Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Kierunek

Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji
Kierunek DIETETYKA
EGZAMIN DYPLOMOWY MAGISTERSKI
Osiąganie dobrego porozumienia z pacjentem. Cechy skutecznego terapeuty.
Czynniki żywieniowe wpływające na funkcje śródbłonka naczyń.
Czynniki żywieniowe a regulacja wydzielania enzymów trzustkowych
Wpływ składników pokarmowych na funkcjonowanie zmysłu wzroku.
Główne założenia polityki wyżywienia ludności oraz jej cele. Instrumenty i strefy działania polityki
wyżywienia ludności.
6. Niepożądane efekty zdrowotne związane ze spożyciem witamin/składników mineralnych. Górny
tolerowany poziom spożycia witamin/składników mineralnych (UL- Upper level of intake) –
definicja, cel, wyznaczanie dawek i ich znaczenie praktyczne.
7. Wpływ składników pożywienia na metabolizm w organizmie człowieka substancji obcych
występujących w żywności.
8. Znaczenie żywieniowe zmian oksydacyjnych w wieloskładnikowych produktach żywnościowych z
uwzględnieniem odżywek dla niemowląt.
9. Charakterystyka zmian wartości żywieniowej w przechowalnictwie wybranych rodzajów żywności
(np. owoców i warzyw).
10. Charakterystyka podstawowych składowych analizy ryzyka.
11. Struktura dokumentacji ISO 9001 oraz podstawowe elementy procedury.
12. Charakterystyka kluczowych elementów normy ISO 22000.
13. Epidemiologia chorób związanych z nieprawidłowym żywieniem w Polsce i na świecie.
Wykorzystanie biomarkerów w epidemiologicznych badaniach żywieniowych.
14. Bezpieczeństwo żywności w świetle regulacji prawnych w UE i w Polsce.
15. Cele i zasady urzędowej kontroli żywności - organy urzędowej kontroli żywności w Polsce i ich
zadania.
16. Znaczenie stylu życia w kształtowaniu nieprawidłowych zachowań żywieniowych.
17. Rodzaje i charakterystyka mechanizmów układu odpornościowego w przebiegu odpowiedzi na
antygeny pokarmowe.
18. Pierwotne i wtórne niedobory odpornościowe - definicje i przebieg na podstawie wybranych
jednostek chorobowych.
19. Podstawowe cele i zakres działania indywidualnego i grupowego poradnictwa żywieniowodietetycznego.
20. Charakterystyka grup dietetycznych środków spożywczych specjalnego medycznego przeznaczenia;
regulacje prawne i możliwości zastosowania grup dietetycznych środków spożywczych.
21. Czynniki wpływające na metabolizm białka w mięśniach.
22. Znaczenie aminokwasów w organizmie - rozgałęzionych, aromatycznych, zasadowych,
siarkowych, kwasowych.
23. Wpływ kwasów tłuszczowych na wydzielanie i działanie insuliny w tkankach docelowych.
24. Wpływ ograniczenia spożycia pokarmu na układ hormonalny - oś podwzgórzowo-przysadkowotarczycowa, nadnerczowa, gonadowa. Wpływ ograniczenia spożycia pokarmu na układ
hormonalny oś hormon wzrostu-insulinopodobny czynnik wzrostu.
25. Normy i zalecenia żywieniowe dla osób starszych a ich realizacja w praktyce. Przyczyny i skutki
niedożywienia osób starszych i sposoby ich diagnozowania.
26. Czynniki sprzyjające utracie beztłuszczowej masy ciała u pacjentów w różnych stadiach
przewlekłej choroby nerek.
27. Hiperfosfatemia w przewlekłej chorobie nerek - przyczyny, skutki metaboliczne, zalecenia
dietetyczne.
1.
2.
3.
4.
5.
28. Charakterystyka diety wegetariańskiej i jej odmian oraz bezpieczeństwo ich stosowania w różnych
grupach populacyjnych.
29. Charakterystyka wybranych popularnych diet niekonwencjonalnych stosowanych w celu redukcji
masy ciała.
30. Diety o nietypowych proporcjach makroskładników.
31. Rola żywienia w chorobach neurodegeneracyjnych (choroba Alzheimera, choroba Parkinsona).
32. Dieta o charakterze przeciwzapalnym - skład i możliwości zastosowania.
33. Zapotrzebowanie sportowców uprawiających różne dyscypliny sportowe na składniki pokarmowe
oraz ich metabolizm podczas wysiłku fizycznego. Wpływ odwodnienia i hiponatremii oraz
przyjmowania płynów na wydolność fizyczną sportowców.
34. Znaczenie antyoksydantów pokarmowych i enzymatycznych w prewencji chorób żywieniowozależnych.
35. Etapy rozwoju nowotworów i rola substancji bioaktywnych w procesach nowotworzenia.
36. Rola czynników żywieniowych wpływających na prewencję osteoporozy.
37. Rola diety i składników pokarmowych zawartych w niej w prewencji nadciśnienia tętniczego krwi.
38. Zapotrzebowanie energetyczne kobiety w okresie ciąży.