Niedziela 3 marca 2013 11:30 -15:00 II Śląska Konferencja

Niedziela 3 marca 2013
11:30 -15:00 II Śląska Konferencja Piekarnicza
część I :
11.30: 12:30 - Tomasz Kostka - Ai – Solution
Zastosowania technologii teleinformatycznych w produkcji
piekarskiej, cukierniczej i lodziarskiej
Wydawnictwo Elamed
12.30 - 13.30 Maciej Mielczarski, inż. Piotr Gawełek
„Systemy zapewnienia jakości pieczywa”
13:45 – 14:45 Jarosław Gajda Przewodniczący Krajowej
Rady Piekarstwa i Cukiernictwa
„Promocja pieczywa – wizerunek marki”
10:00 – 17:00 Pokazy Mistrzów Cukiernictwa i Piekarstwa
Małej Akademii Mistrzostwa Zawodowego
1. Tomasz Kaszuba (Backaldrin)
2. Dariusz Kowalczewski (Savpol)
3. Daniel Waliszewski (Eco Trade)
4. Zbigniew Droś (Credin)
5. Karol Nowicki (Dossche Mills)
6. Krzysztof Wysłucha (Cukiernia Wysłucha)
7. Piotr Burzawa (Cukiernia- Piekarnia Buła)
10:00 – 16.00 Forum Piekarniczo – Cukiernicze
Firma Savpol z Gliwic przedstawi mieszanki piekarnicze z serii
GRANIX marki AlfaPro.. Podczas prezentacji będą Państwo mieli
okazję zapoznać się z szeroką gamą pieczywa tradycyjnego
jak i pieczywa z różnego typu dodatkami.
Poniedziałek 4 marca 2013
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Wydział Technologii Żywności :
10.30 – 10:55 dr inż. Barbara Borczak
- Pieczywo pszenne o obniżonym indeksie glikemicznym
11.00 – 11:25 dr inż. Renata Ginter
Wymagania w zakresie cech reologicznych mąki pszennej przeznaczonej do wypieku pieczywa
11.30 – 11:55 Prof. dr hab. inż. Marek Sikora
– Nowe tendencje w produkcji wyrobów cukierniczych
12:00 -16:00 II Śląska Konferencja Piekarnicza
część II :
12:00-14:00
Zakłady Tłuszczowe KRUSZWICA
Jarosław Ropiejko - ekspert Akademii Mistrza
Gdzie szukać oszczędności? - czyli jak zwiększyć efektywność
firmy w ramach istniejących zasobów
14:15 – 15:15
Prof. nazd. dr hab. Jan Klimek Prezes Izby Rzemieślniczej
oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości
„Dobry szef na trudne czasy”
10:00– 16.00 Forum Piekarniczo – Cukiernicze
Firma Bionat z Krakowa zaprezentuje produkcję
chleba polskiego oraz przedstawi sposoby zdobnictwa
chlebów okolicznościowych.
Wtorek 5 marca 2013
10:00 – 15.00 Forum Piekarniczo – Cukiernicze
Mistrzowie Firmy ROKER Czesława Kierata z Zabrza
zaprezentują najnowsze trendy w produkcji cukierniczej.
Przygotują ciastka deserowe, wyroby z czekolady
oraz torty ozdobne.
EUROPA PEŁNA SMAKÓW na SweetTargu
3-5 marca br. w specjalnej Strefie Mistrza Branży odbędą się niepowtarzalne,
urozmaicone i pełne niespodzianek pokazy technologiczne.
Motywem przewodnim trzydniowych spotkań są polskie i europejskie smaki.
Zapraszamy na gorące przekąski i zimne desery!
Startujemy już pierwszego dnia katowickich targów o godz. 10.00.
Sześciu technologów, w duetach bądź solo, po mistrzowsku przygotują dla Państwa smakowite niespodzianki.
Wśród propozycji na pewno znajdą się oryginalne pomysły na Wielkanoc czy nowości zainspirowane polskimi
i europejskimi tradycjami kulinarnymi.
Po każdym pokazie obowiązkowa degustacja świeżo przygotowywanych specjałów!
Tematyka pokazów:
Jak hanys z gorolem – duet cukierniczy z niespodziankami – prowadzący: Paweł Nawrot, Łukasz Wylenżek
Owocowe inspiracje – prowadzący: Jerzy Brzozowski
Sposób na minipizzę – prowadzący: Adam Marszałek
Nowości z polskimi korzeniami
– prowadzący: Andrzej Bazior, Adam Bednarski, Ryszard Stojanowski
Oryginalne pomysły na święta
– prowadzący: Andrzej Bazior, Adam Bednarski, Ryszard Stojanowski
Desery bez pieczenia – prowadzący: Adam Marszałek
Żel i pomada w jednym ‒ innowacyjne połączenie
– prowadzący: Adam Marszałek
Gofry w różnych odsłonach
Panel dyskusyjny: Znakowanie środków
spożywczych
Redakcja „Mistrza Branży” zaprasza na panel dyskusyjny
pt. „Znakowanie środków spożywczych”, który odbędzie się
4 marca br. w specjalnej Strefie Mistrza Branży podczas
SweetTargu. Spotkanie poprowadzi ekspert Zygmunt Cichoń
z katowickiej Inspekcji Handlowej.
Temat znakowania wciąż budzi zainteresowanie, tym bardziej
że czekają nas kolejne zmiany. W związku z tym nasz ekspert
Zygmunt Cichoń skupi się na najważniejszych zagadnieniach, jak:
porównanie dotychczasowych przepisów dotyczących znakowania z nowymi,
przedstawienie interpretacji Ministerstwa Rolnictwa w zakresie znakowania.
Będzie również czas na dyskusję i pytania do eksperta.
Wykładowca: Zygmunt Cichoń, naczelnik Wydziału Kontroli Handlu i Usług
Wojewódzkiego Inspektoratu Inspekcji Handlowej w Katowicach
Termin i miejsce spotkania: 4 marca br., SweetTarg – Specjalna Strefa Mistrza Branży, godz. 12.00-13.00
UWAGA! Ze względu na ograniczoną liczbę miejsc siedzących prosimy o kontakt z redakcją 32 729 96 80 lub 881 610 660
Dla 30 osób, które do 28 lutego zgłoszą chęć uczestniczenia w panelu dyskusyjnym, redakcja MB przygotowała prezenty:
profesjonalna chemia marki Clinex lub bezpłatna półroczna prenumerata „Mistrza Branży”.