Kulki nadziewane serem,Kotleciki w pomidorach,Mielone z

Kulki nadziewane serem
Ciekawy i smaczny sposób na mięso mielone. Z początku podsmażone, potem podpieczone w
piekarniku. Świetnie smakuje z frytkami i surówkami z kapusty albo zieloną sałatą ze śmietaną.
Przepis z jednego z ostatnich numerów “Przyjaciółki” (trochę przeze mnie zmieniony).
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
500g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe z łopatki)
1 jajko
czerstwa bułka kajzerka
200g żółtego sera w kawałku
bułka tarta (około szklanki)
olej do smażenia
sól
pieprz
czosnek granulowany
opcjonalnie: pół łyżeczki musztardy
dodatkowo: papierowy ręcznik
Wykonanie:
1. Kajzerkę namaczamy w wodzie. Ser kroimy w grubą kostkę.
2. Mięso wyrabiamy z musztardą, jajem i dwiema łyżkami bułki tartej. Dodajemy odciśniętą bułkę,
wyrabiamy. Doprawiamy solą (niedużo), pieprzem i czosnkiem.
3. Formujemy klopsiki, do każdego wkładamy kostkę sera i oblepiamy mięsem.
4. Klopsy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoto z każdej strony na mocno rozgrzanym
(głębszym) oleju.
5. Klopsy osączamy z tłuszczu na papierowych ręcznikach, po czym przekładamy do formy
żaroodpornej i zapiekamy w piekarniku przez około 10-15 minut. Podajemy gorące.
Kotleciki w pomidorach
Kotleciki mielone, które po usmażeniu podduszam jeszcze dodatkowo w pomidorach. Są bardzo
aromatyczne i tak samo smaczne z ziemniakami, jak i z makaronami.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
ok. 400g mięsa mielonego (najlepiej mieszanego)
1 całe jajko
czerstwa kajzerka lub inna bułka (u mnie z ziarnami)
1 łyżka oregano
2 łyżki musztardy
2 łyżki sosu czosnkowego
bułka tarta
2-3 łyżki kaszy manny
ok. 400g pomidorów w puszce (pokrojonych)
pieprz czarny (najlepiej świeżo utarty)
opcjonalnie Ziarenka Smaku Winiary (lub inna przyprawa uniwersalna)
Wykonanie:
1. Bułkę namaczamy w wodzie lub w mleku.
2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajko, kaszę mannę, sos czosnkowy, musztardę, oregano oraz
odciśniętą bułkę. Wyrabiamy wszystko razem. Dodajemy trochę tartej bułki, tyle, by masa się nie
rozpadała, doprawiamy pieprzem i Ziarenkami i dokładnie mieszamy.
3. Wilgotnymi dłońmi formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoto z obu
stron.
4. Do garnka wlewamy pomidory z puszki wraz z zalewą, zagotowujemy.
5. Do pomidorów wkładamy usmażone kotleciki i zalewamy wodą tak, by w całości były przykryte.
6. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 10 minut.
Mielone z grzankami
Drobiowe kotlety mielone z dodatkiem chrupiących grzanek i musztardy, dzięki czemu nie są mdłe,
ale wyraziste w smaku i bardzo smaczne. U nas z ziemniaczanym puree i sałatką z pomidorów.
Składniki:
■
■
400g mięsa mielonego z drobiu (może być mielonka indycza)
3 duże kromki chleba pszennego
■
■
■
■
■
■
■
■
■
3 łyżki mleka
2 lekko czubate łyżeczki musztardy (delikatesowej, bądź sarepskiej)
3 łyżki bułki tartej
całe jajo
1 łyżka masła
sól
czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony)
papryka w proszku
masło i oliwa z oliwek do smażenia
Wykonanie:
1. Kromki chleba kroimy w kostkę i zrumieniamy na suchej, teflonowej patelni na średnim ogniu.
Kiedy wyschną i się zrumienią, dodajemy płaską łyżkę masła i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i
odstawiamy.
2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajo, bułkę tartą, mleko, musztardę i wyrabiamy. Dodajemy
grzanki, mieszamy, doprawiamy odrobiną soli oraz pieprzem i papryką.
3. Smażymy bez panierki na oliwie wymieszanej z masłem (mniej więcej w proporcji 1:1) na małym
ogniu, do zrumienienia z obu stron.
Pulpety w sosie pomidorowym
Smaczna odmiana dla lubiących mięso mielone w każdej postaci. Do tych lubiących mielone zalicza
się choćby mój mąż ;) Dla niego otoczka nie ma większego znaczenia, jeśli w tej otoczce będzie
cokolwiek z mielonego mięsa. Tak więc dzisiaj serwuję pulpety z pomidorowym sosem i surówkę.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
400-450g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego bądź mieszanego)
czerstwa bułka kajzerka lub grahamka
pół szklanki bułki tartej
jajko
gruby szczypior
sól
pieprz
olej do smażenia
Składniki na sos:
■
■
■
■
■
■
■
puszka pomidorów w sosie własnym (ok. 400g)
2 średnie cebule
1 średnia marchew
płaska łyżeczka oregano
3 łyżki koncentratu pomidorowego
świeżo utarty czarny pieprz
czosnek granulowany
■
sól
Wykonanie:
1. Bułkę namaczamy w wodzie.
2. Marchew obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości.
3. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy jajko, wsypujemy 3-4 łyżki bułki tartej, grubo posiekany
szczypior oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy masę mięsną, doprawiamy lekko solą i pieprzem.
4. Cebule siekamy na drobno, podsmażamy na oleju. Obsypujemy ją leciutko granulowanym
czosnkiem i smażymy na wolnym ogniu przez około kwadrans.
5. Z masy mięsnej formujemy małe kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na małym ogniu
na oleju, z każdej strony na rumiano.
6. Do cebuli wlewamy pomidory z puszki i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy
ugotowaną, miękką marchew, doprawiamy oregano, czarnym, świeżo utartym pieprzem oraz w
miarę potrzeby – solą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać kilka łyżek wody. Dusimy kilkanaście
minut na małym ogniu.
7. Usmażone kotlety przekładamy do garnka, zalewamy sosem, przykrywamy, żeby się lekko
“przegryzły”. Podajemy z ziemniakami i surówkami lub zieloną sałatą.
Frykadelki z serem
Taka nasza domowa wariacja (kolejna) na rzecz mielonego mięsa, żeby nie było za nudno. Kotleciki z
dodatkiem żółtego sera zyskują na ostrzejszym smaku i bardziej jedwabistej konsystencji. Są trochę
cięższe od tradycyjnych, ale naprawdę warto ich posmakować.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
400g mięsa mielonego z drobiu lub mieszanego z przewagą drobiowego
200g tartego żółtego sera (może być ostrzejszy)
1 jajko
1 czerstwa kajzerka lub dwie kromki chleba tostowego
sól do smaku
pieprz (najlepiej świeżo utarty)
papryka w proszku (słodka)
bułka tarta
smalec lub olej do smażenia
Wykonanie:
1. Kajzerkę namaczamy w wodzie.
2. Mięso wkładamy do miski. Dodajemy jajo, dwie łyżki bułki tartej, przyprawy oraz odciśniętą
kajzerkę. Wyrabiamy mięso. Im dłużej będzie wyrabiane, tym smaczniejsze i delikatniejsze powstaną
kotlety.
3. Do mięsa dodajemy starty żółty ser i wyrabiamy razem. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na
gorącym tłuszczu, na małym ogniu, na rumiano z obu stron.