Finishing® Folder

Świeże Świeższe RATIONAL
Jedynie SelfCookingCenter ® 5 Senses precyzyjnie rozprowadza ciepło
i wilgoć, automatycznie dostosowując je do rodzaju potraw, dlatego
też dania po obróbce przy pomocy funkcji Finishing® nie tylko świetnie
wyglądają, ale również smakują jak świeżo ugotowane.
Jest to możliwe dzięki wyjątkowej regulacji
temperatury punktu rosy RATIONAL
W ramach regulacji temperatury punktu rosy w procesie Finishing®
na produktach wytwarzana jest powłoka ochronna z kropel wody o
mikroskopijnej wielkości – niczym druga skóra. Nasz wydajny generator
świeżej pary zapobiega powstawaniu na talerzach uciążliwych skroplin
kondensacyjnych, pozwalając jednocześnie zachować witaminy, kolory
i smak.
Finishing : Najwyższa jakość.
Przyrządzanie bez pośpiechu.
®
Luka Jezersek, właściciel, restauracja DVOR JEZERŠEK–Brnik,
Słowenia
Udowodnimy Państwu, że
Finishing® ułatwi również
Państwa codzienną pracę
Zapraszamy do gotowania
wspólnie z nami
Przygotowanie – chłodzenie –
ułożenie na talerzu – Finishing® –
serwowanie
Utrzymywanie temperatury potraw
to przeszłość
Najpóźniej w godzinach szczytu nie ma nic lepszego niż dobre mise en
place. Ale jak poradzić sobie z czasem pozostałym do podania dań?
Wszyscy wiemy, że podczas utrzymywania temperatury potraw cierpi na
tym ich jakość. Tracą one swoje wartości odżywcze, warzywa szarzeją,
a mięso staje się twarde.
Koniec z tym!
Dzięki funkcji Finishing® jakość potraw pozostaje
na stałym, najwyższym poziomie
Zapraszamy do odwiedzenia jednej
z naszych bezpłatnych imprez
RATIONAL CookingLive. Na żywo,
bez zobowiązań, w Państwa okolicy.
1.Wystarczy przygotować potrawy w SelfCookingCenter ® 5 Senses.
2.Następnie schłodzić je w chłodziarce uderzeniowej.
3.Ułożyć na zimno na talerzach lub w naczyniach.
4.Tuż przed podaniem rozgrzać do temperatury spożycia przy pomocy
funkcji Finishing®.
Pod numerem telefonu
+48 22 8649326 lub na stronie
internetowej www.rational-online.pl
znajdą Państwo najbliższe terminy.
Zalety:
80.20.206 · MDS/Scel · 04/14
Proste przyrządzanie dużych ilości
potraw w inteligentny sposób
”Dzięki funkcji Finishing® zawsze przyrządzamy nasze potrawy wtedy,
gdy jest na to czas – w danym dniu, a niekiedy nawet dzień wcześniej.
W związku z tym pracujemy w dużo mniejszym pośpiechu, a jakość
naszych dań jest zawsze doskonała. Po prostu genialne”.
Do zgłoszenia na
RATIONAL
CookingLive
RATIONAL Sp. z o.o.
ul. Bokserska 66
Warszawa, 02-690 Poland
tel. +48 22 8649326 · faks: +48 22 8649328
e-mail [email protected] · www.rational-online.pl
Jedyny w swoim rodzaju system przyrządzania potraw, który czuje, rozpoznaje,
działa z rozmysłem, wyprzedza myśli, uczy się oraz komunikuje.
>W spokoju przygotowują Państwo potrawy wtedy, gdy mają Państwo
na to czas: rano, po południu lub do kilku dni wcześniej.
>Ponieważ od razu po poddaniu produktów wstępnej obróbce są one
chłodzone, wszystkie procesy termiczne zostają zatrzymane,
a potrawy zachowują swoją najwyższą jakość.
>Bez dodatkowego konserwowania mogą Państwo przechowywać
swoje potrawy przez okres do 3 dni.
>Elastycznie zarządzają Państwo ilością oraz terminem serwowania,
zapobiegając w ten sposób kosztownej nadprodukcji oraz obniżaniu
jakości przez niepotrzebne utrzymywanie temperatury potraw.
>Nawet małe kuchnie z urządzeniami mniejszych rozmiarów mogą w ten
sposób bez pośpiechu przygotowywać duże ilości potraw.
>Każdy gość otrzymuje świeże, gorące danie bez konieczności długiego
wyczekiwania.
Rozwiązanie na każdą stresującą sytuację
Państwa klucz do większej elastyczności i klasy mimo dużych ilości
Tak poradzą sobie Państwo w godzinach szczytu:
Atrakcyjna działalność dodatkowa:
Świeżość, która przekonuje:
Wszystko zależy od odpowiedniego wyposażenia:
Finishing® w ramach obsługi
à la carte
Finishing® na bankietach
Finishing® kluczem do jakości bufetów
Wszechstronni towarzysze
na bankietach
Wystarczy po prostu wcześniej
przyrządzić potrawy z menu i
schłodzone przygotować do podania.
Nieskomplikowana obsługa bankietów obok bieżącej działalności jest jedynie kwestią organizacji. Urządzenie
SelfCookingCenter ® 5 Senses doskonale będzie Państwa w tym wspierać – niezależnie od tego, czy obsługują
Państwo 10 czy 1000 gości.
Również w ramach bufetów przyrządzą Państwo wszystkie potrawy wcześniej i ułożą je na zimno na talerzach.
Po nadejściu zamówień ułożyć dania
na talerzu i poddać je końcowej
obróbce z wykorzystaniem krótkiego
procesu Finishing® w urządzeniu
SelfCookingCenter ® 5 Senses.
W ramach imprezy w spokoju przyrządzają Państwo potrawy wcześniej. Wtedy, gdy mają Państwo na to czas.
Po ich szybkim schłodzeniu jakość utrzymuje się nawet przez kilka dni.
Dzięki wyposażeniu dodatkowemu
Finishing® firmy RATIONAL
zachowają Państwo wyjątkową
elastyczność.
Równolegle można przy tym
przyrządzać produkty krótko
smażone à la minute i podawać je
wraz z wykończonymi w ramach
Finishing® dodatkami.
Również produkty krótko smażone
można przyrządzić wstępnie,
aby później doprowadzić je do
temperatury spożycia przy pomocy
funkcji Finishing®. A to wszystko
bez kompromisów w kwestii jakości:
mięso zachowuje różowy kolor, ryba
pozostaje szklista – jeżeli takie jest
Państwa życzenie. Przed podaniem
wystarczy jedynie polać potrawy
sosem i przyozdobić talerze – gotowe!
W ten sposób na stoły gości zawsze
będą szybko trafiać świeże potrawy
na gorących talerzach, a wszystko to
z zachowaniem najwyższej jakości
produktów.
Produkty można wtedy poddawać w SelfCookingCenter ® 5 Senses obróbce końcowej przy pomocy funkcji
Finishing® zawsze wtedy, gdy nadejdzie pora ich serwowania.
W ten sposób w najkrótszym możliwym czasie zaserwują Państwo dania bufetowe. Potrawy zawsze będą gorące,
niczym świeżo ugotowane, a ich jakość wyśmienita. Bez konieczności utrzymywania temperatury.
Przed podaniem potrawy układane są na talerzach, które schłodzone przechowywane są w stelażach na talerze.
Następnie talerze poddawane są końcowej obróbce z wykorzystaniem funkcji Finishing® – bez stresu i
konieczności angażowania dodatkowego personelu – tuż przed rozpoczęciem bankietu. Pozwala to na elastyczną
i spokojną reakcję na przesunięcia czasowe w ramach imprez.
Dla wszystkich tych, którym zależy na jeszcze większej
elastyczności
Pokrowce RATIONAL Thermocover utrzymują temperaturę potraw w stelażach
na talerze do 20 minut. Specjalny system zamykania na paski magnetyczne
zapewnia prostą obsługę i higienę.
”20 000 porcji na dzień nie jest już dla nas wyzwaniem, a dzięki RATIONAL nasza
jakość jest porównywalna z pięciogwiazdkowym hotelem”.
Edward De La Garza, Szef Kuchni, George R. Brown Convention Center,
Houston, USA
Lukratywna możliwość: Całodobowa obsługa pokojowa bez zatrudniania
dodatkowego personelu
Zapraszamy do korzystania z zalet funkcji Finishing® również w ramach obsługi pokojowej. Wystarczy
ułożyć przygotowane wcześniej i schłodzone potrawy z oferty pokojowej na talerzach. W ten sposób przez
całą dobę można oferować gościom świeże, wysokiej jakości dania z dostawą do pokoju. A to wszystko bez
angażowania dodatkowych pracowników.
Pojemność stelaża
na talerze
15 / 20 talerzy* z
wykorzystaniem
SelfCookingCenter ® 61
26 / 32 talerze* z
wykorzystaniem
SelfCookingCenter ® 101
24 / 34 talerze* z
wykorzystaniem
SelfCookingCenter ® 62
42 / 52 talerze* z
wykorzystaniem
SelfCookingCenter ® 102
50 / 60 talerzy* z
wykorzystaniem
SelfCookingCenter ® 201
84 / 100 / 120 talerzy*
z wykorzystaniem
SelfCookingCenter ® 202
* Talerze o średnicy do 31 cm.
Wielkość imprezy
(osoby)
Stelaż na talerze,
pokrowiec
Thermocover
Szyna
wjazdowa
Wózek
transportowy
Maksymalna Maksymalna
wysokość
wysokość
talerzy w mm potraw w mm
15 / 20
1
1
1
32 / 25
70 / 53
30 / 40
2
1
2
32 / 25
70 / 53
45 / 60
3
1
3
32 / 25
70 / 53
52 / 64
2
1
2
32 / 25
70 / 53
78 / 96
3
1
3
32 / 25
70 / 53
104 / 128
4
1
4
32 / 25
70 / 53
24 / 34
1
1
1
38 / 27
76 / 56
48 / 68
2
1
2
38 / 27
76 / 56
72 / 102
3
1
3
38 / 27
76 / 56
84 / 104
2
1
2
38 / 27
76 / 56
126 / 156
3
1
3
38 / 27
76 / 56
168 / 208
4
1
4
38 / 27
76 / 56
100 / 120
2
–
–
32 / 25
70 / 53
150 / 180
3
–
–
32 / 25
70 / 53
200 / 240
4
–
–
32 / 25
70 / 53
168 / 200 / 240
2
–
–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53
252 / 300 / 360
3
–
–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53
336 / 400 / 480
4
–
–
38 / 32 / 25
76 / 65 / 53