Zupa tajska z dynią i grzybami mun

Ta zupa to moja wariacja na temat kuchni tajskiej, podana w skorupce kokosa.
Kokos nie rozłupał się idealnie równo, ale to też ma swój urok Zupa jest
aksamitna, aromatyczna i rozgrzewająca z dodatkiem mleka kokosowego, curry,
grzybów mun i makaronu w kształcie ryżu. Spróbujcie
Składniki:
100 g makaronu „Czarniecki” w kształcie ryżu
1 litr bulionu drobiowego
kawałek imbiru (około 1/2 kciuka)
1 cebulka
500 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
2 ząbki czosnku
300 ml mleka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego
15 g grzybów mun
1 marchewka
4 łyżeczki czerwonej pasty curry
3-4 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie:
Grzyby moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy i kroimy w cienkie
paseczki. Zalewamy wodą i gotujemy przez około 10 minut.
Makaron gotujemy, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Cebulkę siekamy i szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy posiekany imbir, czosnek,
pokrojoną w kostkę dynię, marchewkę i chwilę podsmażamy. Zawartość patelni
przekładamy do garnka, dolewamy bulion, gotujemy do miękkości i miksujemy.
Dolewamy mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, pastę curry i mieszamy.
Dodajemy ugotowane grzyby mun i gotujemy przez około 5 minut. Doprawiamy
solą lub sosem sojowym.
Gotową zupę podajemy z makaronem w kształcie ryżu.
Smacznego