30.11.2014 r.

MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI
DEPARTAMENT RYNKÓW ROLNYCH
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z 30 marca 2001 r.
(Dz. U. z 2001 r. Nr 42, poz. 471 z późn. zm.)
RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO
NR 48/2014
Notowania1 za okres 24-30.11.2014 r.
czwartek, 4 grudnia 2014 r.
Spis treści
Zakupy świń rzeźnych .................................................................................................................................................... 2
1.1.
Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach..................................................................... 2
1.2.
Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych ............................................................................ 3
1.3.
Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej ........................................................................................................ 4
2. Sprzedaż wieprzowiny .................................................................................................................................................... 6
2.1.
Ceny prosiąt na targowiskach .............................................................................................................................. 7
1.
Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny
zakupu rejestrowane są wg klas jakości handlowej EUROP zgodnie z rozporządzenie Rady (WE) nr 1234/2007
z dnia 22 października 2007 r. ustanawiające wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe
dotyczące niektórych produktów rolnych („rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L
299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r.
ustanawiającym szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i
baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3) oraz rozporządzeniem Ministra
Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowych warunków ustalania klasy jakości
handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. z 19.02.2009 r., Nr 28, poz. 181).
Ceny zbierane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych
giełdach towarowych; średnie ceny liczone są jako średnie ważone.
Badanie cen prosiąt prowadzone jest na targowiskach, na których dokonywany jest obrót prosiętami, a ceny
liczone są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Ceny zakupu i sprzedaży nie zawierają podatku VAT.
1
1
1. Zakupy świń rzeźnych
1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach
Tab. 1 Średnie ceny netto (bez VAT) zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji poubojowej EUROP
masa schłodzona [MPS]; -masa poubojowa ciepła [MPC]
SKUP
Klasa półtusz
CENA [zł/t]
wieprzowych
wg EUROP
1
[MS]
Zmiana
[MPC]
ceny
2014-11- 2014-112014-11-30 2014-11-23
30
23
4
5
%
Średnia
mięsa masa tuszy
Struktura
skupu
[%]
w tuszy
[kg/szt.]
[%]
6
11
15
16
2
3
5 899
5 998
5 784
5 880
-1,64
61,1
90,8
16,0
5 779
5 895
5 666
5 780
-1,96
57,6
92,9
59,5
5 341
5 450
5 236
5 344
-2,00
53,2
94,5
20,8
4 951
5 067
4 853
4 968
-2,30
48,3
96,5
3,3
4 338
4 498
4 253
4 410
-3,56
43,6
102,3
0,4
POLSKA
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
3 454
3 640
3 386
3 568
-5,10
37,4
101,2
0,1
5 669
5 771
5 558
5 658
-1,76
56,8
93,1
100,0
5 942
6 021
5 826
5 903
-1,31
61,1
88,9
13,1
5 877
5 944
5 762
5 828
-1,13
57,6
91,5
65,1
5 425
5 504
5 319
5 396
-1,42
53,1
94,7
18,9
5 001
5 081
4 903
4 981
-1,58
48,2
96,6
2,6
4 424
4 510
4 337
4 422
-1,92
43,6
97,8
0,3
REGION PÓŁNOCNY
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
3 999
4 064
3 921
3 984
-1,58
38,9
105,0
0,0
5 768
5 833
5 655
5 718
-1,10
56,9
91,9
100,0
REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
5 918
6 055
5 802
5 936
-2,26
61,0
91,3
13,8
5 789
5 956
5 675
5 840
-2,82
57,4
93,9
62,2
5 326
5 494
5 222
5 386
-3,05
53,2
94,2
20,7
4 969
5 128
4 872
5 028
-3,10
48,3
94,3
3,0
4 754
4 750
4 660
4 657
0,07
43,4
92,3
0,3
4 146
4 281
4 065
4 197
-3,16
35,8
94,3
0,0
5 830
5 571
5 715
-2,52
56,7
93,6
100,0
5 682
REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
5 949
6 044
5 832
5 926
-1,58
61,2
90,1
21,1
5 810
5 899
5 696
5 784
-1,51
57,6
92,5
56,8
5 403
5 464
5 297
5 356
-1,11
53,1
94,3
18,9
4 950
4 963
4 853
4 865
-0,25
48,1
96,8
3,0
4 403
4 395
4 316
4 308
0,18
43,5
98,7
0,3
3 715
3 889
3 642
3 812
-4,47
36,3
100,0
0,0
5 730
5 819
5 617
5 704
-1,53
57,2
92,5
100,0
REGION ZACHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
5 835
5 903
5 721
5 787
-1,15
61,1
91,5
17,5
5 691
5 777
5 579
5 664
-1,50
57,6
92,6
54,4
5 297
5 376
5 193
5 271
-1,47
53,3
94,9
22,9
4 920
5 034
4 823
4 935
-2,27
48,3
98,4
4,3
4 120
4 319
4 039
4 234
-4,61
43,7
109,6
0,6
3 398
3 528
3 332
3 459
-3,67
37,4
101,3
0,2
5 572
5 645
5 463
5 535
-1,30
56,7
93,3
100,0
Tygodniowy ubój świń rzeźnych w ubojniach monitorowanych w ramach ZSRIR wyniósł - 289 305 sztuk.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
1.2. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych
Klasa półtusz
wieprzowych
Cena zakupu wg wagi
żywej* [zł/kg]
wg EUROP
2014-11-30 2014-11-23
Cena
zakupu
wg wż
[%]
ZMIANA TYGODNIOWA
Poziom
Średnia Struktura
skupu wg masa tuszy zakupu
mpc
[%]
[%]
[pkt. %]
POLSKA
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
4,38
4,45
-1,64
9,60
-0,11
1,02
4,29
4,38
-1,96
3,73
0,00
0,60
4,00
4,08
-2,00
-3,14
-0,32
-1,19
3,73
3,82
-2,30
-9,44
0,10
-0,45
3,30
3,42
-3,56
10,67
0,29
0,03
klasa P
S-P Razem
2,65
2,79
-5,10
-9,54
-0,20
-0,01
4,30
-1,78
2,55
-0,11
4,22
-
REGION PÓŁNOCNY
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
4,41
4,47
-1,31
8,47
-0,78
0,73
4,36
4,41
-1,13
3,80
-0,65
0,84
4,06
4,12
-1,42
-4,64
-0,42
-1,47
3,77
3,83
-1,58
-2,95
0,31
-0,17
3,36
3,43
-1,92
29,93
-0,31
0,07
3,06
3,11
-1,58
170,97
1,65
0,01
4,27
4,32
-1,11
2,48
-0,76
-
REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
4,40
4,50
-2,26
12,54
0,55
4,30
4,42
3,99
4,11
3,75
1,15
-2,82
5,25
0,75
1,09
-3,05
-3,07
0,53
-1,34
3,87
-3,10
-19,10
0,11
-0,80
3,61
3,61
0,07
-24,79
-4,85
-0,08
3,18
3,28
-3,16
-76,09
-4,36
-0,02
4,20
4,32
-2,65
3,25
0,65
-
REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
4,42
4,49
-1,58
4,25
-1,31
-0,18
4,32
4,38
-1,51
3,64
-0,86
-1,02
4,04
4,09
-1,11
9,40
-1,98
0,88
3,73
3,74
-0,25
15,76
-1,43
0,28
3,35
3,34
0,18
26,51
-2,18
0,05
2,85
2,98
-4,47
-40,00
0,00
-0,01
4,29
-1,49
5,22
-1,18
4,22
-
REGION ZACHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
4,33
4,38
-1,15
10,55
0,44
1,52
4,23
4,29
-1,50
1,56
-0,11
0,58
3,96
4,02
-1,47
-7,02
-0,52
-1,76
3,71
3,80
-2,27
-8,97
0,20
-0,47
3,13
3,28
-4,61
31,02
2,05
0,14
2,60
2,70
-3,67
-1,65
-0,59
0,00
4,11
4,17
-1,45
0,44
-0,21
Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek – niedziela)
* Cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc trzody chlewnej.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
3
Wskaźnik przeliczania cen uzyskanych za tusze wg klasyfikacji EUROP na ceny za masę żywą netto.
Klasa tusz
Wskaźnik wydajności rzeźnej
Wskaźnik przeliczeniowy na masę żywą
S
75,7
1,32
E
75,7
1,32
U
76,3
1,31
R
76,9
1,30
O
77,5
1,29
P
78,1
1,28
1.3. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej
Tab. 2 Średnie ceny netto zakupu świń rzeźnych za wagę żywą – obliczane na podstawie cen za żywiec wg
masy poubojowej ciepłej (MPC) przy użyciu współczynnika wydajności rzeźnej podawanego przez GUS (0,78).
CENA [zł/kg]
MAKROREGIONY
2014-11-30
POLSKA
4,34
2014-11-23
4,41
REGION PÓŁNOCNY
4,41
4,46
REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI
4,35
4,46
REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI
4,38
4,45
REGION ZACHODNI
4,26
4,32
Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela).
Ceny zakupu świń rzeźnych za wagę żywą
6,50
6,00
5,50
5,00
4,50
4,00
3,50
1
3
5
7
9
11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53
2014
2013
2012
2011
tydzień
A. Makroregiony skupu świń rzeźnych wg SEUROP i sprzedaży mięsa wieprzowego w tuszach.
Makroregion Północny: województwa - kujawsko-pomorskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie.
Makroregion Środkowo-wschodni: województwa - łódzkie, mazowieckie, podlaskie.
Makroregion Południowo-wschodni: województwa - lubelskie, małopolskie, podkarpackie, śląskie,
świętokrzyskie.
Makroregion Zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie, wielkopolskie, zachodnio-pomorskie.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
4
ROCZNE ZMIANY CEN WYBRANYCH PRODUKTÓW Z RYNKU WIEPRZOWINY
I. Roczne zmiany cen zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji SEUROP i żywca wieprzowego.
SKUP
CENA
POLSKA
[MPC] zł/tonę
2014-11-30
2013-12-01
2014-11-30
2013-12-01
7 013
6 907
6 525
6 176
5 702
5 190
6 800
4,38
4,29
4,00
3,73
3,30
2,65
4,34
5,31
5,23
4,98
4,75
4,42
4,05
5,30
klasa S
5 784
klasa E
5 666
klasa U
5 236
klasa R
4 853
klasa O
4 253
klasa P
3 386
S-P Razem
5 558
[MPC]-masa poubojowa ciepła
Roczna zmiana
ceny [% ]
Cena żywca wieprzowego zł/kg
-17,5
-18,0
-19,8
-21,4
-25,4
-34,8
-18,3
II. Roczne zmiany cen sprzedaży półtusz wieprzowych.
CENY SPRZEDAŻY - PÓŁTUSZE WIEPRZOWE
CENA [zł/tonę]
Roczna zmiana ceny
REGIONY
2014-11-30
2013-12-01
[% ]
6 377
7 613
-16,2
6 419
7 724
Północny
7 356
8 128
-9,5
Środkowo-wschodni
6 663
7 867
-15,3
Zachodni
6 248
7 446
-16,1
POLSKA
Południowo-wschodni
-16,9
III. Roczne zmiany cen targowiskowych prosiąt.
2014-11-30
2013-12-01
Roczna zmiana
ceny w [%]
137,00
120,00
14,2
185,00
200,00
-7,5
157,50
165,84
-5,0
Szacunkowa podaż
2 508
2 318
8,2
Szacunkowa sprzedaż
1 816
1 690
7,5
Wsk_war_atmosf.
2,31
2,28
1,3
Kategoria ceny
min. w zł/szt.
Prosięta
max. w zł/szt.
ok. 20 kg/szt. średnia w zł/szt.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
5
2. Sprzedaż wieprzowiny
Tab. 3 Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych (bez VAT) przeznaczonych na rynek wewnętrzny UE.
CENY SPRZEDAŻY
MAKROREGIONY
CENA [zł/t]
2014-11-30
Tygodniowa zmiana ceny [% ]
2014-11-23
PÓŁTUSZE WIEPRZOWE
POLSKA
6 377
6 434
-0,9
Południowo-wschodni
6 419
6 466
-0,7
Północny
7 356
6 891
6,8
Środkowo-wschodni
6 663
6 700
-0,6
Zachodni
6 248
6 339
-1,4
Tab. 4 Średnie ceny sprzedaży elementów i przetworów wieprzowych (bez VAT) w zakładach mięsnych (kraj +UE).
CENY SPRZEDAŻY
TOWAR
CENA [zł/tonę]
2014-11-30
Zmiana ceny
2014-11-23
[%]
POLSKA
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
schab środkowy z kością
szynka gotowana
kiełbasa toruńska
11 068
17 286
10 152
PÓŁNOCNO-ZACHODNI
10 297
16 384
*
*
PÓŁNOCNO-WSCHODNI
11 061
*
8 342 *
WIELKOPOLSKI
11 733
15 831
*
*
KUJAWSKI
10 550
16 472
*
*
MAZOWIECKO-ŁÓDZKI
12 311
17 089
10 033
POŁUDNIOWO-ZACHODNI
11 047
16 227
*
*
POŁUDNIOWO-ŚRODKOWY
10 351
15 620
12 322
WSCHODNI-DOLNY
11 945
15 179
10 634
11 097
17 649
10 757
-0,26
-2,06
-5,62
10 573
16 016
-2,61
2,30
*
11 070
18 096 *
*
-0,09
11 700
15 874
0,28
-0,27
*
10 571
16 790
-0,19
-1,89
*
11 543
17 997
10 906
6,65
-5,04
-8,01
11 263
16 644
-1,92
-2,51
*
10 417
16 899
10 852
-0,63
-7,57
13,54
11 951
15 751
10 917
-0,05
-3,63
-2,59
Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela).
* - w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych nie jest możliwe prezentowane danych dla regionu.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
6
B. Makroregion sprzedaży mięsa w elementach oraz przetworów mięsnych z rynku wieprzowiny.
Makroregion Północno-zachodni: województwa: - pomorskie, zachodnio-pomorskie.
Makroregion Północno-wschodni: województwa - podlaskie, warmińsko-mazurskie.
Makroregion Wielkopolski: województwo - wielkopolskie.
Makroregion Kujawski: województwo - kujawsko-pomorskie.
Makroregion Mazowiecko-łódzki: województwa - łódzkie, mazowieckie.
Makroregion Południowo-zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie.
Makroregion Południowo-środkowy: województwa - małopolskie, śląskie, świętokrzyskie.
Makroregion Wschodni dolny: województwa - lubelskie, podkarpackie.
2.1. Ceny prosiąt na targowiskach
Tab. 5 Średnie tygodniowe krajowe ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych.
2014-11-30
2014-11-23
Tygodniowa
zmiana w [%]
min. w zł/szt.
137,00
130,00
5,4
max. w zł/szt.
185,00
200,00
-7,5
śre dnia w zł/szt.
157,50
159,52
-1,3
Szacunkowa podaż
2 508
2 489
0,8
Szacunkowa sprzedaż
1 816
1 838
-1,2
2,31
2,16
6,9
Kategoria ceny
Prosięta
ok. 20 kg/szt.
Wsk_war_atmosf.
*Wsk_war_atmosf. - wskaźnik warunków atmosferycznych, który zawiera się między liczbą 1 a 3.
Charakteryzuje warunki atmosferyczne występujące na targowiskach w dniu prowadzenia badań.
1 - złe – znacznie utrudniające przebieg handlu targowiskowego,
2 - umiarkowane – mające niewielki wpływ na przebieg handlu targowiskowego,
3 - dobre – nie mające wpływu na przebieg handlu targowiskowego.
Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych.
zł/sztukę
205
2014 rok
195
185
175
165
155
145
135
125
12.10
19.10
26.10
min . w zł/szt
02.11
09.11
16.11
max . w zł/szt
23.11
30.11
średnia w zł/s zt
Tab. 6 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych wg województw
Tab. 7 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych na poszczególnych targowiskach
UWAGA: Tablice nr: 6 i 7 umieszczone są w wydaniu EXCEL- owskim biuletynu.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
7
Metodyka badań
Notowania cen prosiąt realizowane są na reprezentatywnych targowiskach w każdym województwie.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są
okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi dotyczące największej liczby zawartych transakcji na
badanym targowisku. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni
targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.
W przypadku prosiąt jednostką transakcyjną jest sztuka. Monitorowane są wszystkie prosięta o wadze
ok. 20 kg, które nie zdyskwalifikowało się ze względu na stan zdrowotny.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego.
Biuletyn „Rynek mięsa wieprzowego” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13.00.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na
podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-21-69, fax (022) 623-27-06.
E-mail: [email protected]
Biuletyny są dostępne pod adresem: Internet: http://www. minrol.gov.pl
Autor: Agnieszka Szarejko-Pater tel. (022) 623-21-69; E-mail: [email protected]
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
8