua.
Dopo qualche minuto aggiungete le patate. Fate cuocere a fuoco medio per 25, 30 minuti.
Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungete il merluzzo tagliato a pezzi, il sale e il
prezzemolo.
Fate cuocere il merluzzo per 5 minuti da un lato e altri 5 minuti dall’altro lato.
Servite il piatto accompagnandolo con qualche crostino di pane e un bel bicchiere di vino bianco.
Buon appetito!