trele morele - discoveryaktualnosci.pl

TRELE MORELE
Lucyna Galik Pestki moreli mają migdałowy smak. Często używa się ich do robienia amaretto. Dlatego
zdecydowałam się połączyć morele, migdały i odrobinę amaretto dla podkreślenia smaku. Sezon na
morele trwa bardzo krótko, warto z niego korzystać ile się da. A kiedy morele się skończą możesz
te małe tarty zrobić również ze śliwkami.
Na
•
•
•
•
ciasto:
200 g mąki
32 g cukru pudru
100 g masła
1 żółtko
Na
•
•
•
•
•
•
•
•
•
farsz:
100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukru pudru
2 jajka
100 g zmielonych migdałów
2 łyżki maki
4 łyżeczki amaretto
300 g moreli
1 łyżka dżemu morelowego
6 foremek na małe tarty ok 10 cm
Do żółtka dodaj szczyptę soli i tyle wody, aby całość ważyła 68g. Mąkę z cukrem utrzyj z masłem,
aż powstaną drobne okruszki, dodaj żółtko wymieszane z wodą i szybko zagnieć ciasto. Uformuj
z ciasta kulę, spłaszcz, zawiń w folię i odstaw do schłodzenia. Kiedy ciasto stwardniej rozwałkuj je.
Wyłóż nim foremki, ponakłuwaj i wstaw do ponownego schłodzenia.
Piecz na 180 C/ 160°C z termoobiegiem/ termostat gazowy 4 przykryte papierem i obciążone(solą,
monetami, fasolą). Po 20 min wyjmij z obciążenie, posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i wstaw
do pieca na jeszcze 10 min.
W międzyczasie utrzyj w misce masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj małymi
porcjami rozmącone jajka, mieszając dobrze po każdej porcji. Następnie dodaj migdały, mąkę
i alkohol i dobrze wymieszaj. Masę wyłóż na podpieczone spody, rozprowadź równo i połóż
po wierzchu kawałki moreli. Piecz 20 min. Tarty studź na drucianej podstawce.
Kiedy ostygną podgrzej na patelni dżem morelowy z łyżką wody, przetrzyj przez sito i posmaruj nimi
morele.