Dorsz z serem pleśniowym na szpinaku,Gulasz z

Pikantna zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, papryką, pomidorami,
czerwoną fasolą i kukurydzą, pod warstwą cheddara. Przepyszna i sycąca.
Polecam !
Składniki:
1 kg ziemniaków
400g mielonej wieprzowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 puszki rozdrobnionych pomidorów (po 400g)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
100g kukurydzy z puszki
1 średnia czerwona papryka
1 papryczka chilli
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki bulionu
1/2 pęczka natki pietruszki
3 łyżki startego cheddara
około 3-4 łyżek oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso, drobno pokrojoną cebulę,
rozmaryn, rozgnieciony kmin rzymski, cynamon, trochę soli i mieszamy. Wszystko
lekko rumienimy i dodajemy posiekany czosnek. Mieszamy i podsmażamy.
Następnie wlewamy bulion, pomidory (razem z zalewą), koncentrat pomidorowy,
pokrojoną paprykę i drobno posiekaną chilli. Mieszamy. Gotujemy na małym
ogniu, bez przykrycia, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Fasolę i kukurydzę
odsączamy z zalewy i dodajemy do sosu. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i
mieszamy. Doprawiamy solą.
Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Naczynie żaroodporne
smarujemy delikatnie masłem i układamy w nim na przemian ziemniaki i sos.
Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do
170-180 stopni piekarnika. Pieczemy około 1 godziny (do miękkości ziemniaków).
Po około 45 minutach pieczenia, zdejmujemy pokrywkę i posypujemy wierzch
zapiekanki startym serem (już nie przykrywamy).
Smacznego
Co tu dużo pisać… Rozpływający się ser pleśniowy na delikatnym filecie z dorsza i
aromatyczny szpinak… Po prostu pycha!
Składniki:
500 g filetów z dorsza
100 g niebieskiego sera pleśniowego
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól
pieprz
Szpinak:
400 g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki wody
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szpinak umyć, osuszyć i pokroić w większe kawałki. W garnku podgrzać masło,
dodać drobno posiekany czosnek i lekko zrumienić. Dołożyć szpinak, wodę i
podgrzewać mieszając, aż zwiędnie (około 3 minut). Odcisnąć z nadmiaru wody,
doprawić solą i pieprzem.
Filety z dorsza opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać
olej i masło, układać rybę i smażyć na średnim ogniu, z dwóch stron. Pod koniec
smażenia na każdym filecie położyć pokrojony w plasterki ser pleśniowy i na
chwilę przykryć pokrywką, aby ser się roztopił.
Na talerz nałożyć porcję szpinaku, a na wierzch ułożyć rybę. Podawać z młodymi
ziemniaczkami.
Smacznego
W zasadzie to moja wariacja na temat gulaszu… Chudziutkie mięso z szynki
wieprzowej w sosie pomidorowym, podane z kaszą kuskus. Prosty i smaczny
pomysł na obiad
Składniki:
600 g szynki wieprzowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 papryczki chilli
2 puszki pomidorów (po 400 g)
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu
3 łyżki suszonej słodkiej papryki
7 suszonych pomidorów (w oleju)
szczypta cukru
oliwa z oliwek
sól
Przygotowanie:
Szynkę kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżki oliwy z
oliwek, rozgnieciony kmin rzymski, oregano, pieprz ziołowy, bazylię, tymianek i
delikatnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Na
patelni rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy mięso i chwilę smażymy. Następnie
dodajemy drobno pokrojoną cebulę, papryczkę chilli, czosnek i smażymy, aż lekko
się zrumienią. Dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą), koncentrat
pomidorowy, suszoną paprykę, szczyptę cukru i wlewamy bulion. Mieszamy.
Dusimy do miękkości mięsa, w razie potrzeby dolewamy trochę bulionu. Gdy sos
odparuje i zgęstnieje, dodajemy pokrojone suszone pomidory, mieszamy i
doprawiamy solą. Podajemy z kaszą kuskus.
Smacznego
Dzięki wpływom m.in. berberyjskim, arabskim i francuskim, powstała
zachwycająca kuchnia marokańska. Potrawy tej kuchni są bardzo aromatyczne i
wyjątkowo smaczne. Jeżeli chcecie mieć odrobinę egzotyki na talerzu, zapraszam
Was w kulinarną podróż do Maroka
Składniki:
3 ćwiartki z kurczaka
6 szalotek
6 suszonych daktyli
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
2 płaskie łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
około 1 szklanki bulionu drobiowego
oliwa
sól
pieprz
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę. Kurczaka delikatnie posolić, obsmażyć i wyjąć. Na tą
samą patelnię wrzucić w całości, umyte i obrane szalotki i wsypać przyprawy.
Mieszając, wszystko zrumienić. Następnie dodać kurczaka i wlać bulion. Dusić na
małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości mięsa. W razie potrzeby dolać
bulion. Daktyle pokroić, dołożyć do mięsa i jeszcze chwilkę dusić. Doprawić
pieprzem. Gotową potrawę przełożyć na talerz i polać powstałym sosem. Podawać
z ryżem.
Smacznego
Dzisiaj domowe ruskie pierogi, o niebo lepsze od kupnych… Jeśli znajdziecie
trochę czasu, naprawdę warto je zrobić.
Składniki:
Z podanego przepisu wyjdzie około 38-40 sztuk.
Ciasto:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki ciepłej wody
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
250 g białego sera
250 g ziemniaków
1 cebula
1 łyżka startego na najdrobniejszych oczkach żółtego sera (użyłam
parmezanu)
sól
pieprz
Przygotowanie:
Farsz:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Gorące bardzo dokładnie rozgnieść
tłuczkiem do ziemniaków (nie może być grudek). Ostudzić. Cebulę drobno
posiekać, podsmażyć na maśle i dodać do ziemniaków. Dołożyć biały i żółty ser.
Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, dodać sól i stopniowo dolewać wodę,
mieszając. Wygniatać ciasto (podsypując mąką) tak długo, aż zrobi się elastyczne i
przestanie się kleić. W razie potrzeby dosypać mąki. Rozwałkować ciasto na około
2-3 mm i wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz, dokładnie zlepiając brzegi
(dokładniej się zlepią jak posmarujemy je odrobiną wody). Gotowe pierogi
wrzucać partiami do gotującej, osolonej wody. Od momentu wypłynięcia na
powierzchnię, gotować do miękkości na małym gazie.
Pierogi ruskie podawać z podsmażoną cebulką i boczkiem.
Smacznego
Sos Amatriciana jest bardzo popularny w kuchni włoskiej. Najczęściej podawany
jest z makaronem typu bucatini, podobnym do spaghetti, tylko z dziurką w środku.
Chociaż sos Amatriciana przygotowuje się z kilku składników, ma wiele wersji.
Niektóre podają aby dodać cebulę… inne nie, to samo dotyczy chilli i wina.
Oryginalny przepis zawiera guanciale, czyli wieprzowe policzki, które zastąpiłam
pancettą.
Składniki:
400 g makaronu bucatini
100 g pancetty (w oryginale guanciale)
50 g włoskiego salami
1 cebulka
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
2 puszki pomidorów bez skóry
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 mała papryczka chilli
około 5 łyżek startego sera Pecorino (lub Parmezan)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pancettę,
salami i chilli. Zrumienić. Wlać wino, rozgniecione widelcem lub zmiksowane
pomidory, koncentrat pomidorowy i zamieszać. Dusić pod przykryciem, aż sos
zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą. Doprawić solą.
Makaron ugotować al dente, odcedzić i przełożyć do sosu. Dodać trzy łyżki sera
pecorino i wszystko delikatnie wymieszać. Nałożyć na talerz i posypać resztą sera
i odrobiną natki pietruszki.
Smacznego
Dzisiaj klasyka kuchni włoskiej
„Risotto alla Milanese” to w zasadzie risotto
szafranowe. Różnica polega na tym, że przyrządzane jest na podsmażonym szpiku
wołowym. Bardzo często podawane jest z ossobuco, ale może również stanowić
samodzielne danie. „Risotto alla Milanese” jest jednym z najsmaczniejszych jakie
jadłam, kremowe i ma piękny żółty kolor. Polecam
Składniki:
1 średnia cebula
300 g ryżu Arborio
około 30 g szpiku wołowego
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
2,5-3 szklanki bulionu wołowego
szafran (0,12 g)
4 łyżki startego parmezanu
około 50 g masła
sól
Przygotowanie:
Do dużej i szerokiej patelni dodajemy trochę masła i podsmażamy szpik wołowy
(około 8 minut), dokładamy drobno posiekaną cebulkę i szklimy. Szpik
wyjmujemy. Wsypujemy ryż i podsmażamy go, aż zrobi się szklisty. Dolewamy
wino i gotujemy na średnim ogniu aby wyparowało, często mieszamy. Następnie
dodajemy szafran, dolewamy szklankę bulionu. Gdy ryż wchłonie bulion,
dolewamy kolejną szklankę i czynność powtarzamy, do momentu zużycia całego
bulionu. Ryż gotujemy około 20 minut, pamiętając aby prawie cały czas mieszać.
Doprawiamy solą i wyłączamy gaz. Teraz dodajemy resztę masła, starty parmezan
i delikatnie mieszamy. Przykrywamy pokrywką i zostawiamy na około 2 minuty
aby risotto odpoczęło.
Smacznego
Tagliatelle ze szpinakiem, piersią z kurczaka i kremowym sosem z gorgonzoli…
Pycha ! Spróbujcie
Składniki:
300 g tagliatelle
2 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki oleju z pestek winogron
3 ząbki czosnku
200 g szpinaku (użyłam mrożonego, rozdrobnionego)
200 g gorgonzoli
400 ml. śmietanki 18%
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody.
2. Makaron ugotować al dente.
3. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojonego w kosteczkę kurczaka,
posolić go i smażyć na dużym ogniu, aż się lekko zarumieni. Dodać przeciśnięty
przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę podsmażać. Zmniejszyć gaz na najmniejszy
i dolać śmietankę. Wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać 3/4 gorgonzoli i
doprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć do sosu i delikatnie
wymieszać. Gotowe danie nałożyć na talerz i udekorować resztą pokrojonej w
kosteczkę gorgonzoli.
Smacznego
Przepiórki rzadko goszczą na naszych stołach i nie wszędzie można je dostać, a
szkoda… Dania przyrządzone z przepiórek wyglądają i smakują wykwintnie,
idealnie pasują na przyjęcia lub udekorowane rzeżuchą na Wielkanoc
Składniki:
4 przepiórki (tuszki)
8 cienkich plasterków surowego boczku
8 ziarenek jałowca
1 płaska łyżeczka rozmarynu
20 g masła
oliwa
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
sól
pieprz
Przygotowanie:
Tuszki przepiórek umyć i osuszyć. Ziarenka jałowca rozgnieść i zmieszać z
rozmarynem. Przepiórki delikatnie natrzeć oliwą, ziołami, solą i pieprzem. Masło
podzielić na cztery części i włożyć do każdej tuszki. Każdą przepiórkę owinąć
dwoma plasterkami boczku i spiąć szpikulcami do mięsa lub wykałaczkami.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem lub oliwą, przełożyć przepiórki i piec
10 minut w 180’C. Następnie dolać wino i piec około 30 minut (do miękkości
mięsa), co jakiś czas polewając tuszki powstałym sosem.
Smacznego
Dzisiaj danie dla miłośników owoców morza i kuchni włoskiej. Małże (mule,
omułki) wbrew pozorom nie są trudne w przygotowaniu, najważniejsze to ich nie
przegotować, bo zrobią się gumowate. Oczywiście trzeba je też odpowiednio
doprawić, aby wydobyć ich niepowtarzalny smak i aromat.
Składniki:
200 g małży
400 g ryżu do risotto Arborio
około 1 litra bulionu warzywnego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
natka pietruszki
sól, pieprz
Przygotowanie:
Świeże małże sprawdzamy czy mają zamkniętą skorupkę. Jeżeli są otwarte,
stukamy lekko o blat. Jeśli małża się zamknie to znaczy, że jest świeża i
odkładamy ją z pozostałymi, jeżeli nie to wyrzucamy (martwe powodują silne
zatrucie). Następnie myjemy i oczyszczamy z narośli pod bieżącą wodą. Możemy
również użyć małży mrożonych (będą już otwarte), ale świeże są smaczniejsze.
Do garnka wlewamy bulion, dodajemy oliwę, sól, pieprz, czyste małże i
przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy pod przykryciem około 4-5 min. W
trakcie gotowania potrząsnąć garnkiem aby się wymieszały. Małże wyjmujemy z
muszelek (kilka zostawiamy do dekoracji) i odkładamy. W dużej i szerokiej patelni
roztopić 1 łyżkę masła, wrzucić drobno pokrojoną cebulkę i zeszklić. Dodajemy ryż
i przez minutę podsmażamy mieszając, aż zrobi się szklisty. Wlewamy wino i
gotujemy na średnim ogniu, aż wyparuje. Następnie dolewamy szklankę bulionu i
często mieszamy. Gdy ryż wchłonie bulion, dolewamy kolejną szklankę i czynność
powtarzamy, do momentu zużycia całego bulionu. Ryż gotujemy około 20 minut,
pamiętając o częstym mieszaniu. Risotto wyłączamy, dodajemy małże bez
muszelek, resztę masła, posiekaną natkę pietruszki i delikatnie mieszamy.
Przekładamy na talerz i dekorujemy małżami w muszlach.
Smacznego