Jak przechowywać żywnośc?

ŚWIATOWY
DZIEŃ
Zdrowia
Bezpieczne przechowywanie,
przetwarzanie i przygotowywanie
żywności
Mikroorganizmy takie, jak bakterie, wirusy i pleśnie znajdujące się w pożywieniu mogą powodować zatrucia pokarmowe. Szczególnie
narażone na wystąpienie nasilonych objawów związanych z zatruciem są niemowlęta, dzieci, osoby starsze oraz kobiety w ciąży.
Aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego należy przestrzegać poniższych zasad:
1
2
4
Najważniejsze jest mycie rąk – nie chodzi tu o trzymanie ich pod strumieniem bieżącej wody, lecz o dokładne wyszorowanie
mydłem. Przede wszystkim pamiętaj, aby myć ręce po skorzystaniu z toalety, przed przygotowywaniem posiłków, po
kontakcie z surowym mięsem.
Jeśli to możliwe zdejmij biżuterię przed
przystąpieniem do przygotowywania posiłków. Na jej
powierzchni mogą znajdować się bakterie, które
łatwo przenieść na produkty spożywcze.
Tekstylia kuchenne, takie jak ręczniki, ścierki,
rękawice kuchenne itp. należy regularnie
wymieniać, ponieważ łatwo rozwijają się w nich
3
Zanim zaczniesz przygotowywać posiłki upewnij się,
że twoje otoczenie i przyrządy, których będziesz
używać są czyste. Pamiętaj również o sprzątaniu na
bieżąco rozsypanych lub rozlanych składników.
5
Zawsze sprawdzaj etykiety produktów –
znajdują się na nich informacje odnośnie zasad
przechowywania produktów oraz termin
bakterie. Zwłaszcza należy unikać pozostawiania ich
wilgotnych.
przydatności do spożycia.
6
Upewnij się, że twoja lodówka jest ustawiona na
poziom chłodzenia od 0 do 5°C a zamrażarka
poniżej -18°C – zapobiegnie to namnażaniu się
bakterii.
7
8
Oddzielaj w lodówce surowe mięso i owoce
morza od pozostałych produktów spożywczych.
9
10
Nie trzymaj otwartych puszek w lodówce –
przełóż ich zawartość do szczelnie zamykanego
pojemnika.
11
Unikaj przygotowywania posiłków, jeśli masz
12
problemy żołądkowe, takie jak biegunka czy
wymioty oraz jeśli kichasz i kaszlesz.
13
Umieszczaj świeże i zamrożone jedzenie
w lodówce lub zamrażarce zaraz po zakupieniu.
Jest to szczególnie ważne latem, przy wysokich
temperaturach.
Rozmrażaj produkty umieszczając je
w lodówce.
Odczekaj aż przyrządzone potrawy osiągną
pokojową temperaturę – dopiero wtedy
umieść je w lodówce.
Zawsze używaj oddzielnych desek do
przygotowywania mięsa i ryb. Surowe mięso
zawiera bakterie, które bardzo łatwo
rozprzestrzeniają się na inne produkty.
Materiał opracowany przez Biuro Edukacji Zdrowotnej Grupy LUX MED. Zachęcamy do kontaktu pod adresem: profi[email protected]
ŚWIATOWY
DZIEŃ
Zdrowia
Czytajmy uważnie
etykiety!
Podczas zakupów estetyczne i barwne opakowania produktów spożywczych przykuwają naszą uwagę. Czy aby na pewno są zdrowe?
Zwracaj uwagę na datę ważności
Zużyć do
Zużyć przed
oznacza ostateczny termin do kiedy można dany produkt spożyć.
Termin ten jest stosowany w przypadku
przetworów mlecznych, nabiału.
oznacza sugerowany termin spożycia, do którego prawidłowo
przechowywany produkt zachowuje w pełni swoje właściwości. Termin
ten jest stosowany w przypadku np. cukru, mąki, przypraw, konserw.
Dodatki do żywności „E”
Zgodnie z przepisami producenci mogą wpisać w składzie nazwę dodatku do żywności lub wpisać jedynie odpowiednie jego oznaczenie:
STABILIZATORY,
ZAGĘSZCZACZE, EMULGATORY
KONSERWANTY
od E100 do E199
od E200 do E299
PRZYKŁADY
BARWNIKI
od E300 do E399
od E400 do E499
PRZECIWUTLENIACZE
powyżej E500
POZOSTAŁE
E162a
E101
E122
E621
E951
betanina, czerwień
buraczana, dodawana
do przetworów owocowych
ryboflawina
(witamina B2)
azorubina (czerwony
barwnik) dodawany
do napoi, słodyczy,
dżemów
glutaminian sodu,
wzmacniacz smaku
dodawany
m.in. do przypraw
aspartam, sztuczny
środek słodzący
w produktach spożywczych
Stosowanie dodatków przez producentów jest dozwolone, ale zaleca się, aby wybierać produkty spożywcze naturalne nie zawierających dodatków do żywności.
Na jakie określenia na opakowaniach warto zwrócić uwagę:
Produkty niskokaloryczne
Produkty bez cukru
Produkty light
sprawdź czy zawierają zamiast
sprawdź czy zawierają
cukru słodziki (aspartam, acesulfam-K)
oraz czy producent zawarł
tę informację w przeliczeniu
na jedną porcję.
zamiast cukru słodzik
lub substytut cukru
np. słód, miód lub syrop
glukozowo-fruktozowy.
sprawdź czy zamiast
tłuszczu zawierają cukier,
pektyny, skrobię, sztuczne
zagęstniki, ulepszacze
smaku, olej utwardzany.
light
Materiał opracowany przez Biuro Edukacji Zdrowotnej Grupy LUX MED. Zachęcamy do kontaktu pod adresem: profi[email protected]