Królik po myśliwsku (Coniglio alla cacciatora) tusza

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Królik po myśliwsku (Coniglio alla cacciatora)
SKŁADNIKI:
tusza królika
(ok.1,1 – 1,4
kg)
kilka łyżek
oliwy z
oliwek
1 puszka
pomidorów
pelati
1/2 szklanki
czarnych
drylowanych
oliwek
2 ząbki
czosnku
1 kieliszek
ml białego
wina
1-2gałązka
rozmarynu
sół
świeżo
mielony
czarny
pieprz
LICZBA PORCJI:
porcji: 4-6
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
1h 15 min – 1h
30 min
PRZYGOTOWANIE:
Tuszę rozbieramy na osiem kawałków - dwie przednie łopatki wraz z nogami, dwie tylne
nogi podzielone na pół oraz comber podzielony w poprzek na dwie części. Możemy też
kupić królika podzielonego albo np. same nogi. W garnku na oliwie z oliwek
podsmażamy gałązkę albo dwie rozmarynu. Następnie obsmażamy kawałki królika ze
wszystkich stron. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy chwile i
dolewamy białe wytrawne wino. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy chwile aż wino
odparuje. Dodajemy pomidory z puszki razem z całym sokiem mieszamy i gotujemy pod
przykryciem 45 minut. Dodajemy oliwki, mieszamy i gotujemy około 15 minut na trochę
większym ogniu już bez pokrywki aby zredukować sos. Gdy jest za gęsty dolewamy
odrobinę wrzątku. My podajemy z polentą .
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu