HISZPANIA pobierz

HISZPANIA
KATALOG HORECA 2013
1
HISZPANIA
Blisko połowa winnic krajów Unii Europejskiej znajduje się
w Hiszpanii, ale nie oznacza to, że z tego kraju pochodzi połowa
unijnego wina. Przeznaczanie znacznej części owoców na
rodzynki, soki i inne przetwory, czy produkowanie odmian
stołowych powoduje tę zaskakującą dysproporcję. Nie znaczy
to także, że wizerunek Hiszpanii, gdzie poza sherry, Rioją, czy
Cavą można jedynie dostać wina masowo wyrabiane przez
kooperatywy jest prawdziwy. Prawda jest inna – Hiszpania to kraj,
który poczynił największe postępy w ostatnich dwudziestu latach.
To prawda o nowoczesnych bodegach niczym nie ustępujących
wyposażeniem najznamienitszym firmom
na świecie. To także prawda o zawrotnym
tempie, w jakim robią światowe kariery na
nowo odkrywane niektóre regiony winiarskie
kraju, a są wśród nich i takie, które nie są
w stanie zaspokoić popytu na swe wina.
Ribera del Duero, Priorato, Toro, Nawarra
a ostatnio Bierzo to tylko niewielki przykład.
KATALOG HORECA 2013
2
Foto: Daniel Diaz
Nawarra
Navarra – jeden z najciekawszych regionów
winiarskich Hiszpanii oferuje bogaty wybór
win, których potencjał pozostaje ciągle
nieodkryty. Z tym wiekszą przyjemnością
polecamy Państwu wina Bodegas Chivite
z rodzinnej winiarni, która od jedenastu
pokoleń produkuje szlachetne trunki.
Rodzina, której początki w branży winiarskiej
sięgają roku 1647, jest prawdopodobnie
najstarszym producentem wina w Hiszpanii. Od 1860 roku rozpoczęła się ekspansja win Chivite na rynkach zagranicznych.
Data ta była inspiracją dla prestiżowego
cuvee Coleccion 125, które po raz pierwszy
wyprodukowano w 1985 roku w 125 rocznicę pierwszego eksportu. Obecnie wina
Chivite sprzedawane są do 56 krajów i towarzyszą prestiżowym wydarzeniom, takim
jak na przykład kolacja wydana przez króla
Hiszpanii Juana Carlosa dla prezydentów
krajów NATO. Niedawno rodzina Chivite
stała się właścicielami Vina Salceda – diamentu pośród winnic w Rioja, powiększając
w ten sposób swoje najlepsze posiadłości.
CHIVITE GRAN FEUDO CHARDONNAY
D.O. Navarra
CH.01
75 cl
• bardzo nowoczesne
• świeże i silnie owocowe z lekkim dymnym odcieniem
chardonnay
-
smażone ryby, owoce morza
10-12°C
KATALOG HORECA 2013
CHIVITE GRAN FEUDO CRIANZA
D.O. Navarra
CH.02
75 cl
• piękny wiśniowo-rubinowy kolor
• fioletowe refleksy, zapach dojrzałych, leśnych owoców,
rodzynek, z dotykiem pieprzu i elegancką taniną
tempranillo, garnacha, cabernet
sauvignon
12 miesięcy
pieczona wołowina
16-18°C
3
Foto: Miro Schaap
Nawarra
CHIVITE GRAN FEUDO RESERVA
D.O. Navarra
PARADOR BLANCO
CH.03
D.O. Navarra
75 cl
• nos z wyraźnym akcentem tytoniu i wanilii
• paleta Reservy jest dystyngowana i elegancka
• niezwykle subtelne
18 miesięcy
dziczyzna, dojrzałe sery
18°C
PARADOR CRIANZA
potrawy z pieczonych i grillowanych
mięs, pasztety, suszone wędliny
chardonnay
---
ryby
10°C
PARADOR RESERVA
CH.16
75 cl
• dojrzewało w beczkach z amerykańskiego dębu
• charakterystyczny hiszpański akcent wędzonego drewna
• okrągłe i miękkie
• pełne dojrzałych, owocowych nut
tempranillo, garnacha,
cabernet sauvignon
75 cl
• aromaty owocowe
• świerze i rześkie
• doskonale zrównoważone owocowość i kwasowość
tempranillo, garnacha
D.O. Navarra
CH.20
D.O. Navarra
CH.17
75 cl
• wyprodukowane z tradycyjnie stosowanej odmiany tempranillo,
uzupełnionej o cabernet
• dojrzewało w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu
• głęboka czerwień, w nosie owocowe aromaty, dopełnione nutami
korzeni i beczki, okrągłe i doskonale zrównoważone taniny
• przyjemny finisz
12 mięsięcy
tempranillo, cabernet sauvignon
12 miesięcy
16 - 18°C
dziczyzna, baranina, steki wołowe,
dojrzałe sery
17°C
KATALOG HORECA 2013
4
Rioja
VALDEMAR BLANCO
D.O.C. Rioja
Bodegas Valdemar
VALDEMAR TINTO
BV.03
D.O.C. Rioja
75 cl
• jasne i bardzo przejrzyste wino
• słomkowy odcień z zielonymi refleksami
• wspaniałe, głębokie aromaty owocowe
• dobra struktura i doskonały, długi posmak
BV.05
75 cl
• intensywny wiśniowy kolor
• pełne aromatów dojrzałych czerwonych owoców
• czyste, klarowne o wspaniałej strukturze i długim posmaku
viura, malvasia
-
tempranillo
-
ryby, risotto
6-8°C
drób, czerwone mięso, sery, wędliny
14°C
CONDE DE VALDEMAR VIURA
D.O.C. Rioja
CONDE DE VALDEMAR
BV.08
D.O.C. Rioja – Crianza
75 cl
• delikatny kolor ze złotymi odcieniami
• kompleksowe aromaty owocowe i tostowe
• krągłe w ustach z odświeżającą kwasowością
• długie i eleganckie
BV.03
BV.09
75 cl
150 cl
• przepiękny intensywny wiśniowy kolor
• wino złożone o zapachu dzikich owoców i wanilii
• okrągłe w ustach, z dyskretnymi taninami
viura
9-10 miesięcy
tempranillo, mazuelo
16 miesięcy
ryby w maślanych sosach, pieczone,
drób, foie gras, makarony, owoce morza
12-14°C
dziczyzna, pieczone mięsa, wędliny,
dojrzałe sery
16-18°C
CONDE DE VALDEMAR
CONDE DE VALDEMAR
D.O.C. Rioja – Reserva
BV.06
BV.10
75 cl
150 cl
• piękny, rubinowy, żywy kolor
• mocne, o złożonym aromacie, doskonale łączącym nuty
owocowe i korzenne, z dotykiem wanilii
• bardzo harmonijne, o dużej ekspresji
tempranillo, mazuelo
dziczyzna, czerwone mięsa, wędliny
D.O.C. Rioja
– Gran Reserva
BV.07
75 cl
• zawiera posmaki przypraw, herbaty, czarnej wiśni,
z nutką minerałów dającą głębię
• bogate i pełne w ustach, o długim finiszu
• solidna struktura, może dojrzewać przez wiele lat
24 miesiące
tempranillo, mazuelo
30 miesięcy
16-18°C
baranina, czerwone mięsa, dziczyzna,
dojrzałe sery
19-20°C
KATALOG HORECA 2013
5
Rioja
Bodegas Montecillo szczyci się ponad wiekową tradycją upraw i wytwarzania win. Winnice Rioja rozciągają się w dolinie rzeki Ebro. Bodegas Montecillo
istnieje od 1874 roku. Od początku wykorzystują tradycyjne, charakterystyczne dla tego regionu techniki uprawy i produkcji, które zdobyły im poczesne miejsce na rynkach krajowych i zagranicznych.
Wina Rioja mają opinię jednych z najlepszych czerwonych win Półwyspu Iberyjskiego.
Foto: Bernd Mrowietz
MONTECILLO CRIANZA
D.O.C. Rioja
MC.01
75 cl
• wiśniowy kolor z czerwono-ceglastymi nutkami
• dojrzałe aromaty owoców z dodatkiem starego drewna
• w ustach delikatne, umiarkowanie szerokie
• dobra kwasowość i taniny, z dobrym potencjałem starzenia
tempranillo, mazuleo
12 miesięcy
grillowane żeberka, pieczona
wołowina
16-18°C
VINA BUJANDA CRIANZA
MONTECILLO RESERVA
D.O.C. Rioja
MC.04
D.O.C. Rioja
75 cl
tempranillo
18 miesięcy
grillowane, pieczone i duszone
czerwone mięsa, ryby takie jak:
tuńczyk, łosoś, dorsz
18°C
MONTECILLO GRAN RESERVA
MC.02
MB.69
75 cl
• gęste, o purpurowej barwie
• aromaty jagód, jeżyn, cynamonu i goździków
• balsamiczne i tytoniowe niuanse
• eleganckie i złożone
• eleganckie, pełne aromatów czarnych owoców
• dębowa struktura
• dobrze zbalansowane
• długotrwały finisz
D.O.C. Rioja
Familia Martínez Bujanda tworzy 5 winnic;
Finca Valpiedra, Viña Bujanda, Finca Antigua,
Cosecheros & Criadoresa oraz nowy nabytek
D.O. Rueda. Wszystkie te winnice różnią się
od siebie zasadniczo, ale tym co je łączy jest
filozofia, która nakazuje by do winifikacji używać gron tylko z najżyźniejszych parceli.
tempranillo
12 miesięcy
ryby, drób, wieprzowina
16-18°C
VINA BUJANDA TINTO
75 cl
D.O.C. Rioja
• ceglasto-rubinowy błyszczący kolor
• w zapachu bardzo delikatna nutka tytoniu,
bukiet aromatów powstałych w procesie starzenia,
z tłem dojrzałych czerwonych owoców
• w ustach, smukłe, delikatne, ze wspaniałą równowagą
• pełne mocy i bardzo długie z eleganckim finiszem
tempranillo
30 miesięcy
dziczyzna, jagnięcina, steki wołowe
18°C
MB.71
75 cl
• aromaty czarnych i czerwonych owoców
• wyczuwalne nuty mleczne oraz kremowych cukierków
• jedwabiste, z długą kóncówką
KATALOG HORECA 2013
tempranillo
---
drób, wołowina, sery
14-16°C
6
Rioja
CZY WIESZ ŻE
ŻE...??
Vina Salceda obejmuje
30 lat. Marka została powołana do życia
w 1969 roku, przez rodzinę Rivas, będącą od
pokoleń właścicielami winnic w apelacji Rioja Alavesa. Obecnie działająca bodega została zbudowana
w 1974 roku, w Elciego, na brzegach
rzeki Ebro, gdzie znajduje się idealny mikroklimat do uprawy winorośli.
Posiadłość mieści się na ponad 140
hektarach w sercu Rioja Alta i Alavesa
i rodzi najznakomitsze owoce. Na jej
kredowo-gliniastej glebie uprawiane są odmiany tempranillo, mazuelo
i graciano. Ich niskie plony, (średnio
5000 kg/ha) i wiek winorośli zapewniają doskonałą jakość win.
L>CDWIEDZA
Historia
VINA SALCEDA CRIANZA
D.O.C. Rioja
CH.08
75 cl
• rubinowo-czerwona barwa
• subtelny, owocowy zapach jagód, jeżyn z odcieniem wanili
i beczki
• pozostawia długi wyczuwalny posmak
tempranillo, mazuleo, graciano
24 miesiące
grillowane mięsa, suszona szynka,
twarde sery
16-18°C
Finca Valpiedra
80-hektarowa posiadłość Finca Valpiedra usytuowana
jest w sercu jednego z najpiękniejszych zakątków regionu Rioja. Winnice rozciągają się na wysokim brzegu
rzeki Ebro. Gleba jest pełna kamieni i skałek z dużą
ilością wapienia. Opady deszczu, wiele słonecznych
dni i specyficzny mikroklimat zapewniają perfekcyjne
warunki do uprawy wysokiej jakości winogron. Winifikacja, dojrzewanie w dębowych beczkach, a następnie w butelkach przeprowadzane są pod nadzorem
znakomitych enologów. W ten sposób powstają jedne
z najciekawszych win hiszpańskich, mające własny
styl i oryginalny charakter.
CANTOS DE VALPIEDRA
VINA SALCEDA RESERVA
D.O.C. Rioja
Region Rioja (czyt. rijoha), położony w północno-środkowej Hiszpanii, to najważniejszy
i najbardziej znany na świecie rejon winiarski
tego kraju, słynący z produkcji wspaniałych win jakościowych: czerwonych, białych
i różowych. W Rioja podstawową odmianą
winogron jest Tempranillo. Region dzieli się
na 3 okręgi: chłodniejsze Rioja Alavesa i Rioja
Alta oraz rejon Rioja Baja. Rioja – to wizytówka, okręt flagowy hiszpańskiego winiarstwa.
CH.07
D.O.C. Rioja
75 cl
36 miesięcy
potrawy z czerwonego mięsa, dziczyzna
18°C
CONDE DE LA SALCEDA RESERVA
D.O.C. Rioja
75 cl
• ciemno wiśniowy kolor z fioletowymi refleksami
• intensywne aromaty czerwonych owoców
• mineralne niuanse zrównoważone wanilią, tytoniem i kokosem
• krągłe, dobrze zrównoważone
• wytwarzane tradycyjną metodą
• aromaty skóry, tytoniu, czarnego pieprzu
• szerokie jedwabiste taniny
• długie starzenie w butelkach łagodzi to znakomite wino
i nadaje mu subtelnej finezji
tempranillo, mazuleo, graciano
MB.44
tempranillo
12 miesięcy
duszone czerwone mięsa, dojrzałe sery,
jagnięcina, dziczyzna
12°C
FINCA VALPIEDRA
CH.11
75 cl
• potężny bukiet, pełen aromatów karmelu, czarnego pieprzu
i wędzonego mięsa
• z wyraźną słodyczą i miękkimi, dojrzałymi taninami
• ręcznie zbierane winogrona
D.O.C. Rioja
MB.07
75 cl
• rubinowo-wiśniowy, głęboki kolor, połyskujący amarantem
• bogate w aromaty dojrzałych czerwonych owoców z wyraźną
nutą czarnej porzeczki i zapachem wanilii
• w smaku intensywne, potężne, ze zrównoważonymi taninami
• intensywność, moc i potencjał dojrzewania
• prawdziwy rarytas
Finca Valpiedra Reserva – najwyższej jakości czerwone wino
z pojedynczej winnicy Valpiedra, położonej nad rzeką Ebro.
tempranillo, graciano
18 miesięcy
tempranillo, cabernet sauvignon, mazuelo,
graciano
18 miesięcy
grillowane żeberka, królik, steki,
twarde sery
18°C
dziczyzna, wołowina, baranina, twarde sery
18°C
KATALOG HORECA 2013
7
Foto: Bernd Mrowietz
Bodegas
Cosecheros
Y Criadores
INFINITUS MOSCATEL
Vino de la Tierra
de Castilla
MB.79
75 cl
• krystaliczny jasnocytrynowy kolor
• intensywne aromaty
• nuty płatków róż, jaśminu, brzoskwiń i moreli
• długa końcówka
muscat
---
CASA SOLAR VIURA
sushi, desery, sery
10-12°C
Vino de la Tierra
de Castilla
75 cl
• białe, regionalne wino o jasnozłotym odcieniu
• owocowe w smaku z aromatem dojrzałych
jabłek
• dobrze zharmonizowane
CANDIDATO VIURA
Vino de la Tierra
de Castilla
MB.09
MB.10
75 cl
• owocowe
• świeże
• krągłe
viura, airen
miękkie sery, makarony, białe mięsa i ryby
--6oC
viura
---
---
miękkie sery, makarony, białe
mięsa i ryby
??°C
?°C
CASA SOLAR TEMPRANILLO
Vino de la Tierra
de Castilla
MB.08
75 cl
CANDIDATO TEMPRANILLO
Vino de la Tierra
de Castilla
MB.11
75 cl
• czerwone, regionalne wino
• piękny rubinowo-wiśniowy kolor
• wyraźny aromat czarnych porzeczek
i śliwek
• treściwe, o długim posmaku
• dominują nuty owocowe
• miękkie taniny
tempranillo
czerwone mięsa, miękkie sery
tempranillo
??
czerwone mięsa, miękkie sery
16°C
3 miesiące
16°C
KATALOG HORECA 2013
8
La Mancha
FINCA ANTIGUA TEMPRANILLO
D.O. La Mancha
MB.20
75 cl
• głębokie, z łagodnymi, przyjemnymi taninami
• w smaku akcenty czarnych i czerwonych owoców
• intensywna, wiśniowa barwa z fioletowymi odcieniami
tempranillo
6 miesięcy
pasta, risotto, drób
16-18°C
FINCA ANTIGUA CABERNET
D.O. La Mancha
Castilla – La Mancha jest największym w świecie
regionem uprawy winorośli i produkcji wina.
Jeszcze
do
niedawna
wytwarzano
tu
nieskomplikowane, łatwe w piciu wina stołowe.
Zakup wyjątkowego Finca Antigua dokonany
przez rodzinę Bujanda, przyczynił się do poprawy
reputacji regionu. W obrębie 283 hektarów winnic
Finca Antigua uprawia się wyłącznie czerwone
odmiany: cabernet sauvignon, tempranillo, merlot
i syrah. Przewidywane jest dalsze powiększenie
powierzchni upraw. Produkcji wysokiej jakości
win sprzyjają optymalne warunki klimatyczne
i glebowe oraz wysokie standardy winifikacji
stosowane przez firmę. Istotnym wyróżnikiem tej
winnicy, jest ultranowoczesna wytwórnia, stanowiąca
przykład
zastosowania
najnowocześniejszych
technologii i modernistycznej architektury.
MB.19
75 cl
• głęboka, wiśniowa barwa
• wyraźne owocowe aromaty
• dobrze zbudowane o złożonej strukturze
• idealna harmonia pomiędzy kwasowością, a garbnikami
cabernet sauvignon
6 miesięcy
czerwone mięsa, miękkie sery
16-18°C
FINCA ANTIGUA CRIANZA
KATALOG HORECA 2013
D.O. La Mancha
MB.21
75 cl
• intensywne aromaty dojrzałych owoców
• bardzo harmonijne
• w ustach bogate i długie
9
tempranillo, cabernet sauvignon, merlot
12 miesięcy
łagodne sery, cielęcina, chuda wołowina
16-18°C
Ribera
del Duero
Toro
VEGA SICILIA – VALBUENA 5°
D.O. Ribera del Duero,
Reserva
Foto: Alek von Felkerzam
Ribera del Duero położona jest na płaskowyżu, gdzie
charakterystyczne jest późniejsze rozpoczęcie wegetacji.
Lokalni hodowcy winogron podkreślają, że opóźnienie
sięga do trzech, czterech tygodni, a winorośl rozkwita
na początku maja, podczas gdy po stronie portugalskiej
doliny rzeki Duero, rozpoczyna się w pierwszych dniach
kwietnia. Różnice temperatur między zimą a wiosną oraz
między dniem, a nocą są tak duże, że utarło się lokalne powiedzenie o „dziewięciu miesiącach zimy i trzech
miesiącach piekła”. Klimatyczne skrajności tego regionu
Hiszpanii, mają istotny wpływ na dojrzewanie winogron.
Po opóźnionym starcie następuje gwałtowne przyśpieszenie wegetacji. Winnica Vega Sicilia ma podłoże z przewagą wapienia, podobne do tego występującego w Burgundii. Do szlachetnej odmiany miejscowej tempranillo,
o przysadzistym kształcie krzewu, który sięga najwyżej 60
procent przeciętnej wysokości, założyciel firmy dodał trzy
francuskie szczepy sprowadzone z Bordeaux: cabernet
sauvignon, merlot i malbec. Pierwszym właścicielem posiadłości Vega Sicilia byl Eloy Lecanda Chaves. Nazwa
winnicy pochodzi od nazwiska rodziny Santas Sicilia, do
której ziemia ta należała przed 1864 rokiem. „Vega” oznacza w języku hiszpańskim „dolinę”.
CZY WIESZ ŻE
ŻE...??
L>CDWIEDZA
Czy wiesz, że Hiszpania jest krajem o największej powierzchni upraw winorośli na
świecie (1 180 000 ha w 1998 r.), ale pod
względem wielkości produkcji zajmuje
3 miejsce (przeciętnie 33 000 000 hl)
po Francji i Włoszech. Przyczyną tego stanu
rzeczy jest przede wszystkim klimat, który powoduje znaczne wahania w wielkości plonów.
ALION
VS.01
VS.02
D.O. Ribera del Duero
75 cl
150 cl
• ciemnowiśniowy kolor z pomarańczowymi refleksami
• aromaty dojrzałych czerwonych owoców
• delikatne, dobrze rozłożone taniny
• liczba 5 oznacza, że wino dojrzewało minimum 5 lat
VS.06
VS.07
VS.09
75 cl
150 cl
300 cl
• wino o wielkim bogactwie smaków i aromatów owoców, przypraw,
czekolady, skóry oraz niezwykłej koncentracji i łagodnych taninach
• duży potencjał dojrzewania
• roczna produkcja to około 360 000 butelek
tempranillo, cabernet sauvignon, merlot,
malbec
min. 5 lat
tempranillo
14-16 miesięcy
pieczona wołowina, baranina, dziczyzna
18-19°C
potrawy z pieczonego czerwonego
mięsa, baranina, pasztety
18-19°C
VEGA SICILIA „UNICO”
D.O. Ribera del Duero,
Gran Reserva
PINTIA
VS.03
VS.08
75 cl
150 cl
• kolor dojrzałych wiśni z ognistymi refleksami
• bogactwo nut orzechowych w bukiecie
• szeroka paleta zapachów starzenia: czyste drewno z przyjemnymi
gorzkawymi taninami dębu, niuanse przypraw, tytoniu i kawy
• pełne, eleganckie i wytrzymałe
• cudowny wymiar oraz bardzo długi finisz
D.O. Toro
VS.15
VS.16
VS.17
75 cl
150 cl
300 cl
• wyśmienite, aromatyczne, z nuta mokki i fiołków
• silne w taniny, duży potencjał dojrzewania
• wielkie wino na specjalne okazje
tempranillo, cabernet sauvignon, merlot
8 lat
tinta de toro
12-14 miesięcy
kaczka, pasztety, kuchnia myśliwska
18-19°C
baranina, dziczyzna
18-19°C
KATALOG HORECA 2013
10
Pares
Balta
Pares Balta to winnica, której założenie datuje się
na 1790 rok. Od ponad dwóch wieków należy do
rodziny Cusine, której wina noszą oznaczenia apelacji: Penedes i Cava. To klasyczny przykład firmy
rodzinnej, gdzie z pokolenia na pokolenie przekazuje się tradycje uprawy winorośli i produkcji wielkich trunków. Winnice Pares Balta, rozciągają się
wokół pięciu wiosek, pośród dolin i wzgórz położonych na wys. 210-750 m n.p.m., dziesięć km
od Morza Śródziemnego. Uprawia się tu 14 różnych szczepów winorośli, z których produkuje się
głównie wina wieloodmianowe m.in. syrah, merlot,
cabernet franc i tempranillo. W najwyżej położonych
parcelach hodowane są białe gatunki winogron:
parellada, riesling, sauvignon blanc i chardonnay.
D.O. Penedes
PT.03
75 cl
• aromaty dojrzałych dzikich owoców: leśnych jagód i jeżyn
oraz tostów i wanilii
• w ustach taniczne
cabernet sauvignon, merlot i cabernet
franc
6 miesięcy
dziczyzna, pieczona kaczka, grillowane
warzywa
16°C
MAS PETIT
D.O. Penedes
PT.09
75 cl
• zapachy leśnych owoców, korzeni i pieczonego mięsa
• długie i złożone na podniebieniu
• przyjemne i pełne w smaku
cabernet sauvignon, garnacha
6 miesięcy
czerwone mięsa, miękkie sery, pasztety,
kuchnia myśliwska
16°C
MAS IRENE
PARES BALTA CAVA BRUT
D.O. Penedes
MAS ELENA
PT.12
D.O. Penedes
75 cl
PT.04
75 cl
• w bukiecie bardzo intensywne
• pełne nut czerwonych owoców i tostów
• zapachy leśnych owoców, korzeni i pieczonego mięsa
• wyraźnie zaznaczona słodycz
• gęste i oleiste
• w smaku bardzo przyjemne i długie
• aromaty gruszek i jabłek
• świeże
• w ustach dominują nuty owocowe
• przyjemna, delikatna końcówka
parellada, macabeo, xarello
-
merlot, cabernet franc
12 miesięcy
aperitif, sałaty, owoce morza
6-8°C
wołowina, baranina, twarde sery
16°C
CALCARI
DOMINIO ROMANO
D.O. Penedes
PT.02
D.O. Ribera del Duero
75 cl
PT.22
75 cl
• intensywne aromaty konfitury z czerwonych owoców
• eleganckie i dobrze zrównoważone
• świeży i czysty finisz
• żółty kolor z zielonkawymi odbłyskami
• w nosie intensywne nuty egzotycznych owoców
• nuty ananasa, mango i orzecha kokosowego
• eleganckie i okrągłe, pełne w smaku
chardonnay
-
tinto fino
13 miesięcy
ryby, owoce morza
8-10°C
wołowina
16-18°C
BLANC DE PACS
CAMINO ROMANO
D.O. Penedes
PT.08
75 cl
• wino o silnie owocowym aromacie
• delikatne i krągłe w ustach
• przyjemna końcówka
D.O. Ribera del Duero
PT.23
75 cl
• aromaty konfitury z ziołowymi niuansami
• elegancki i świeży finisz
macabeo, xarello, parrelada
-
tinto fino
-
ryby, owoce morza, białe mięso, ciasta
i desery
6-8°C
jagnięcina, wołowina
16-18°C
KATALOG HORECA 2013
11
Cava
Wyborne katalońskie wina musujące cava produkowane są metodą tradycyjną z lokalnych szczepów macabeo, parellada, xarello, niekiedy z niewielkim udziałem chardonnay. Na szczególną uwagę wśród nich zasługuje Dos Lustros – Brut Nature, który
przed wypuszczeniem na rynek dojrzewa minimum dwa i pół roku w butelkach.
CARAT SEMI SECO CASTELLBLANCH
Cava Metodo Tradicional
CARAT ROSADO SEMI SECO CASTELLBLANCH
CB.03
75 cl
Cava Metodo Tradicional
CB.12
75 cl
• truskawkowa barwa i bogaty owocowy aromat
• jedwabiste i przyjemnie słodkie
z idealnie zrównoważoną klwasowością
• dobrze zbudowane
• znakomicie pasuje na przyjęcia
• daje rozkosz podniebieniu
• świeże i orzeźwiające
macabeo, parellada, xarello
-
trepat, garnacha
-
aperitif, desery
6-8°C
desery
7-8°C
DOS LUSTROS BRUT NATURE CASTELLBLANCH
BRUT ZERO RESERVA CASTELLBLANCH
Cava Metodo Tradicional
CB.05
75 cl
Cava Metodo Tradicional
CB.01
• bardzo dobrze zharmonizowane
• owocowa i odświeżająca w smaku kompozycja
• najwytworniejsze z całej selekcji Castellblanch
parellada, macabeo, xarello
owoce morza, aperitif, ryby,
kuchnia orientalna, sushi
-
macabeo, parellada, xarello
-
6-8°C
owoce morza, aperitif, ryby,
kuchnia orientalna
6-8°C
CAVA RIGOL SEMI SECO
Cava Metodo Tradicional
75 cl
• unikatowa Reserva
• smak typowy dla najlepszych win Cava
• znakomicie łączy doskonałość trunków
z aromatami uzyskanymi w trwającym
ponad 2 lata procesie dojrzewania
CAVA RIGOL BRUT
CB.21
75 cl
• delikatna słodycz
• owocowe aromaty
• świeże i soczyste
Cava Metodo Tradicional
CB.05
75 cl
• bardzo dobrze zharmonizowane
• owocowa i odświeżająca w smaku kompozycja
• najwytworniejsze z całej selekcji Castellblanch
parellada, macabeo, xarello
-
parellada, macabeo, xarello
-
sery, desery
6-8°C
owoce morza, ryby, aperitif, makarony
4-6°C
KATALOG HORECA 2013
12
Penedes
Założyciel firmy Leon Barbier przybył do Katalonii ponad
sto lat temu. Był synem właścicieli winnic z okolic Awinionu. Zastosował doświadczenie zdobyte w domu i zaadaptował francuskie tradycje uprawy winorośli i produkcji win
w Katalonii. Zostały one zachowane i są kontynuowane przez
kolejne pokolenia rodziny Barbier. W rezultacie dopracowano się wartościowych win białych, różowych i czerwonych.
Firma Rene Barbier zaliczana jest obecnie do ścisłej czołówki katalońskiego winiarstwa.
RENE BARBIER TINTO
RENE BARBIER KRALINER
D.O. Penedes
RB.01
D.O. Penedes
75 cl
RB.03
75 cl
• rubinowa barwa z granatowymi odcieniami
• aromaty jeżyn i malin
• smak jesiennych owoców, lukrecji i przypraw
• wyważone garbniki i czysta, świeża końcówka
• cytrynowo-żółta barwa z zielonkawymi refleksami
• dobrze zharmonizowana, świeża owocowość
• wyważona kwasowość
• nuty ananasa i zielonych jabłek z cytrusowym niuansem
kraliner
---
tempranillo, garnacha, monastrell
6 miesięcy
aperitif, ryby, owoce morza
8-10°C
wędliny, pasztety, grillowane mięso
16-18°C
RENE BARBIER VINA AUGUSTA BLANCO
D.O. Penedes
WINO PÓŁSŁODKIE
RB.02
75 cl
RENE BARBIER TINTO RESERVA
• aromatyczna słodycz
• jasnożółta barwa
• jabłkowe i bananowe aromaty
• pomarańczowa nuta
• lekkie i subtelne na podniebieniu
• elegancka słodycz ze zrównoważoną kwasowością
D.O. Penedes
RB.06
75 cl
• pełna wiśniowa barwa
• bogate aromaty dojrzałych śliwek, wanilli, kakao oraz cynamonu
• łagodne i eleganckie w smaku
• owoce jagodowe, przyprawy i karmel
xarello, macabeo, parellada
---
tempranillo, cabernet sauvignon
12 miesięcy
aperitif, desery, owoce morza
6-8°C
dziczyzna, wołowina, baranina
18°C
KATALOG HORECA 2013
13
Valdepenas
BLUME VERDEJO
BAJOZ TEMPRANILLO
D.O. Rueda
FS.28
D.O. Rueda
75 cl
SENDAS DEL REY TINTO
FS.30
D.O. Rueda
75 cl
75 cl
• kolor wiśni z odcieniami granatu
• nos z aromatem czerwonych owoców,
śmietanki i wanilii,
• dojrzewa w beczkach z francuskiego
i amerykańskiego dębu
• zmysłowe, wytworne taniny
• ciemnowiśniowy kolor
z purpurowymi refleksami,
• nos z aromatem truskawek, malin,
czarnej porzeczki i lukrecji,
• zmysłowy smak, wyważony i trwały
• cytrynowa barwa ze złotymi refleksami
• bukiet złożony z aromatów dojrzałych owoców,
ziół i minerałów
• subtelne, o niepowtarzalnym charakterze
FS.18
verdejo
---
tempranillo
---
tempranillo, garnacha
8 miesięcy
aperitif, owoce morza,
dania kuchni azjatyckiej
6 -8°C
drób, wolowina, cielęcina,
marony, pizza
14 - 16°C
wołowina, wieprzowina,
dziczyzna, sery
16 - 18°C
SOLDEPENAS TINTO
Vino de Mesa
SOLDEPENAS BLANCO
FS.02
Vino de Mesa
75 cl
FS.01
75 cl
• jasnasłomkowa barwa
• owocowe zapachy
• głęboka, czerwona barwa
• lekkie i harmonijne
tempranillo
---
viura
---
pasztety, sery, dania z ryżem
16°C
drób, ryby, zupy, owoce morza
8-10°C
SENDAS DEL REY TINTO
Vino de la Tierra Castilla
SENDAS DEL REY BLANCO
FS.18
Vino de la Tierra Castilla
75 cl
FS.19
75 cl
• silnie owocowe
• niezwykle orzeźwiające
• głęboka, czerwona barwa
• pełne aromatów czerwonych owoców
tempranillo, garnacha
---
viura, airen
---
wędliny, wołowina, wieprzowina,
sery, makarony, pizza
14 - 16°C
aperitif, ryby,owoce morza, cielęcina
8-10°C
MORADA TEMPRANILLO
Vinos de la Tierra de Castilla
MORADA BLANCO
FS.45
75 cl
Vinos de la Tierra de Castilla
FS.46
75 cl
• barwa jasnożółta
• intensywne owocowe aromaty
• świeże i delikatne w smaku
• barwa ciemnofioletowa z purpurowymi refleksami
• intensywne aromaty
• delikatne w smaku
tempranillo, garnacha
---
airen
---
czerwone mięsa, wędliny, makarony
w sosach pomidorowych, pizza
14°C
aperitif, drób, ryby, owoce morza
8-10°C
KATALOG HORECA 2013
14
Uprawa winorośli w wininicy Garmendia odbywa się zgodnie z kunsztem rolnictwa ekologicznego. Winogrona, z których powstają w tej winiarni szlachetne trunki, pochodzą
wyłącznie z plantacji należących do właścicieli Garmendia. Ma to kapitalne znaczenie
dla jakości końcowej zbioru i najważniejszego - jakości wina. Między poszczególnymi
parcelami utrzymywane są zagony, na których uprawia się zboża, zioła (np. tymianek)
i drzewka oliwne. Wszystko po to by współtworzyć wyjątkowy dla regionu ekosystem,
uzyskać najwyższą jakość i unikatowy styl, którym można posmakować w kieliszku.
Garmendia posiada przyznany przez Radę Rolnictwa Ekologicznego Regionu Kastylia-Leon, oficjalny certyfikat produkcji ekologicznej (tzw. CAECyl).
GARMENDIA BLANCO
Vino de la Tierra Castilla
GM.01
75 cl
• intensywne, czyste i lekkie w zapachu
• aromaty kwiatów i świeżych owoców,
cytrusów i kopru
• kwasowość dobrze zintegrowana
z nutami gruszki i melona
• pozostawia wyrazisty smak
verdejo, viura
-
ryby, sałaty, owoce morza, desery
7-9°C
GARMENDIA TEMPRANILLO
AGED IN OAK 3 MONTHS
A
D.O. Arlanza
GM.04
75 cl
• intensywna czerwono-wiśniowa barwa
• aromaty kawy, wanilii i dojrzałych czerwonych owoców
• pełne i dobrze zrównoważone
tempranillo
3 miesiące
dziczyzna,twarde sery
16 - 18°C
GARMENDIA ROSADO
D.O. Arlanza
GM.02
75 cl
• w zapachu wyczuwalne czerwone, kwaskowe owoce
• lekkie w smaku, z nutami cytrusowymi
• świeże
tempranillo, garnacha
-
owoce morza, ryby, sałaty, desery
7-9°C
GARMENDIA TEMPRANILLO JOVEN
D.O. Arlanza
GM.03
75 cl
• intensywna, czerwono-fioletowa barwa
• wyrazisty zapach czerwonych kwaskowych owoców
zmieszany z tropikalnymi nutami bananowymi
• lekkie, czyste i szlachetne
tempranillo
-
makarony, drób
14 - 16oC
KATALOG HORECA 2013
15
Osborne jest jed nym z najstarszych producentów sherry w Hiszpanii. Firma rozpoczęła swoją dzia łal ność
w 1772 roku, kiedy to jej założyciel Anglik, Thomas Osborne Mann przyjechał do Hiszpanii. Dzisiaj Osborne jest
największym producentem sherry i brandy w Hiszpanii.
Sherry należy do grupy win wzmocnionych. Osborne dodaje czyste brandy do
wina podczas wytwarzania, w ten sposób zwiększając w nim zawartość alkoholu.
Pozwala to zachować charakterystyczną jakość i subtelny smak rozwijającego się wina. Sherry jest najbardziej znanym wzmocnionym winem na świecie.
Jest produkowane dzięki unikalnej metodzie solera, która pozwala producentom sherry sporządzić mieszankę z kilku różnych lat. Gwarantuje to, że zasadniczy charakter i styl tego wina powtarza się z roku na rok.
CZY WIESZ ŻE...?
ŻE ?
L>CDWIEDZA
Czy wiesz, że korkociąg śrubowy został wynaleziony na początku lat osiemdziesiątych
XIX wieku przez znanego naukowca z Huston
– dr Herberta Allena, który był najwyraźniej
zniesmaczony tym, że brązowe drobiny korka
pływały w lampce wina.
SHERRY OSBORNE - PALE DRY
WINO WYTRAWNE
OS.26
75 cl
• intensywne aromaty migdałów
• czysty i łagodny smak
• delikatna, goryczkowa końcówka
palomino, moscatel
tak
dodatek do oliwek, orzechów,
owoców morza
10 - 12°C
SHERRY OSBORNE - RICH GOLDEN
SHERRY OSBORNE - MEDIUM
WINO PÓŁSŁODKIE
OS.27
75 cl
pasztety i sery,
prażone migdały
OS.25
75 cl
• subtelna słodycz
• aromat orzechów laskowych
• aksamitny charakter
• głęboka machoniowa barwa
• bogaty, bursztynowy kolor
• aromat orzechów włoskich
• gładkie i zmysłowe
palomino, moscatel
WINO SŁODKIE
tak
10 - 12°C
palomino, moscatel,
pedro ximenez
tak
kremowe sery, ciastka,
orzechy, owoce
10 - 12°C
KATALOG HORECA 2013
16