MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

Transkrypt

MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI
DEPARTAMENT RYNKÓW ROLNYCH
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z 30 marca 2001 r.
(Dz. U. z 2001 r. Nr 42, poz. 471 z późn. zm.)
RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO
NR 31/2016
Notowania1 za okres 01.08.2016 - 07.08.2016 r.
czwartek, 11 sierpnia 2016 r.
Spis treści
Zakupy świń rzeźnych .................................................................................................................................................... 2
1.1.
Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach..................................................................... 2
1.2.
Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych ............................................................................ 3
1.3.
Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej ........................................................................................................ 4
2. Sprzedaż wieprzowiny .................................................................................................................................................... 6
2.1.
Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach ................................................................... 6
2.2.
Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce ................................................................... 6
i makroregionach ................................................................................................................................................................ 6
2.3.
Ceny prosiąt na targowiskach .............................................................................................................................. 8
1.
Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny
zakupu rejestrowane są wg klas jakości handlowej EUROP zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu
Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. ustanawiającego wspólną organizację
rynków produktów rolnych oraz uchylającego rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE)
nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007 (Dz. Urz. UE L 347 z 20.12.2013, str. 671) i rozporządzeniem Komisji (WE)
nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającym szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych
klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008,
str. 3, z późn.zm.) oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie
szczegółowych warunków ustalania klasy jakości handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. z 19.02.2009 r., Nr 28,
poz. 181).
Ceny zbierane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych
giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone.
Badanie cen prosiąt prowadzone jest na targowiskach, na których dokonywany jest obrót prosiętami, a ceny
liczone są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Ceny zakupu i sprzedaży nie zawierają podatku VAT.
1
Daty prezentowane w tabelach oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela).
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
1. Zakupy świń rzeźnych
1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach
Tab. 1 Średnie ceny netto (bez VAT) zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji poubojowej EUROP
masa schłodzona [MPS]; -masa poubojowa ciepła [MPC]
SKUP
Klasa półtusz
CENA [zł/t]
wieprzowych
wg EUROP
1
[MS]
Zmiana
[MPC]
ceny
2016-08- 2016-072016-08-07 2016-07-31
07
31
4
5
%
Średnia
mięsa masa tuszy
Struktura
skupu
[%]
w tuszy
[kg/szt.]
[%]
6
11
15
16
2
3
7 148
7 155
7 007
7 015
-0,11
61,2
89,3
18,0
7 062
7 080
6 924
6 941
-0,25
57,6
90,9
62,9
6 654
6 663
6 524
6 533
-0,14
53,6
91,9
16,6
6 216
6 228
6 095
6 105
-0,18
48,4
92,4
2,2
5 670
5 585
5 559
5 475
1,53
43,5
94,0
0,2
POLSKA
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
4 796
5 106
4 702
5 006
-6,08
38,6
77,7
0,0
6 986
7 006
6 849
6 868
-0,28
57,3
90,8
100,0
7 205
7 244
7 064
7 102
-0,55
61,1
91,0
19,9
7 127
7 134
6 987
6 994
-0,09
57,8
91,0
66,6
6 722
6 729
6 590
6 597
-0,12
53,3
92,0
12,3
6 379
6 358
6 254
6 233
0,33
48,3
92,2
1,1
5 758
5 789
5 645
5 675
-0,53
43,5
91,7
0,1
5 470
5 587
5 363
5 478
-2,10
39,3
100,0
0,0
7 090
6 943
6 951
-0,11
57,8
91,1
100,0
REGION PÓŁNOCNY
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
7 082
REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
7 191
7 201
7 050
7 060
-0,14
61,0
88,5
13,4
7 122
7 159
6 983
7 019
-0,52
57,2
90,8
65,7
6 671
6 693
6 540
6 562
-0,33
54,0
92,0
18,2
6 191
6 229
6 070
6 107
-0,60
48,3
92,8
2,6
5 766
5 644
5 653
5 533
2,16
43,6
91,2
0,2
5 279
5 133
5 176
5 032
2,85
38,5
88,6
0,0
7 021
7 068
6 884
6 929
-0,66
56,9
90,7
100,0
REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
7 105
7 133
6 966
6 993
-0,39
61,3
89,0
23,9
7 005
7 045
6 868
6 907
-0,56
57,8
91,0
57,8
6 582
6 621
6 453
6 491
-0,59
53,1
92,1
15,6
6 049
6 068
5 931
5 949
-0,30
48,1
93,8
2,4
5 183
5 131
5 081
5 031
1,00
43,1
96,5
0,3
4 503
4 682
4 414
4 590
-3,82
39,2
100,0
0,0
6 933
6 971
6 797
6 834
-0,55
57,6
90,8
100,0
REGION ZACHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
7 097
7 077
6 958
6 938
0,29
61,3
89,0
19,3
6 962
6 953
6 825
6 817
0,13
57,8
90,9
59,5
6 635
6 621
6 505
6 491
0,21
53,4
91,6
18,2
6 283
6 264
6 159
6 141
0,30
48,8
91,3
2,5
5 787
5 700
5 674
5 588
1,53
43,7
95,2
0,4
4 756
5 125
4 663
5 024
-7,19
38,5
75,9
0,1
6 904
6 897
6 769
6 762
0,10
57,4
90,7
100,0
Tygodniowy ubój świń rzeźnych w ubojniach monitorowanych w ramach ZSRIR wyniósł – 250 306 sztuk.
2
1.2. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych
Klasa półtusz
wieprzowych
wg EUROP
Cena zakupu wg wagi
żywej* [zł/kg]
2016-08-07 2016-07-31
Cena
zakupu
wg wż
[%]
ZMIANA TYGODNIOWA
Poziom
Średnia Struktura
skupu wg masa tuszy zakupu
mpc
[%]
[%]
[pkt. %]
POLSKA
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
5,31
5,31
-0,11
-7,64
0,11
-1,42
5,25
5,26
-0,25
0,20
0,11
0,37
4,98
4,99
-0,14
5,88
0,11
0,99
4,69
4,70
-0,18
1,50
0,11
0,04
4,31
4,24
1,53
0,63
-1,16
0,01
klasa P
S-P Razem
3,67
3,91
-6,08
15,43
-5,70
0,01
-0,37
0,11
4,26
0,44
-
REGION PÓŁNOCNY
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
5,35
5,38
-0,55
-0,23
5,29
5,30
-0,09
7,01
0,11
1,19
5,03
5,04
-0,12
-0,63
0,00
-0,69
4,81
4,79
0,33
-12,72
-0,97
-0,21
4,38
4,40
-0,53
-29,75
-0,11
-0,05
4,19
4,28
-2,10
-44,44
11,11
5,13
0,11
0,00
-
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
5,34
5,35
-0,14
-11,25
0,00
-1,56
5,29
5,32
-0,52
-2,84
0,11
-1,44
4,99
5,01
-0,33
16,77
0,33
2,68
4,67
4,70
-0,60
17,98
1,31
0,38
4,38
4,29
2,16
-21,17
-3,18
-0,04
4,04
3,93
2,85
-63,10
-10,32
-0,01
-0,58
0,11
-
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
5,28
5,30
-0,39
-8,72
-0,67
-2,07
5,20
5,23
-0,56
3,44
0,11
1,92
4,93
4,95
-0,59
3,23
0,88
0,38
4,56
4,58
-0,30
-6,39
1,63
-0,20
3,94
3,90
1,00
-4,21
0,63
-0,01
3,45
3,59
-3,82
-41,18
-1,96
-0,01
-0,01
0,22
-
REGION ZACHODNI
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
5,27
5,26
0,29
-11,27
0,34
-1,71
5,17
5,16
0,13
-2,02
0,11
0,99
4,97
4,96
0,21
-1,09
-0,65
0,60
4,74
4,72
0,30
-6,27
-1,51
-0,03
4,40
4,33
1,53
36,09
-1,75
0,11
3,64
3,93
-7,19
52,48
0,00
0,05
-3,73
0,11
Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek – niedziela)
* Cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc trzody chlewnej.
3
Wskaźnik przeliczania cen uzyskanych za tusze wg klasyfikacji EUROP na ceny za masę żywą netto.
Klasa tusz
Wskaźnik wydajności rzeźnej
Wskaźnik przeliczeniowy na masę żywą
S
75,7
1,32
E
75,7
1,32
U
76,3
1,31
R
76,9
1,30
O
77,5
1,29
P
78,1
1,28
1.3. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej
Tab. 2 Średnie ceny netto zakupu świń rzeźnych za wagę żywą – obliczane na podstawie cen za żywiec wg
masy poubojowej ciepłej (MPC) przy użyciu współczynnika wydajności rzeźnej podawanego przez GUS (0,78).
CENA [zł/kg]
MAKROREGIONY
2016-08-07
POLSKA
5,34
2016-07-31
5,36
REGION PÓŁNOCNY
5,42
5,42
5,37
5,40
5,30
5,33
REGION ZACHODNI
5,28
5,27
Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela).
[zł/kg]
6,50
Ceny zakupu świń rzeźnych za wagę żywą
6,00
5,50
5,00
4,50
4,00
3,50
1
3
5
7
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53
2016
2015
2014
2013
tydzień
A. Makroregiony skupu świń rzeźnych wg SEUROP i sprzedaży mięsa wieprzowego w tuszach.
Makroregion Północny: województwa - kujawsko-pomorskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie.
Makroregion Środkowo-wschodni: województwa - łódzkie, mazowieckie, podlaskie.
Makroregion Południowo-wschodni: województwa - lubelskie, małopolskie, podkarpackie, śląskie,
świętokrzyskie.
Makroregion Zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie, wielkopolskie, zachodnio-pomorskie.
4
ROCZNE ZMIANY CEN WYBRANYCH PRODUKTÓW Z RYNKU WIEPRZOWINY
I. Roczne zmiany cen zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji SEUROP i żywca wieprzowego.
SKUP
CENA
POLSKA
klasa S
klasa E
klasa U
klasa R
klasa O
klasa P
S-P Razem
[MPC] zł/tonę
Roczna zmiana
ceny [% ]
Cena żywca wieprzowego zł/kg
2016-08-07
2015-08-09
2016-08-07
2015-08-09
7 007
6 924
6 524
6 095
5 559
4 702
6 849
5 795
5 712
5 285
4 880
4 369
3 540
5 622
5,31
5,25
4,98
4,69
4,31
3,67
5,34
4,39
4,33
4,03
3,75
3,39
2,77
4,39
20,9
21,2
23,4
24,9
27,2
32,8
21,8
[MPC]-masa poubojowa ciepła
II. Roczne zmiany cen sprzedaży półtusz wieprzowych.
CENY SPRZEDAŻY - PÓŁTUSZE WIEPRZOWE
CENA [zł/tonę]
Roczna zmiana ceny
REGIONY
2016-08-07
2015-08-09
[% ]
7 681
6 305
21,8
7 630
6 267
Północny
8 109
7 295
11,1
Środkowo-wschodni
7 703
6 531
17,9
Zachodni
7 661
6 211
23,4
POLSKA
Południowo-wschodni
21,7
III. Roczne zmiany cen targowiskowych prosiąt.
2016-08-07
2015-08-09
Roczna zmiana
ceny w [%]
127,50
112,50
13,3
215,00
190,00
13,2
159,21
148,94
6,9
Szacunkowa podaż
1 728
2 131
-18,9
Szacunkowa sprzedaż
1 285
1 346
-4,5
Wsk_war_atmosf.
2,63
2,82
-6,7
Kategoria ceny
min. w zł/szt.
Prosięta max. w zł/szt.
ok. 20 kg/szt. średnia w zł/szt.
5
2. Sprzedaż wieprzowiny
2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach
Tab. 3 Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych (bez VAT) przeznaczonych na rynek wewnętrzny UE.
MAKROREGIONY
CENA [zł/t]
2016-08-07
Tygodniowa zmiana ceny [% ]
2016-07-31
PÓŁTUSZE WIEPRZOWE
POLSKA
7 681
7 697
-0,2
Południowo-wschodni
7 630
7 678
-0,6
Północny
8 109
8 109
0,0
Środkowo-wschodni
7 703
7 673
0,4
Zachodni
7 661
7 686
-0,3
Rys. 4. Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych przeznaczonych na rynek wewnętrzny UE.
zł/tonę
7 900
półtusze wieprzowe
2016 rok
7 700
7 500
7 300
7 100
6 900
19.06
26.06
3.07
10.07
17.07
24.07
31.07
7.08
2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce
i makroregionach
B. Makroregion sprzedaży mięsa w elementach oraz przetworów mięsnych z rynku
wieprzowiny.
Makroregion Północno-zachodni: województwa: - pomorskie, zachodnio-pomorskie.
Makroregion Północno-wschodni: województwa - podlaskie, warmińsko-mazurskie.
Makroregion Wielkopolski: województwo - wielkopolskie.
Makroregion Kujawski: województwo - kujawsko-pomorskie.
Makroregion Mazowiecko-łódzki: województwa - łódzkie, mazowieckie.
Makroregion Południowo-zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie.
Makroregion Południowo-środkowy: województwa - małopolskie, śląskie, świętokrzyskie.
Makroregion Wschodni dolny: województwa - lubelskie, podkarpackie
6
Tab. 4 Średnie ceny sprzedaży elementów i przetworów wieprzowych (bez VAT) w zakładach mięsnych
(kraj +UE).
CENY SPRZEDAŻY
Tygodniowa
zmiana ceny
CENA [zł/tonę]
TOWAR
2016-08-07
[% ]
2016-07-31
POLSKA
schab środkowy z kością
12 005
12 165
-1,32
szynka gotowana
16 869
15 752
7,09
kiełbasa toruńska
10 665
10 300
3,55
PÓŁNOCNO-ZACHODNI
11 347
11 436
-0,77
szynka gotowana
18 066
18 058
0,05
10 027
9 818
2,13
12 669
-2,86
kiełbasa toruńska
PÓŁNOCNO-WSCHODNI
12 307
szynka gotowana
*
*
*
kiełbasa toruńska
*
*
*
WIELKOPOLSKI
13 180
12 920
2,01
szynka gotowana
16 874
16 922
-0,28
kiełbasa toruńska
*
*
*
KUJAWSKI
11 114
11 469
-3,10
szynka gotowana
15 676
15 977
-1,88
kiełbasa toruńska
*
*
*
MAZOWIECKO-ŁÓDZKI
11 725
12 888
-9,02
szynka gotowana
14 800
15 027
-1,51
kiełbasa toruńska
11 133
10 466
6,37
POŁUDNIOWO-ZACHODNI
12 192
12 113
0,65
szynka gotowana
18 458
18 464
-0,03
kiełbasa toruńska
*
*
*
POŁUDNIOWO-ŚRODKOWY
11 666
11 590
0,65
szynka gotowana
14 248
13 336
6,84
kiełbasa toruńska
10 155
10 608
-4,27
WSCHODNI-DOLNY
11 980
11 981
0,00
szynka gotowana
14 700
15 280
-3,79
kiełbasa toruńska
10 533 *
*
Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela).
* - w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych nie
jest możliwe prezentowane danych dla regionu.
7
2.3. Ceny prosiąt na targowiskach
Tab. 5 Średnie tygodniowe krajowe ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych.
2016-08-07
2016-07-31
Tygodniowa
zmiana w [%]
127,50
140,00
-8,9
215,00
230,00
-6,5
159,21
158,68
0,3
Szacunkowa podaż
1 728
1 754
-1,5
Szacunkowa sprzedaż
1 285
1 279
0,5
Wsk_war_atmosf.
2,63
2,67
-1,5
Kategoria ceny
min. w zł/szt.
max. w zł/szt.
Prosięta
ok. 20 kg/szt. średnia w zł/szt.
*Wsk_war_atmosf. - wskaźnik warunków atmosferycznych, który zawiera się między liczbą 1 a 3.
Charakteryzuje warunki atmosferyczne występujące na targowiskach w dniu prowadzenia badań.
1 - złe – znacznie utrudniające przebieg handlu targowiskowego,
2 - umiarkowane – mające niewielki wpływ na przebieg handlu targowiskowego,
3 - dobre – nie mające wpływu na przebieg handlu targowiskowego.
Tab. Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych wg województw
Tab. Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych na poszczególnych targowiskach
UWAGA: W/w tablice umieszczone są w wydaniu EXCEL- owskim biuletynu.
Metodyka badań
Notowania cen prosiąt realizowane są na reprezentatywnych targowiskach w każdym województwie.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są
okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi dotyczące największej
liczby zawartych transakcji na badanym targowisku. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na
poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu (w zwyczajowo przyjęty dzień
targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. W przypadku
prosiąt jednostką transakcyjną jest sztuka. Monitorowane są wszystkie prosięta o wadze ok. 20 kg, które nie
zdyskwalifikowało się ze względu na stan zdrowotny.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego.
Biuletyn „Rynek mięsa wieprzowego” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na
podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-21-69, fax (022) 623-27-06.
E-mail: [email protected]
Biuletyny są dostępne pod adresem: Internet: http://www. minrol.gov.pl
Autor: Agnieszka Szarejko-Pater tel. (022) 623-21-69; E-mail: [email protected]
8

MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

Transkrypt

Podobne dokumenty

RYNEK WIEPRZOWINY - notowania za okres: 01.02.2016

27.09.2015 r. - Portalspozywczy.pl

30.11.2014 r.

podział Polski na makroregiony - Centrum Edukacji Artystycznej

Afrykański pomór świń w Polsce

Notka bibliograficzna

Afrykański pomór świń