"Domowy razowiec z nutą nowoczesności".

"Domowy razowiec z nutą nowoczesności".
- wg przepisu Józefy Niedbała ze Świlczy
Ludzie wypiekają i jedzą chleb już od 12 tysięcy lat. Prawdopodobnie pierwszym
chlebem było pieczywo zbożowe w postaci ugotowanej pasty, która była mieszanką
różnych zbóż i wody.
Sztuka wypieku polega na stworzeniu odpowiedniej konsystencji ciasta co wymaga
doświadczenia i praktyki.
Życzę smacznego i wytrwałości w pieczeniu.
Zakwas mieszamy :

4 łyżki letniej wody i żytniej mąki, przez 4 dni dosypujemy po 1 łyżce żytniej mąki
mieszając.
Przygotowanie chleba do pieczenia w elektrycznym piecu chlebowym.
W pojemniku pieca chlebowego rozpuszczamy :

3 dkg drożdży z łyżeczką cukru

1/4 l wody

2 łyżki mąki pszennej.
Czekamy aż drożdże się namnożą.
Do rozczynu drożdżowego dodajemy:

3 łyżki zakwasu wcześniej przygotowanego

1 łyżeczkę soli.
Włączamy program " pieczenie chleba", masę chlebowa uzupełniamy mąką pszenną razową
[ pszenna ], otrębami orkiszowymi lub innymi [ 3 łyżki ].Ma powstać konsystencja ciasta
dość gęsta [ taka jak ciasto na makaron ].
Można dodać:
po łyżeczce ,kminku, słonecznika, rodzynek, pestek dyni i inne.
Pozostałą część zakwasu wkładamy do słoika i trzymamy w lodówce nie dłużej niż 5 dni
Składniki należy dobierać w/g smaku osoby piekącej. Można dodawać: orzechy, suszone
morele, migdały, czekoladę.
Wartości odżywcze składników chleba:
Wartości odżywcze
drożdże(3dkg) cukier(1łyżeczka) sól(1łyżeczka)
składników
otręby
orkiszowe(3
łyżki)
Energia
30kcal
26kcal
Białko
3,76 g
Tłuszcz
0,66g
Węglowodany
4,83g
Błonnik
2,46g
20kcal
0g
0g
5g
0g
0kcal
0g
0g
0g
0g
2,4g
0.5g
7,2g
2,4g
mąka
żytnia
razowa
271kcal
7,3g
2g
66,6g
11,5g
mąka
pszenna
892kcal
26,3g
3,1g
192,4g
6g