Smak Tradycji - Express Kaszubski

PREZENTACJE
PREZENTACJE
Smak Tradycji
 Osiemnaście lat obecności na rynku
firmy DROBGEN to spory bagaż doświadczeń,
który ukształtował firmę i jej specyfikę produkcji. Dlaczego postawiliście akurat na wyroby
z gęsiny?
Kaszuby jako region pomorski słynie przede
wszystkich ze zdrowego i smacznego jedzenia, wśród
którego na szczególną uwagę zasługują potrawy z
gęsi. Jednym z czynników takiego wyboru było
wpisanie się w historię kultury kaszubskiej, chęć
podtrzymania kilkusetletniej tradycji kaszubskiego
smaku na szerszą skalę wśród młodszych pokoleń.
Okazjonalna degustacja raz, czy dwa razy do roku,
nie spowoduje zmiany nawyków żywieniowych, dlatego staramy się o to aby wprowadzić te produkty
do szerszej sprzedaży detalicznej. „Smak Tradycji
Kaszubskiej” – to nasze hasło przewodnie. Młodsze
pokolenia preferują inny rodzaj pożywienia. To nie
lada wyzwanie aby upowszechnić produkty tradycyjne na polskich stołach. Ponadto firma od samego po-
Kaszubskiej
Z Eugeniuszem Bojanowskim właścicielem firmy Drobgen rozmawiają Katarzyna Salomon i Karolina Szlapańska
czątku postawiła na zdrowe jedzenie. Dzisiaj nikogo
nie trzeba przekonywać, iż drób z natury zalicza się
do najchudszych i najzdrowszych mięs. Ale niewiele
osób wie, że mięso z gęsi posiada najlepsze właściwości odżywcze i zdrowotne z mięs drobiowych.
 Czy Polska jest miejscem, gdzie tego
typu produkty mają szansę bytu?
Zdrowa i naturalna żywność ma rację bytu w
każdym kraju, trzeba jedynie odpowiedniej promocji oraz świadomości publicznej. Chcemy aby
utożsamiano nasze produkty przede wszystkim z
regionem kaszubsko – pomorskim. Jeżeli w takich
krajach jak Niemcy czy Francja mięso z gęsi uchodzi
za przysmak narodowy, to dlaczego nie w Polsce,
która jest głównym importerem tego mięsa do tych
krajów? Wyroby z gęsi, które oferujemy to najwyższej
jakości produkty tradycyjne wyprodukowane według
regionalnych receptur kaszubskich. Mamy również
inne naturalne wyroby, jak metka, omasta, pieczeń,
czy kiełbasa z gęsi. Nie są one jeszcze znane dla
szerszego grona potencjalnych odbiorców lecz z
całą pewnością, są to produkty przyszłościowe, które
dzięki swym wartościom odżywczym i specyficznemu
smakowi mogą na stałe wypracować sobie miejsce w
jadłospisie “Kuchni Polskiej”.
 Kto jest Waszym głównym odbiorcą?
Naszymi głównymi odbiorcami są hurtownie,
sklepy mięsne, wyspecjalizowane restauracje, hotele,
gastronomia oraz indywidualni odbiorcy.
 Specjalizacja, którą wprowadziliście
w żaden sposób Was nie ogranicza. Asortyment
który oferujecie klientom jest bardzo szeroki.
Na jakie grupy produktów mogą liczyć Wasi
odbiorcy?
Wyroby z gęsiny stanowią około 85% naszej
produkcji. Oferujemy także mięsa kulinarne wysokogatunkowe z kaczki i indyka, półprodukty 100%
drobiowe z kurczaka i indyka, farsze klopsowe oraz
pierogi domowe, produkowane na zlecenie dla naszej firmy.
 Proszę o zaprezentowanie wiodących
produktów firmy DROBGEN.
Produkty cieszące się najlepszą renomą wśród
naszych klientów, uchodzące za rarytasy to:
Okrasa z gęsi - wykonana według własnej i
staro kaszubskiej receptury o wyjątkowym smaku,
który zostaje uzyskany poprzez odpowiednie połączenie naturalnych przypraw z mięsem z gęsi.
Kolor produktu jest naturalny dla mięsa zmielonego, dzięki odpowiedniej konsystencji bardzo łatwo
się rozsmarowuje. Okrasę najczęściej spożywa się
jako smarowidło na świeże pieczywo lub dodatek
do zup, dań obiadowych w postaci pieczonej lub
smażonej. Metka z gęsi - Wyselekcjonowane mięso
z gęsi, odpowiednia receptura naturalnych przypraw.
14
Rzeźnik polski
143 / 2011 r.
Drobno rozdrobniona struktura mięsa pochłaniając
naturalne przyprawy nadaje wyraźny smak wyrobowi, który najczęściej jest spożywany w postaci
surowej z pieczywem, może być również poddany
obróbce cieplnej. Smalec z gęsi - dostępny jest w
dwóch rodzajach. Pierwszy to smalec domowy czysty zawierający 100% tłuszczu z gęsi bez dodatku
przypraw. Produkt przygotowany na specjalnie na
życzenie klientów, używany również w celach leczniczych do smarowania ciała. Drugi to smalec wiejski
z przyprawami także zawierający 100% tłuszczu z
gęsi, wraz z skwarkami i połączony z naturalnymi,
aromatycznymi przyprawami. Wyśmienicie smakuje
ze świeżym pieczywem i kiszonym ogórkiem.
Roladki z kurczaka - trybowany udziec z kurczaka, nadziewany mięsem klopsowym z indyka,
naturalne przyprawy smakowe, poprószone pietruszką i papryką.
Mięso klopsowe z indyka -wyrób garmażeryjny surowy wykonany według własnej receptury.
Precyzyjne dobrane składniki surowcowe połączone
z kompozycją naturalnych przypraw nadają potrawie
wyjątkowy smak. Może być używany jako surowiec
do wielu dań obiadowych w postaci pieczonej lub
smażonej, albo jako półprodukt do dalszego przetworzenia. Kolor typowy dla surowego mięsa zmielonego,
konsystencja gęsta, smarowna.
De volaille z kurczaka - zmielony filet drobiowy, odpowiednio dobrane przyprawy i kawałek
masła w środku nadają delikatny i wyjątkowy smak.
Formowany w pomarańczowej posypce.
 Jakie nagrody zdobyły wasze
produkty?
HIT POMORZA 2005, uzyskany za wysoki
poziom jakościowy produktów spożywczych dla:
roladek z kurczaka, kotleta de volaille, kotleta
kaszubskiego, okrasy z gęsi, mięsa klopsowego z
indyka oraz kotleta szwajcarskiego. II miejsce na V
Kaszubskim Forum Gospodarczym w Kościerzynie
dnia 1-2 maja 2002 r.
 Przystąpiliście do programu promocyjnego „Doceń Polskie”, jakie plany wiążecie z
ewentualnie zdobytym certyfikatem?
Chcemy, aby nasi klienci mieli pewność, iż mają
do czynienia z produktami najwyższej klasy.
 Aby zachęcić naszych czytelników do
zainteresowania się wyrobami z gęsiny, proszę
o przedstawienia najważniejszych właściwości
tego niezwykłego mięsa.
Gęsina na przestrzeni wieków wypracowała
sobie renomę mięsa delikatesowego o niezwykłych
walorach smakowych i zdrowotnych. Dzięki swej kruchości delikatności oraz niezwykłym smaku, gęsina
wypracowała sobie miano „królowej stołów i arystokracji na talerzu”. Ponadto, tłuszcz z gęsi należy do
jednych z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych oraz
może przyczyniać się do obniżenia cholesterolu, a
sama gęsina jest wolna od skażeń biologicznych i
chemicznych. Wraz z przepysznym smakiem należy
docenić też niezwykłe właściwości lecznicze mięsa
gęsiego, które dają o sobie znać przede wszystkim
w przypadku schorzeń naczyniowo-sercowych.
Ponadto, dostrzeżono także efekt, jaki ma gęsina
na poprawę samopoczucia w przypadku zaburzenia
nastrojów. Z kolei tłuszcz gęsi może być używany jako
afrodyzjak, gdyż stwierdzono u niego pozytywny
wpływ na popęd seksualny. Spożywanie gęsiny jest
też rekomendowane dla sportowców, jako że może
przyczynić się do wyraźnej poprawy wydolności
organizmu.
 Proszę powiedzieć kto ma łatwiej na
rynku – zakłady o standardowej specjalizacji,
czy producenci o określonym, wąskim profilu
produkcji?
Ogólnie mówiąc - nie jest łatwo. Większość
punktów handlowych jest zasypywana ofertami różnych producentów i hurtowni. Jest bardzo trudno
wejść na rynek, a zwłaszcza z produktami nowymi,
krótkoterminowymi i słabo reklamowanymi. Łatwiej
mają te zakłady, które nastawiły się na produkcję
masową o stosunkowo niskiej cenie produktów.
Większość Polaków jeszcze woli kupić taniej i więcej. Jednak najwięcej zależy od rynku zbytu, jaki
wypracuje dana firma, dlatego sukces firmy mierzy
się w długich latach.
 Jakie główne priorytety przyświecają
Waszej działalności?
Przede wszystkim zależy nam na tym, aby
zawsze produkować zdrową i smaczną żywność,
która jest podstawą zadowolenia i lepszego stanu
zdrowia naszych klientów. Zatem naszą misją jest
dostarczanie na rynek wyrobów wyprodukowanych
tylko i wyłącznie na bazie naturalnych przypraw,
bez żadnych dodatków szkodliwych konserwantów
oraz zachowanie najwyższych standardów jakościowych przy produkcji, opartych na systemie HACCP.
Wierzymy, że to co dobre znajdzie uznanie również
wśród polskich konsumentów, nie tylko okazjonalnie
ale również w powszechnym, codziennym użytku.
 Skąd pozyskujecie surowiec? Czy posiadacie własną ubojnię?
W surowiec do produkcji zaopatrujemy się tylko
i wyłącznie u polskich producentów.
 I na koniec – czy może Pan zdradzić
plany na najbliższą przyszłość?
W najbliższym czasie mamy zamiar utworzyć
kilka własnych oddziałów hurtowych, między innymi w Bydgoszczy, Warszawie i Berlinie.
 Dziękujemy za rozmowę.
Rzeźnik polski
143 / 2011 r.
15