cukinia po meksykańsku składniki: sposób przygotowania

Przepis ze strony Develey.pl
CUKINIA PO MEKSYKAŃSKU
Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Postanowiłam urozmaicić codzienny obiad i do
cukinii przygotowałam farsz meksykański. Wyszło pysznie. Takie danie to idealny, letni
obiad.
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
1 duża cukinia lub 2 małe,
fasola biała 50g,
mięso mielone 250g,
1 czerwona cebula,
1/2 papryki,
2 ząbki czosnku,
groszek zielony 75g,
pomidory krojone w puszce 400g,
kukurydza 4 łyżki (około 1/3 puszki),
żółty ser 200g,
sól,
pieprz,
chili 1/3 łyżeczki,
bazylia 1 łyżeczka,
papryka słodka 1 łyżeczka,
koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Białą fasolę moczymy w wodzie około 12 godzin i później gotujemy ją w tej samej wodzie
do miękkości ze szczyptą soli. Można również użyć fasoli z puszki. Na patelni podsmażamy
czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Kolejno dodajemy mięso mielone i smażymy je do momentu aż się zarumieni. Wówczas
wlewamy pomidory z puszki, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i smażymy
chwilkę. Dodajemy zielony groszek i paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy całość do
momentu aż warzywa zmiękną i część wody odparuję, sos zgęstnieje. W między czasie
dodajemy bazylię, paprykę słodką i chili, sól i pieprz.
3. Zmniejszamy ogień dodajemy fasolę i kukurydzę, chwilkę smażymy. Zdejmujemy z ognia o
dodajemy żółty ser. Całość mieszamy. 2-3 łyżki sera zostawiamy do posypania wierzchu.
4. Z cukinii usuwamy środek za pomocą łyżki.
5. W środek wkładamy przygotowany farsz. Zapiekamy 30 minut w piekarniku nagrzanym do
180 stopni.
6. 10 minut przed końcem cukinię posypujemy startym serem. Podawać ze świeżym
pieczywem. Życzę smacznego :)