Rynek wołowiny i cielęciny

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
( Podsta wa pra wna : Usta wa o rolnicz ych bad aniach rynko wych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(wydanie skrócone)
NR30/ 2009
Czwartek, 30 lipca 2009
Notowania1 w okresie: 20-26.07.2009r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
POLSKA
Średnia masa tuszy
ciepłej
CENA SKUPU
Kategoria
bydła
wg w.ż.*
[zł/kg]
dla mpc**
[zł/tonę]
dla mps**
[zł/tonę]
Zmiana
2009-07-26 2009-07-26
2009-07-26
tyg.
ceny
[%]
[kg]
roczna 2009-07-26
Zmiana
tyg. [%]
Struktura skupu
Liczba
sztuk
Zmiana
tyg. [%]
[%]
2009-0726
Zmiana
tyg. [w
pkt.%]
Bydło ogółem
buhajki
buhaje
wolce****
4,81
9 225
9 410
-1,9
19,4
289,4
-0,6
-4,7
100,0
-
5,64
10 260
10 465
-0,7
21,7
323,0
0,0
-10,3
43,0
-2,7
5,49
10 550
10 761
-0,5
19,3
376,0
3,0
-7,8
0,8
0,0
0,0
0,0
krowy
3,79
38,3
2,2
--
-7 929
8 087
-2,5
13,7
266,1
-0,6
1,2
jałówki
9 065
-1,3 17,5
254,6
0,9
-2,2
17,9
0,5
4,71
8 887
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli
wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera
również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło
ogółem-0,521, buhajki–0,550, buhaje–0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona
***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
1
Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz
dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie
szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej.
Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku
VAT.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg
makroregionów
Cena zakupu
Kategoria
bydła
wg w.ż.
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
Zmiana
2009-07-26 2009-07-26 2009-07-26 tyg. [%]
Średnia masa
tuszy ciepłej
Zmiana
Struktura
zakupu
[kg]
Zmiana
tyg.
poziomu
[%]
Zmiana
2009-07-26
tyg. [%]
uboju
[%]
2009-07-26
tyg. [w
pkt.%]
0,4
1,2
5,4
0,0
-1,8
1,7
-15,6
-16,3
-8,9
0,0
-15,0
-14,3
100,0
53,2
1,1
0,0
30,0
15,8
-0,5
0,1
0,0
0,2
0,2
-0,7
-1,0
3,1
0,0
0,4
1,4
0,9
-9,1
6,7
0,0
11,4
-1,2
100,0
36,1
0,8
0,0
45,1
18,0
-3,9
0,0
0,0
4,3
-0,4
-1,8
-1,1
-4,7
0,0
-2,0
-1,2
7,5
4,9
-33,3
0,0
6,3
16,5
100,0
38,5
0,4
0,0
39,5
21,5
-0,9
-0,3
0,0
-0,4
1,7
Centralny
Bydło ogółem
buhajki
buhaje
wolce
krowy
jałówki
4,91
9 428
10 270
10 560
0
7 686
9 063
9 617
10 476
10 771
0
7 839
9 244
-1,0
0,1
0,2
0,0
-5,2
0,4
295,3
325,0
5,65
386,6
5,49
0,0
0,00
259,1
3,67
257,8
4,80
Południowy
Bydło ogółem
4,79
9 198
9 382
-1,8
284,3
buhajki
10
330
10
537
-1,2
319,3
5,68
buhaje
10 647
10 860
-0,6
368,4
5,54
wolce
0
0
0,0
0,0
0,00
krowy
8
124
8
287
-0,3
267,7
3,88
jałówki
9 092
9 274
-0,6
252,2
4,82
Północny
Bydło ogółem
4,65
8 919
9 097
-3,1
288,8
buhajki
10 110
10 313
-1,6
324,8
5,56
buhaje
10 187
10 391
-3,9
357,0
5,30
wolce
0
0
0,0
0,0
0,00
krowy
7 811
7 967
-4,0
271,6
3,73
jałówki
8 338
8 505
-4,1
254,5
4,42
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
2
Departament Rynków Rolnych
2. Sprzedaż wołowiny
Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny
dla Polski oraz wg makroregionów
CENA [zł/tona]
TOWAR
[%]
2009-07-26 2009-07-19
Wielkość
sprzedaży
Struktura sprzedaży
2009-07-26
2009-0719
Zmiana
zmiana tyg.
tygodniowa
[%]
[%]
POLSKA
Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
ćwierci kompensowane
Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
10 595
11 177
-5,2
100,00
100,00
7 768
14 412
10 480
9 335
15 005
11 052
-16,8
-4,0
-5,2
0,98
3,60
95,42
0,39
3,33
96,28
8 333
8 581
-2,9
100,00
100,00
8 333
-16 490 -8 386
-0,6
0,00
0,00
100,00
9 975
10 830
-7,9
100,00
100,00
*
13 768
9 931
10 900
13 589
10 754
*
1,3
-7,7
0,12
1,11
98,78
0,27
2,66
97,07
8 179
8 160
0,2
100,00
100,00
0,2
0,00
0,00
100,00
0,00 #DZIEL/0!
0,00 #DZIEL/0!
100,00
0,00
---
ćwierci kompensowane
--
--
12,30
149,78
8,08
-0,89
180,50
21,37
11,30
--
0,00 #DZIEL/0!
2,41
-100,00
97,59
2,47
-1,87
#DZIEL/0!
-100,00
0,56
CENTRALNY
Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
ćwierci kompensowane
Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
---
ćwierci kompensowane
---
---
8 179
8 160
11 340
11 601,3
-2,3
100,00
100,00
7 406
14 495
11 117
9 094
15 765
11 369
-18,6
-8,1
-2,2
1,76
8,54
89,70
0,39
5,48
94,13
9 028
100,00
--
9,92
-56,55
-58,43
1,76
-52,24
-54,31
11,85
--
-46,88
#DZIEL/0!
#DZIEL/0!
-46,88
POŁUDNIOWY
Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
ćwierci kompensowane
Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
8 402
-6,9
100,00
-2,7
0,00
0,00
100,00
10 591
11 089
-4,5
100,00
100,00
*
*
10 612
8 087
15 500
11 106
*
*
-4,4
1,42
0,37
98,21
0,71
0,09
99,20
1,3
100,00
100,00
1,3
0,00
0,00
100,00
0,00 #DZIEL/0!
0,00 #DZIEL/0!
100,00
0,00
-8 402
1,98
349,24
55,84
-4,70
-16 490 -8 632
---
ćwierci kompensowane
--
358,14
58,93
-2,81
--
0,00 #DZIEL/0!
5,03
-100,00
94,97
5,30
11,08
#DZIEL/0!
-100,00
16,97
PÓŁNOCNY
Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
ćwierci kompensowane
Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie**
ćwierci tylne**
8 296
---
8 188
---
---
8 296
8 188
ćwierci kompensowane
* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
--
42,22
100,52
313,60
-1,00
185,19
488,24
40,80
--
41,95
#DZIEL/0!
#DZIEL/0!
41,95
**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
3
Departament Rynków Rolnych
3. Ceny bydła 2 na targowiskach
Tablica 4. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Tydzień
Kategoria informacji
Zmiana
26.07.09
19.07.09
tygodniowa
w%
cielęta 60-100 kg
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
6,80
11,50
9,43
435
360
2,90
7,00
12,00
9,30
533
390
2,82
-2,9
-4,2
1,4
-18,4
-7,7
2,8
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
4,40
6,60
5,37
407
245
2,85
4,00
6,15
5,15
372
218
2,83
10,0
7,3
4,3
9,4
12,4
0,7
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
3,00
4,20
3,56
638
423
2,89
3,00
4,00
3,48
630
415
2,89
0,0
5,0
2,3
1,3
1,9
0,0
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią
arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni
pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
3
2
3
- dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 – 300 kg,
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy
pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www. minrol.gov.pl/bia, E-mail: [email protected]
Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected]
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5