Konfitura ze świdośliwy z cynamonem

Owoców świdośliwy – wielkości od ziarenka groszku do rozmiarów wiśni – nie można kupić.
A ich zbieranie wymaga sporo czasu, ponieważ rozmieszczone są na krzaku dość rzadko,
a i ptaki chętnie się nimi żywią. Dlatego każda konfitura ze świdośliwy jest wyjątkowym specjałem. Zupełnie specyficzny, lekko marcepanowy smak świdośliwy rekompensuje wysiłek przy
zbieraniu jej owoców. Te piękne krzewy rosną w wielu parkach i ogrodach. My przyrządzamy
konfiturę nie z naszych owoców, ale z tych zebranych u sąsiadki. Nie wiem, czy to jakaś wyjątkowo aromatyczna odmiana, w każdym razie drzewo to ma już wiele lat i rodzi nadzwyczajnie
dużo wspaniałych owoców.
Konfitura ze świdośliwy
z cynamonem
NA 1,35 LITRA
1 kg owoców świdośliwy
sok z cytryny (40 ml)
½ laski cynamonu
500 g cukru żelującego 2 : 1
PRZYRZĄDZANIE: 20 minut
TRWAŁOŚĆ: 12 miesięcy
1 Owoce świdośliwy umyć, dokładnie osączyć i wraz z sokiem z cytryny, cynamonem i cukrem żelującym przełożyć do dużego garnka. Wszystkie
składniki dobrze wymieszać, lekko przy tym rozgniatając owoce.
2 Cały czas mieszając, doprowadzić mieszankę do wrzenia. Gotować mniej
więcej 4 minuty na silnym ogniu, nadal mieszając – zgodnie z instrukcją na
opakowaniu cukru.
3 Zdjąć garnek z kuchenki i wyjąć cynamon. Wrzącą konfiturą napełnić
czyste słoiczki i od razu je zakręcić.
42
Dzemy_001-049.indd 42-43
Wiosenne przepisy ze świdośliwą
43
5/10/2011 4:42:32 PM