Uniwersytet Kazimierza Wielkiego

WSTĘPNY PROGRAM STAŻU
W RAMACH PROJEKTU
„Nowe kompetencje z zagranicy”
BUDOWNICTWO
Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie
budownictwa

poznanie struktury nowoczesnej firmy tym zarządzania i organizacji budowy,

poznanie
pracy
na
rzeczywistych
nowoczesnych
stanowiskach
w nowoczesnym budownictwie,

poznanie urządzeń i narzędzi technicznych stosowanych w procesach
produkcyjnych lub usługach,

poznanie
nowych
materiałów budowlanych
oraz
nowoczesnych
zasad
praktycznego ich zastosowania,

poznanie nowoczesnych rozwiązań stosowanych w branży budowlanej,

doskonalenie
umiejętności
zastosowania
wiedzy
teoretycznej
w praktyce,

zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanym
przedsiębiorstwie,

nawiązanie kontaktów zawodowych,

zapoznanie
ze
sposobami
zapewniania
jakości
produkcji
i
usług
w przedsiębiorstwie,

analiza
zasad
zapewniania
bezpieczeństwa
i
higieny
pracy
w przedsiębiorstwie.
Zakres ogólny:
- organizacja przedsiębiorstwa,
- zarządzanie zasobami ludzki,
- przepisy bhp i przepisy branżowe,
- niemiecka kultura zarządzania
Zakres przedmiotowy:
Montaż konstrukcji prefabrykowanych

przygotowanie budowy do prowadzenia robót montażowych,

transport i składowanie elementów prefabrykowanych,

rodzaje połączeń między elementami prefabrykowanymi,

zaczepy montażowe w elementach prefabrykowanych,
2

sprzęt montażowy:
o dźwignice,
o krążki,
o wciągarki,
o żurawie,
o sprzęt pomocniczy do montażu,

sposoby i metody montażu,

organizacja montażu,

montaż elementów kładzionych,

montaż elementów stawianych,

kontrola jakości i odbiór robót montażowych,

zasady bhp przy robotach montażowych.
2 Wykonywanie izolacji

izolacje wodochronne:
o materiały do izolacji wodochronnych,
o przeciwwilgociowe,
o przeciwwodne,
o parochronne,

izolacje termiczne:
o materiały do izolacji termicznych,
o izolacja termiczna podłóg na gruncie,
o izolacja termiczna stropów i stropodachów,

izolacje akustyczne.
3. Dachy
Konstrukcje nośne

konstruowanie dachów drewnianych,
o wiązary dachowe,
o krokwie,
o słupy,
o miecze,
o dźwigary,

Montaż dachów stalowych,
o dźwigary i płatwie dachowe
3
o stężenia:

tężniki połaciowe poprzeczne,

tężniki podłużne,

tężniki pionowe,
3. Prace wykończeniowe w budownictwie

technologie suchej zabudowy,

technologie energooszczędne,

wykorzystanie odnawialnych źródeł energii w nowoczesnym budownictwie
4
ZAWODY TECHNICZNE
Proponuję się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie zawodów
technicznych

zapoznanie się ze strukturą organizacyjną zakładu pracy,

pogłębienie wiedzy i umiejętności z zakresu zastosowania nowoczesnych
technologii w przemyśle,

zdobycie nowych doświadczeń z zakresu montażu, obsługi i eksploatacji urządzeń
mechatronicznych,

zapoznanie
się
z
dokumentacją
techniczną
urządzeń
i
systemów
mechatronicznych,

analiza stopnia wykorzystania oprogramowania specjalistycznego (CAD/CAM) w
przedsiębiorstwie,

poznanie zasad projektowania i montażu urządzeń i systemów mechatronicznych
w przedsiębiorstwie,

doskonalenie umiejętności pracy w zespole,

zapoznanie się zakresem obowiązków pracowników działów technicznych
związanych z nauczaną dziedziną,

analiza
zasad
doboru
parametrów
i
nastawów
urządzeń
i
systemów
mechatronicznych stosowanych w przedsiębiorstwie,

zastosowanie znajomości zasad BHP na rzeczywistym stanowisku pracy,

analiza systemów bezpieczeństwa urządzeń mechatronicznych,

analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie.
Zakres ogólny:
- organizacja przedsiębiorstwa,
- zarządzanie zasobami ludzki,
- przepisy bhp i przepisy branżowe,
- niemiecka kultura zarządzania
Mechanik

budowa i obsługa i montaż maszyn i urządzeń;
5

spajanie metali i tworzyw;

wykorzystanie i obróbka „inteligentnych” materiałów;

wspomaganie projektowania i wytwarzania CAD/CAM w mechanice;

obsługa
naprawa
konserwacja
układów
mechanicznych
w
systemach
mechatronicznych;

obsługa i programowanie obrabiarek CNC;
Elektronik:

montaż obsługa i naprawa przemysłowych urządzeń elektronicznych;

dobór i instalacja komputerów przemysłowych;

budowa i konfiguracja sieci transmisji danych;

montaż i obsługa systemów wizyjnych;

zastosowanie systemów mikroprocesorowych w urządzeniach mechatronicznych;

montaż i demontaż elementów i podzespołów elektronicznych;

obsługa naprawa konserwacja układów elektronicznych.
Elektryk

dobór osprzętu elektrycznego i automatyki zabezpieczeniowej;

montaż szaf rozdzielczych i instalacji;

montaż elektryczny maszyn i urządzeń przemysłowych;

montaż i programowanie przemienników częstotliwości, sterowników PLC;

pomiary elektryczne

projektowania i wykonywania instalacji inteligentnych budynków
Automatyk i mechatronik

montaż, obsługa, naprawa i konserwacji urządzeń, mechatronicznych;

wykorzystanie systemów pomiarowych w automatyce;

wizualizacja procesów technologicznych;

programowania i uruchamiania układów sterowania PLC;

wspomaganie projektowania układów i systemów mechatronicznych CAD/CAM;

obsługa i programowanie obrabiarek CNC.

Elektropneumatyka, pneumatyka i hydraulika

montaż, obsługa, naprawa i konserwacja urządzeń pneumatycznych,
6

elektropneumatycznych i hydraulicznych;

dobór parametrów mediów zasilających;

zastosowanie aparatury kontrolno pomiarowej.

Robotyka:

wykorzystanie robotów w przemyśle;

obsługa, konserwacja i programowania robotów przemysłowych;

zasady BHP przy obsłudze i konserwacji robotów.
Mechatronik samochodowy

diagnostyka obsługa i naprawa układów bezpieczeństwa biernego (ABS, ASR,
ESP itp.);

diagnostyka, obsługa i naprawa układów sterowania pracą silnika;

diagnostyka i naprawa układów komfortu jazdy;

diagnostyka i naprawa obwodów ładowania i rozruchu;

diagnostyka i naprawa układów zabezpieczających przed kradzieżą;

diagnostyk i naprawa układów transmisji danych.
7
GASTRONOMIA
Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie zawodów
gastronomicznych

zapoznanie się z urządzeniami, narzędziami i innym sprzętem technicznym
stosowanym w procesach produkcyjnych lub usługach gastronomicznych,

poznanie specyfiki pracy na rzeczywistych stanowiskach pracy w branży
gastronomicznej,

doskonalenie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce,

zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanych
przedsiębiorstwach branżowych,

nawiązanie
kontaktów
zawodowych/branżowych,
umożliwiających
ich
wykorzystanie w procesie kształcenia zawodowego,

doskonalenie
umiejętności
właściwej
komunikacji
interpersonalnej
w
bezpośrednim kontakcie z pracownikami,

analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie,

analiza zasad zapewniania bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie,

kształtowanie wizerunku firmy w środowisku lokalnym i regionalnym.
Zakres ogólny:
- organizacja przedsiębiorstwa,
- zarządzanie zasobami ludzki,
- przepisy bhp i przepisy branżowe,
- niemiecka kultura zarządzania
Zakres przedmiotowy:
Obsługa gastronomiczna (kelner/barman):

sprzątanie i przygotowanie stolików,

witanie Gości w części gastronomicznej placówki (umiejętność nawiązywania
kontaktu wzrokowego, zapraszanie do zajmowania miejsc),

znajomość karty menu, (umiejętność podawania karty rozłożoną do czytania,
umiejętne doradzanie, zachęcanie do konsumpcji dodatkowej, proponowanie
gościom napojów i deserów),

przyjmowanie zamówień w sposób bezbłędny z zapamiętaniem indywidualnych
życzeń gości przy jednym stoliku,
8

odpowiedzialność za tempo obsługi oraz estetykę podawanych dań, podawanie
dania zgodnie ze sztuką kelnerską,

pytanie gościa o sposób zapłaty przed zamknięciem rachunku,

rozliczanie usługi stosownie do szczegółowych procedur (gotówka, karta, na
fakturę, itp.),

dbałość o regularne opróżnianie popielniczek w sposób higieniczny,

nie wyrażanie oczekiwań na napiwki,

żegnanie gości zaproszeniem do ponownej wizyty,

zgłaszanie przełożonym faktu pozostawienia przez Gości rzeczy osobistych,

utrzymywanie
w
ciągłej
czystości
i
gruntowne
sprzątanie
części
gastronomicznej w strefie obsługi gościa,

sprawowanie opieki nad czystością i kompletnością wózków i stojaków
pomocniczych,

utrzymywanie
w
stałej
sprawności
przydzielonego
do
pracy
sprzętu
mechanicznego i wyposażenia,

informowanie
przełożonych
o
dostrzeżonych
nieprawidłowościach
i
zagrożeniach w zakresie funkcjonowania placówki gastronomicznej,

zastępowanie innych pracowników placówki w ramach posiadanych kwalifikacji,

wykonywanie innych poleceń przełożonych w ramach potrzeb placówki
gastronomicznej.
Produkcja gastronomiczna:

praktyczne wykorzystanie poznanych zasad produkcji gastronomicznej,

obróbka wstępna surowców,

stosowanie różnych metod obróbki cieplnej produktów i półproduktów,

sporządzanie różnych potraw,

wykonywanie prac porządkowych oraz organizowanie zmywania naczyń,

posługiwanie się podstawowym sprzętem stołowym i naczyniami,

poznanie zasad nakrywania stołów na różne okoliczności,

stosowanie i przestrzeganie przepisów BHP i ppoż.,

prowadzenie dokumentacji obowiązującej w zakładzie gastronomicznym.
Kuchnia zimna
- zapoznanie się z organizacją pracy w kuchni zimnej,
- przygotowanie stanowiska pracy w kuchni zimnej w tym:
9

zapoznanie się z recepturami potraw i menu,

przygotowanie narzędzi pracy od podstaw,

pobranie surowców,

przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie,

przygotowanie baz do sosów zimnych,

Zapoznanie się i przygotowanie sałatek i surówek
- udział w przygotowywaniu zakąsek i sosów zimnych (wspólna praca z szefem
kuchni, działu i kucharzami),
- udział w pracy nad zabezpieczeniem surowców przed zepsuciem, sprawdzaniem
stanu magazynu na następny dzień, przygotowaniem zamówień na kolejny dzień,
- sprzątaniu stanowiska pracy, przygotowaniu propozycji do menu dnia
Kuchnia gorąca
- zapoznanie się z organizacją pracy w kuchni gorącej
- przygotowanie stanowiska pracy w kuchni gorącej w tym:

zapoznanie się z recepturami potraw i menu

przygotowanie narzędzi pracy od podstaw,

pobranie surowców,

przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie

przygotowanie bazy do zup i sosów gorących (3dni)
- zabezpieczenie surowców, sprawdzenie stanu magazynu na następny dzień,
przygotowanie zamówień na kolejny dzień, sprzątanie stanowiska, przygotowywanie
propozycji do menu dnia
Kuchnia bankietowa lub/i cateringowa

poznanie harmonogramu usługi i sposobu jego przygotowania,

analizę zamówienia na bankiet,

przygotowanie stanowiska pracy i przygotowywanie surowców,

przygotowywanie potraw z mięsa i ryb,

przygotowywanie zup i sosów,

przygotowywanie dodatków skrobiowych i warzywnych,

przygotowywanie deserów,

w przypadku cateringu planowanie i przygotowywanie transportu sprzętu i
potraw do miejsca wykonania usługi,
10
HOTELARSTWO
Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie
hotelarstwa

zapoznanie się z urządzeniami, narzędziami i innym sprzętem technicznym
stosowanym w procesach i usługach hotelarskich,

poznanie specyfiki pracy na rzeczywistych stanowiskach pracy w branży
hotelarskiej,

doskonalenie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce,

zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanych
przedsiębiorstwach branżowych,

nawiązanie
kontaktów
zawodowych/branżowych,
umożliwiających
ich
wykorzystanie w procesie kształcenia zawodowego,

doskonalenie
umiejętności
właściwej
komunikacji
interpersonalnej
w
bezpośrednim kontakcie z pracownikami,

analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie,

analiza zasad zapewniania bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie,

kształtowanie wizerunku firmy w środowisku lokalnym i regionalnym.
ZAKRES OGÓLNY:
- organizacja przedsiębiorstwa,
- zarządzanie zasobami ludzki,
- przepisy bhp i przepisy branżowe,
- niemiecka kultura zarządzania
ZAKRES PRZEDMIOTOWY
Funkcjonowanie sali recepcyjnej zakładu hotelarskiego

Przyjęcie gościa. Organizowanie pobytu gościa. Komunikacja interpersonalna.
Rozliczenie i pożegnanie gościa.

Centrala telefoniczna (odbiór telefonów, prowadzenie rozmów, łączenie
rozmów, przekazywanie wiadomości gościom, przekazywanie informacji
współpracownikom, realizacja bieżących zleceń gości, rozliczanie należności
za zrealizowane rozmowy telefoniczne)
11

Rezerwacja (przyjęcie zlecenia na rezerwację pokoju i innych usług, rejestracja
i prowadzenie korespondencji krajowej i zagranicznej dotyczącej rezerwacji,
prezentacja aktualnej oferty handlowej obiektu, prowadzenie dokumentacji
potwierdzonych rezerwacji)

Recepcja właściwa (przywitanie i przyjęcie gościa, udzielanie informacji o
usługach świadczonych przez obiekt, realizacja bieżących zamówień gościa,
zapewnienie obsługi bagażowej, reagowanie na wszelkie uwagi, skargi i opinie
gościa, zapewnienie porządku na stanowisku pracy, w całym hollu recepcyjnym
oraz przed wejściem głównym)

Kasa hotelowa (założenie i prowadzenie rachunku gościa, zamknięcie
rachunku gościa, przygotowanie odpowiednich dokumentów oraz przyjęcie
wpłaty należności)

Służby parterowe (przywitanie i pożegnanie gościa, zapewnienie obsługi
bagażowej, utrzymanie porządku w hollu recepcyjnym i przed wejściem do
obiektu).
Funkcjonowanie części mieszkalnej zakładu hotelarskiego

Zapoznanie się z wyposażeniem jednostek mieszkalnych. Techniki
sprzątania, środki czystości. Obsługa urządzeń technicznych. Utrzymanie
wszystkich pomieszczeń w gotowości eksploatacyjnej zgodnie ze standardami.
Ochrona mienia gościa i obiektu. Usługi dodatkowe świadczone w obiekcie.

Jednostki mieszkalne (aranżacja jednostki mieszkalnej pod względem
wyposażenia z zachowaniem funkcji i estetyki wnętrza, sprawność urządzeń
stanowiących
wyposażenie
jednostki
dodatkowych
na
gościa,
życzenie
mieszkalnej,
ochrona
organizowanie
mienia
gościa
i
usług
obiektu
hotelarskiego, gospodarowanie powierzonymi narzędziami i środkami pracy).

Ciągi
komunikacyjne,
magazyny
(utrzymanie
pomieszczeń
ogólnodostępnych i ciągów komunikacyjnych w czystości i gotowości
eksploatacyjnej zgodnie ze standardami).
Funkcjonowanie części gastronomicznej zakładu hotelarskiego

Zapoznanie się ze specyfiką działalności gastronomicznej w obiekcie
hotelarskim. Sprzęt gastronomiczny i jego obsługa. System rozliczeń
kelnerskich. Kalkulacja cen potraw i napojów. Przyjmowanie zleceń na imprezy
połączone z działalnością gastronomiczną. Aranżacja sal konsumenckich
zgodnie ze zleceniem klientów.
12

Kuchnia (przygotowanie oferty handlowej – karty menu, kalkulacja cen potraw
i napojów, planowanie zakupu produktów, przechowywanie produktów,
utrzymywanie porządku w miejscu pracy, wykorzystanie urządzeń i sprzętu w
procesie obróbki kulinarnej)

Sale konsumenckie (aranżacja sal konsumenckich zgodnie ze zleceniem
klientów, przywitanie gościa, zaproponowanie miejsca, przedstawienie oferty
handlowej zakładu oraz przyjęcie zamówienia, realizacja zamówienia, metody
obsługi klienta, przygotowanie i utrzymanie sal konsumenckich zgodnie ze
standardem, poznanie systemu rozliczeń kelnerskich)
Funkcjonowanie części administracyjno-gospodarczej zakładu hotelarskiego:

Poznanie
obiegu
dokumentów
finansowo-księgowych.
Organizacja
wewnętrzna zakładu hotelarskiego – podział pracy, specjalizacja. Podstawy
zarządzania personelem w zakładzie. Analiza sprzedaży i kosztów działalności.
Przygotowanie oferty i promocja.

Sekretariat (postępowanie zgodnie z instrukcją kancelaryjną, prowadzenie
rejestru spraw terminowych kierownika obiektu, korespondencja i obieg
dokumentów)

Dział finansowo-księgowy (sporządzanie dokumentacji finansowo-księgowej,
rachunek kosztów, analiza sprzedaży i opłacalności poszczególnych rodzajów
działalności usługowej zakładu, podstawy planowania działalności zakładu)

Kadry (podstawy gospodarki zasobami ludzkimi w zakładzie, dokumenty
związane
z
prowadzeniem
polityki
personalnej,
podstawowe
przepisy
regulujące politykę personalną zakładu)

Dział sprzedaży (źródła informacji o klientach i jego potrzebach, podstawy
analizy
popytu
klientów,
przygotowanie
oferty
handlowej
zakładu,
wykorzystanie instrumentów promocji, budowanie systemu dystrybucji oferty
zakładu, organizacja i rozliczanie imprez zleconych)
Funkcjonowanie pionu usług dodatkowych
Identyfikacja usług dodatkowych i towarzyszących wzbogacających ofertę
podstawową obiektu hotelarskiego. Specyfika usług dodatkowych i towarzyszących.
Problemy tworzenia oferty tych usług, ich sprzedaży i promocji. Znaczenie usług
dodatkowych i towarzyszących dla klientów obiektu i jego ekonomiki.
13
EKONOMIA/ZARZĄDZANIE
Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie zawodów
ekonomicznych/zarządzania

zapoznanie się z urządzeniami, narzędziami i innym sprzętem technicznym
stosowanym w procesach zarządczych,

poznanie
specyfiki
pracy
na
rzeczywistych
stanowiskach
pracy
w
zarządzaniu/finansach,

doskonalenie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce,

zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanych
przedsiębiorstwach branżowych,

nawiązanie
kontaktów
zawodowych/branżowych,
umożliwiających
ich
wykorzystanie w procesie kształcenia zawodowego,

doskonalenie
umiejętności
właściwej
komunikacji
interpersonalnej
w
bezpośrednim kontakcie z pracownikami,

analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie,

analiza zasad zapewniania bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie,

kształtowanie wizerunku firmy w środowisku lokalnym i regionalnym.
ZAKRES OGÓLNY:
- organizacja przedsiębiorstwa,
- zarządzanie zasobami ludzki,
- przepisy bhp i przepisy branżowe,
- niemiecka kultura zarządzania
ZAKRES PRZEDMIOTOWY
Funkcjonowanie części administracyjno-gospodarczej zakładu hotelarskiego:

Poznanie
obiegu
dokumentów
finansowo-księgowych.
Organizacja
wewnętrzna zakładu produkcyjnego/usługowego – podział pracy, specjalizacja.
Podstawy zarządzania personelem w zakładzie. Analiza sprzedaży i kosztów
działalności. Przygotowanie oferty i promocja.

Sekretariat (postępowanie zgodnie z instrukcją kancelaryjną, prowadzenie
rejestru spraw terminowych kierownika obiektu, korespondencja i obieg
dokumentów)
14

Dział finansowo-księgowy (sporządzanie dokumentacji finansowo-księgowej,
rachunek kosztów, analiza sprzedaży i opłacalności poszczególnych rodzajów
działalności usługowej zakładu, podstawy planowania działalności zakładu)

Kadry (podstawy gospodarki zasobami ludzkimi w zakładzie, dokumenty
związane
z
prowadzeniem
polityki
personalnej,
podstawowe
przepisy
regulujące politykę personalną zakładu)

Dział sprzedaży (źródła informacji o klientach i jego potrzebach, podstawy
analizy
popytu
klientów,
przygotowanie
oferty
handlowej
zakładu,
wykorzystanie instrumentów promocji, budowanie systemu dystrybucji oferty
zakładu, organizacja i rozliczanie imprez zleconych)
15