cydr musujący

cydr musujący
wymiennik.org
rzeczy
jabłka słodkie (bogate w cukier, odpowiedzialne za ilość alkoholu) – 5 części
jabłka kwaśne (nadają cydrowi świeżą, kwaskową nutę) – 2 części
jabłka dzikie (gorzkie lub słodko-gorzkie odpowiedzialne za smak i aromat cydru) – 1 część
drożdże aktywne do cydru, piwa lub wina
pożywka dla drożdży
sokowirówka
gaza
balon szklany lub fermentor
czynności
1
Z jabłek należy wycisnąć sok. Można to zrobić za pomocą prasy lub sokowirówki. Sok
otrzymany z sokowirówki zawiera dużą ilość drobnych cząstek owoców, które tworzą na
powierzchni gęstą pianę. Dlatego powinno się go przefiltrować lub zlać spod kożucha.
2
Czysty sok wlej do szklanego balonu lub fermentora. Dodaj pożywkę rozpuszczoną w
niewielkiej ilości wody i uwodnione drożdże. Balon lub fermentor zamknij korkiem z rurką
fermentacyjną. Fermentacja powinna przebiegać w temperaturze 18-24˚C. Po około 3-7
dniach, gdy gaz wychodzi z rurki fermentacyjnej nie częściej niż raz na dwie minuty, cider
jest gotowy do rozlewania.
3
Gotowy cydr rozlej do czystych butelek (po piwie lub szampanie) odpornych na
podwyższone ciśnienie. Do każdej butelki dodaj cukru – nie więcej niż 4g /0,5l .Nie wolno
dodawać zbyt wiele cukru do butelek, ponieważ może to doprowadzić do nadmiernego
nagazowania i rozerwania butelki.
4
Napełnione i zamknięte butelki pozostaw na parę dni w temperaturze pokojowej. Później
przenieś w chłodniejsze miejsce (5-10˚C) i po 2-3 tygodniach cydr jest gotowy do spożycia.
źródło: http://www.cydr.info/przepisy/