Pikantny relish pomarańczowy - Cukier

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Pikantny relish pomarańczowy
Tym razem przepis rodem z Wysp
Brytyjskich dla żądnych nietypowych
smaków. Relish może oznaczać
niezliczone kombinacje warzywnych
i owocowych smaków o przeróżnej
konsystencji finalnego produktu. Może
być zarówno kwaśny, jak i słodki,
łagodny bądź ostry. Dosłownie
„przysmak” jest po prostu znakomitym
dodatkiem do wszelkiego rodzaju mięs,
a nawet kanapek. Prezentowany
poniżej ostry relish będzie pasował
między innymi do dziczyzny na zimno,
a i bardzo słusznie pomarańcze mogą
kojarzyć się z kaczką…
Składniki
150g cukru trzcinowego BIO Cukier
Królewski
Przygotowanie
Krok 1
1 cebula
Z podanych składników otrzymamy około 600g relishu. Cebulę
i obrane jabłka kroimy w kostkę, łuskamy ziarenka z owoców
kardamonu. Na dnie głębokiego garnka (ma pomieścić
wszystkie składniki) rozgrzewamy oliwę i podsmażamy
cebulkę aż zmięknie. Dodajemy jabłka, kardamon i gorczycę,
zostawiamy na średnim ogniu na 5 minut.
2 kwaśne jabłka
Krok 2
2 łyżki oliwy
5 pomarańczy
Jedną z pomarańczy obieramy obierakiem do warzyw, pasy
skórki kroimy na cieńsze fragmenty. Wszystkie pomarańcze
dokładnie oczyszczamy z białych pozostałości skórki i kroimy
zgodnie z naturalnym podziałem owocu na segmenty. Jeśli nie
lubimy cierpkiego smaku skórki pomarańczowej, możemy
zupełnie ją pominąć i użyć samego miąższu, lub drobno
zetrzeć jej małą ilość.
½ łyżeczki mielonych goździków
Krok 3
8 owoców kardamonu
1 łyżeczka gorczycy
100ml octu jabłkowego
Pomarańcze, skórkę, mielone goździki, cukier i ocet dodajemy
na garnka, delikatnie mieszamy i dusimy przez 40 minut.
Przechowywany w wysterylizowanych słoikach relish powinien
wytrzymać w lodówce do pół roku.