Babeczki kokosowe z niespodzianką - Cukier

Babeczki kokosowe z niespodzianką
Kto ma ochotę na odrobinę egzotyki
w środku zimy? Kokos, nutka rumu
i urocza, śmietankowa „morska piana”
zwieńczająca wypiek. Bogate, ale nie
przytłaczające babeczki, nie tylko
wspaniale smakują i wypełniają dom
kojącym zapachem kokosa, ale i kryją
w sobie małą niespodziankę. Z lekko
chrupkim wierzchem pokrytym
delikatnym kremem w przemiły sposób
zaspokajają apetyt nie tylko na
słodycze, ale i na odrobinę
utęsknionego słońca :)
Składniki
Ciasto na 15 szt.:
Przygotowanie
Krok 1
szczypta soli
W małej miseczce (nic więcej nie będziemy do niej dodawać)
mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W większej
misce miksujemy na puszystą masę cukier wraz z miękkim,
pokrojonym w kawałki masłem. Po kilku minutach, nie
przerywając mieszania, dodajemy po jednym jajku, wlewamy
ekstrakt z wanilii. Nadal miksując wsypujemy kolejno połowę
przygotowanych wcześniej suchych składników, po chwili
maślankę, za moment pozostałą mąkę. Po uzyskaniu jednolitej
masy wsypujemy do miski wiórki kokosowe, delikatnie
mieszamy całość łopatką tylko do rozprowadzenia ich
w cieście.
170g masła w temperaturze pokojowej
Krok 2
200g drobnego cukru do wypieków Cukier
Królewski
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
360g mąki pszennej
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
120ml maślanki
120g wiórków kokosowych
15 draży rumowo-kokosowych w polewie
czekoladowej
Krem:
2 łyżki cukru pudru Cukier Królewski
Napełniamy 15 papilotek, zostawiając w misce po łyżeczce
masy na każdą z nich. Na środku każdej babeczki kładziemy
rumową czekoladkę, przykrywamy łyżeczką ciasta. Pieczemy
przez 25-30 minut w 180°C do suchego patyczka (pamiętając
by nie wbić go w czekoladkę z nadzieniem), studzimy na
kratce.
Krok 3
W czasie, gdy babeczki będą stygły, przygotowujemy krem.
Bardzo zimną śmietankę (można ją wcześniej schłodzić 15
minut w zamrażalniku) ubijamy zaczynając od niskich obrotów
miksera, zwiększając je do maksimum gdy śmietanka zacznie
się pienić. Do ubitej śmietanki dodajemy serek mascarpone,
cukier puder i rum, miksujemy na małych obrotach do
połączenia. W kilku miejscach zanurzamy wykałaczki
zamoczone wcześniej w barwniku, mieszamy lekko krem by
zrobiły się w nim niebieskie smugi, jak najbardziej
przypominające spienione fale. Masę chłodzimy przez 30
minut, niedbale nakładamy na wystudzone babeczki łopatką
tak, by uzyskać "morski" efekt.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
2 łyżeczki białego rumu
odrobina niebieskiego barwnika
150ml śmietanki kremówki 36%
150g serka mascarpone