Patacon - kreolska pizza z platana

Ewa Kulak
Patacon - kreolska pizza z platana
¶roda, 30 listopad 2005
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Historia ¿ywno¶ci zwi±zana jest zawsze z nastêpuj±cymi aspektami: warunkami geograficznymi, gleb±, klimatem i
histori±. To w³a¶nie dlatego kolumbijska kuchnia okre¶lana jest jako kreolska, gdy¿ jest ona rezultatem po³±czenia
elementów gastronomii hiszpañskiej i indiañskiej. Tradycyjne, kreolskie potrawy ³±cz± w sobie zdolno¶ci kulinarne
przodków i koloryt kolumbijskiej ziemi. Jest to kuchnia niewiarygodnie bogata w smaki, kolory, sk³adniki i techniki,
posiadaj±ca dania odpowiednie na ka¿d± okazjê.
Jednym z moich ulubionych, kreolskich dañ jest bez w±tpienia patacón, którego g³Ã³wnym sk³adnikiem jest zielony
platan. Zielony platan, mimo ¿e pojawi³ siê tutaj dzieki dominikañskim mnichom, zwi±zany jest ze sto³em kuchennym
Kreolów i okre¶lany jest jako chleb biednych. Danie to ma oko³o 195 lat, a poniewa¿ jest jedynie baz±, podawane
mo¿e byæ, podobnie jak w³oska pizza, praktycznie z ka¿dym rodzajem dodatków.
Do przygotowania pataconów potrzebne s± zielone platany, które nale¿y obraæ i dok³adnie podusiæ m³otkiem
kuchennym (jak kotlet). Kiedy s± ju¿ cieniutkie, sma¿y siê je w gor±cym oleju do momentu a¿ przybior± z³oty kolor.
Podaje siê je w zale¿no¶ci od gustu z: kukurydz±, broku³ami, czerwon± papryk±, miêsem, guacamole (sos z
awokado), boczkiem, owocami morza, pomidorami, serem, ziemniakami, kurczakiem, pieczarkami, cebul±, w dowolnym
kombinacjach. Wszystko to uk³ada siê na pataconie lub na osobnym talerzu, aby nie pomoczyæ i nie zmiêkczyæ
platanowej bazy.
http://www.kolumbijsko.com
_PDF_POWERED
_PDF_GENERATED 4 March, 2017, 02:36