Hotelarstwo. Podstawowe wiadomości Mariola Milewska

Hotelarstwo. Podstawowe wiadomości Mariola Milewska, Bogdan
Włodarczyk
Z każdym rokiem rośnie liczba osób podróżujących po świecie zarówno w celach
turystycznych, jak i biznesowych. Musi za tym nadążać rozwój bazy noclegowej. Hotelarstwo
stało się więc jednym z głównych elementów większości produktów turystycznych. Autorzy
przedstawili w podręczniku najważniejsze zagadnienia dotyczące podstaw hotelarstwa,
skupiając się na: historii hotelarstwa, głównych pojęciach z zakresu hotelarstwa, rodzajach
hoteli i zakładów hotelarskich, prezentacji sławnych hoteli i wielkich hotelarzy, usługach
hotelarskich, organizacjach i stowarzyszeniach hotelarskich, strukturach funkcjonalnoorganizacyjnych w hotelarstwie, trendach w rozwoju hotelarstwa na świecie i w Polsce.
Spis treści
Od autorów
1. Dawno, dawno temu... albo zarys historii hotelarstwa na świecie i w Polsce
1.1. Historia hotelarstwa na świecie
1.2. Rozwój hotelarstwa w Polsce
2. Na dobry początek... albo podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa
2.1. Co to jest hotelarstwo?
2.2. Gościnność według prawa w Polsce
2.3. Ważniejsze pojęcia stosowane w hotelarstwie
2.4. Klasyfikacja obiektów hotelarskich
3. Byleby dach nad głową... albo hotele i zakłady hotelarskie
3.1. Charakterystyka rodzajowa podstawowych obiektów bazy noclegowej
3.1.1. Hotele
3.1.2. Motele
3.1.3. Pensjonaty
3.1.4. Kempingi
3.1.5. Domy wycieczkowe
3.1.6. Schroniska młodzieżowe
3.1.7. Schroniska
3.1.8. Pola biwakowe
3.2. Charakterystyka innych obiektów bazy noclegowej
4. Sławne, dziwne, naj... albo elita światowego hotelarstwa
4.1. Sławne hotele świata
4.2. Sławne hotele w Polsce
4.3. Dziwne, oryginalne, niesamowite, naj...
5. Patroni, koryfeusze, luminarze... albo wielcy ludzie hotelarstwa
5.1. Święci i patroni hotelarstwa
5.2. Wielcy hotelarze świata
5.3. Nestorzy hotelarstwa polskiego
6. Nie tylko spokojny sen... albo kilka słów o usłudze hotelarskiej
6.1. Pojęcie usługi hotelarskiej
6.2. Cechy usługi hotelarskiej
6.3. Podział usług hotelarskich
6.3.1. Charakterystyka usług podstawowych
6.3.2. Charakterystyka usług dodatkowych
6.4. Usługa hotelarska jako specyficzny rodzaj produktu turystycznego
7. Razem raźniej... albo organizacje i stowarzyszenia hotelarskie
7.1. Organizacje hotelarskie na świecie
7.1.1. Międzynarodowe Zrzeszenie Hoteli i Restauracji - IH&RA
7.1.2. Międzynarodowy Związek Krajowych Organizacji Hotelarzy, Restauratorów
i Właścicieli Kawiarni - HoReCa
7.1.3. Konfederacja Krajowych Stowarzyszeń Hoteli i Restauracji we Wspólnocie
Europejskiej - HOTREC
7.1.4. Międzynarodowa Federacja Schronisk Młodzieżowych - IYHF
7.1.5. Międzynarodowa Federacja Campingu i Caravaningu - FICC
7.2. Wybrane organizacje hotelarskie i inne organizacje turystyczne związane z hotelarstwem
w Polsce
7.2.1. Polskie Zrzeszenie Hoteli - PZH
7.2.2. Izba Gospodarcza Polskiego Zrzeszenia Hoteli - IGPZH
7.2.3. Polska Izba Hotelarstwa - PIH
7.2.4. Polskie Stowarzyszenie Hotelarstwa i Turystyki - PSHiT
7.2.5. Małopolska Izba Hotelarska "Gremium"
7.2.6. Polskie Towarzystwo Schronisk Młodzieżowych - PTSM
7.2.7. Polska Federacja Campingu i Caravaningu - PFCC
7.2.8. Polskie Towarzystwo Turystyczno-Krajoznawcze - PTTK
7.2.9. Polska Federacja Turystyki Wiejskiej .Gospodarstwa Gościnne - PFTW "GG"
7.2.10. Stowarzyszenie Konferencje i Kongresy w Polsce - SKKP
7.2.11. Polskie Stowarzyszenie Bed and Breakfast
8. Dobre towarzystwo... albo struktury funkcjonalno-organizacyjne w hotelarstwie
8.1. Struktury hotelarskie w literaturze przedmiotu
8.2. Przykłady struktur organizacyjno-funkcjonalnych w hotelarstwie
8.2.1. Typ hotelu
8.2.2. Grupa markowa
8.2.3. łańcuch hotelowy
8.2.4. System hotelowy
8.2.5. Sieć hoteli
8.3. Na zakończenie rozdziału
9. Więcej, lepiej, wyżej... albo hotelarstwo na wiecie i w Polsce oraz główne trendy
w jego rozwoju
9.1. Hotelarstwo na świecie i w Polsce . albo trzy łyki statystyki
9.2. Wybrane trendy w rozwoju hotelarstwa światowego
Załączniki
Fragment
OD AUTORÓW
Kto z nas nie wyjeżdżał na krótką choćby wycieczkę? A może była to podróż służbowa,
pielgrzymka lub wyjazd "do wód"? Nieważne. Czasem udało się wrócić do domu tego
samego dnia. Częściej jednak podróżom tym towarzyszyło "poszukiwanie innego niż
domowy, dachu nad głową". Dosłownie i w przenośni. Czasem był to ekskluzywny dach
oznaczony pięcioma gwiazdkami, czasem pole namiotowe, a dach w postaci namiotu trzeba
było "zmontować" samemu. A może była to przyczepa kempingowa lub kwatera turystyczna?
To także nie jest ważne. Ważne jest to, że bardziej lub mniej świadomie korzystaliśmy z bazy
noclegowej, obiektów hotelarskich, hoteli. Nie będzie więc chyba przesadą stwierdzenie, że
hotelarstwo, w najszerszym rozumieniu, jest nieodzowną i jedną z najważniejszych domen
przemysłu turystycznego, a usługi hotelarskie nierozłączną częścią większości produktów
turystycznych. Są to chyba wystarczające powody, aby usprawiedliwić nasze szczególne
zainteresowanie tą dziedziną gospodarki i działalności człowieka.
Korzystając z olbrzymiego dorobku i doświadczeń polskich hotelarzy (zarówno praktyków,
jak i teoretyków), chcieliśmy w uporządkowany sposób przedstawił najważniejsze, naszym
zdaniem, zagadnienia dotyczące podstaw hotelarstwa, które omawiamy z naszymi studentami
w ramach przedmiotu o tej samej nazwie. Wielką radością byłoby dla nas także, gdyby oprócz
studentów z podręcznika korzystali również inni (praktycy, decydenci, samorządowcy),
potwierdzając jego przydatność w praktyce.
Nie odkrywamy Ameryki, dlatego chcemy podziękowań wszystkim tym, których praca
(książki, artykuły, fotografie, rysunki) poszerzyła naszą wiedzę i dzięki którym poruszane
zagadnienia i problemy mogły być przedstawione w sposób najbardziej aktualny.
Prezentowany podręcznik jest pierwszą z trzech przygotowywanych części, dlatego jego treść
obejmuje tylko elementy podstawowe. Problemy organizacji i funkcjonowania obiektów
noclegowych czy marketingu w hotelarstwie są przedmiotem rozważań dwóch pozostałych
części, które niebawem pojawią się jako podręczniki do kolejnych wykładów i ćwiczeń
z zakresu hotelarstwa. (...)