KASZOMANIAK

KASZOMANIAK
RECENZJA DOROTY BIEŃ – BLOGERKI KULINARNEJ
W każdej dziedzinie życia panuje jakaś moda. Moda na ubrania, kosmetyki, na bywanie w
konkretnych miejscach, czytanie konkretnych książek lub słuchanie konkretnej muzyki. Również w
świecie kulinariów pojawiają się pewne trendy, za którymi konsumenci dzielnie podążają nie
rozglądając się na boki. Kiedyś na przykład każdy miał w kuchni oliwę z oliwek, ale dziś jest ona już
passé. Dziś korzystamy wyłącznie z oleju kokosowego, nierafinowanego i extra virgin na dokładkę. Do
tego jagody goji, nasiona chia popite koktajlem ze sproszkowaną spiruliną i obowiązkowo oczywiście
jakaś dieta eliminacyjna: bez laktozy, glutenu albo wegańska, bez których człowiek czuje się jakiś taki
niedzisiejszy. Jedzenie tego, co się lubi nie jest modne. Ale jest jedna moda, której pojawienie się
bardzo mnie ucieszyło. Co prawda nie odkryła przed nami nic nowego ani nie wywróciła kulinarnego
świata do góry nogami, ale wprowadziła element zdrowia i normalności w świat kuchni, który nagle
przesycił się daniami wydumanymi, przekombinowanymi i przypominającymi bardziej wymysł
szalonego naukowca niż cos do zjedzenia. Chodzi o modę na jedzenie kasz.
Słowo „kasza” chyba u nikogo nie wywołuje gorącego entuzjazmu. Dawniej bardzo często
gościła na polskich stołach ponieważ była tania i łatwo dostępna nawet w najtrudniejszych czasach.
Na pewno każdy pamięta przedszkolną kaszę na mleku lub krupnik z kaszą jęczmienną „perłową” i to
niekoniecznie dobrze się kojarzy. A szkoda, bo kasze są wartościowym produktem, po który naprawdę
warto sięgać. Książka Wandy Jackowskiej pt. „Kaszomaniak” wydana przez Wydawnictwo REA-SJ,
którą chcę Wam dziś zaprezentować, może skutecznie zmienić Wasze nastawienie do kasz. Zanim
jednak przejdę do książki, słowo o autorce. Nie wiem, czy wiecie, ale Pani Wanda prowadziła
popularny w latach ’90 program kulinarny „Gotowanie na ekranie”. Byłam jeszcze dzieciakiem, kiedy
go emitowano, ale właśnie wtedy zaczęłam się interesować gotowaniem. Z biegiem czasu formuła
programu się wyczerpała, a na ekrany wskoczyły dziesiątki kolejnych kulinarnych magazynów
walczących o oglądalność obecnością słynnych kucharzy. I właśnie teraz, gdy zapomniane niczym
„Gotowanie na ekranie” kasze wracają do łask, Pani Wanda wydaje się być idealną towarzyszką w
odkrywaniu ich zastosowań. W swojej książce podsuwa mnóstwo pomysłów na ciekawe potrawy z
wykorzystaniem różnych rodzajów kaszy zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich. Obracam się
w świecie kulinarnej blogosfery już od kilku lat i nawet dla mnie mnogość przepisów i pomysłowość
autorki są imponujące.
„Kaszomaniak” to książka kucharska z obszernym wstępem na temat kasz. O ile rzadko zdarza
mi się czytać wstępy, o tyle tutaj gorąco Was do tego zachęcam. Znajdziecie w nim mnóstwo
przydatnych praktycznych informacji na temat właściwości zdrowotnych kasz oraz technik ich
przygotowania. Jeśli do tej pory konsystencja ugotowanej przez Was kaszy była wyłącznie dziełem
przypadku/fazy księżyca/pory dnia, to po zapoznaniu się z instrukcjami Pani Wandy bez problemu
będziecie w stanie ugotować kaszę na sypko lub gęsto w zależności od Waszej woli i potrzeb. Część z
przepisami rozpoczyna duży rozdział poświęcony uniwersalnym przepisom na buliony i sosy
(wytrawne i słodkie), które można wykorzystać nie tylko w daniach z kaszą. Następnie przechodzimy
do części dotyczącej głównej bohaterki, czyli kaszy. Na pierwszy ogień idą kasze „spod znaku
przekreślonego kłosa”, czyli po prostu bez glutenu. To ważny punkt dla osób cierpiących na
nietolerancję pokarmową lub wykluczających gluten z diety z innych powodów (ach ta moda..).
Następne w kolejce są przepisy z kuskusem, manną, czy pęczakiem, a cała książka w sumie zamyka się
na 170 przepisach. Sernik z kaszą manną i sosem rabarbarowo-truskawkowym, zupa jarzynowa z
kaszą orkiszowa i dynią, kotlety mielone rybne z kaszą jaglaną, kurczak nadziewany kaszą gryczaną…
jest w czym wybierać!
Dlaczego uważam, że dobrze jest mieć tę książkę u siebie w kuchni? Ponieważ autorka
odczarowuje w niej kasze. Zdejmuje z nich klątwę rzuconą dawno temu przez przedszkolne kucharki i
za pomocą swoich kulinarnych pomysłów zamienia żabę w księcia. „Kaszomaniak” jest pozycją
niesamowicie uniwersalną i absolutnie każdy odnajdzie w niej przepisy dla siebie. Jest to również
książka praktyczna i gwarantuję, ze będziecie po nią naprawdę często sięgać. Nie ma w niej przepisów
na spektakularne dania na wielkie okazje. Ale tak naprawdę wielkie okazje w naszym życiu zdarzają
się sporadycznie. Najczęściej szukamy sprawdzonych i prostych receptur na dania, które spokojnie
możemy przyrządzić po pracy na obiad dla najbliższych. Bez fajerwerków, bez owacji na stojąco, ale
nadal smacznie i oryginalnie. To trochę tak, jak z „Gotowaniem na ekranie” – nie ma zadęcia ani
kucharzy-gwiazdorów, ale za to przepisy są odpowiednie dla każdego, niezależnie od zasobności
portfela, otwartości na nowe smaki, czy umiejętności kulinarnych. Polecam!