Rynek wołowiny i cielęciny

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
( Podsta wa pra wna : Usta wa o rolnicz ych bad aniach rynko wych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(wydanie skrócone)
NR 25/2011
Czwartek, 30 czerwca 2011 r.
Notowania1 w okresie: 20-26.06.2011r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
Średnia
tuszy
CENA ZAKUPU*
Kategoria bydła
wg w.ż.**
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
2011-06-26 2011-06-26 2011-06-26
Bydło ogółem
Byki do 2 lat
(U+R+O)
5,34
10 542
10 753
6,17
11 448
Byki >2 lat (R)
6,12
11 437
Wolce (U+R+O)
--
Krowy (R+O+P)
4,37
Zmiana
tyg.
ceny
[%]
[kg]
roczna 2011-06-26
masa
ciepłej
Liczba
sztuk
Zmiana
Zmiana
tyg. [%]
tyg. [%]
[%]
Zmiana
2011-06-26
tyg.
[pkt.%]
0,1
24,8
293,3
-0,9
-12,1
100,0
-
11 677
0,0
27,5
321,5
-0,9
-14,1
44,7
-1,1
11 666
-0,3
25,6
367,4
2,2
-29,8
0,8
-0,2
0,0
0,0
37,2
0,2
-9 396
Struktura zakupu
9 584
0,6
22,2
273,4
-0,5
-11,5
Jałówki (U+R+O)
5,25
10 181
10 385
1,0
23,2
259,8
0,0
-6,8
17,4
1,0
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład
czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta
zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku
2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było
0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,
*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
1
Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz
przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z
16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe
zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z
16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu
oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy
poubojowej schłodzonej.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów
Średnia masa
tuszy ciepłej
Zmiana
Struktura
zakupu
Zmiana
[kg]
Zmiana
tyg.
poziomu
[%]
Zmiana
Zmiana
tyg. [%]
2011-06-26
Zmiana
tyg. [%]
uboju
[%]
2011-06-26
Zmiana
tyg. [w
pkt.%]
-1,2
-0,7
2,0
-1,1
0,0
-5,8
-10,1
-31,6
-0,9
1,0
100,0
51,0
0,6
30,9
17,5
-2,4
-0,2
1,5
1,2
-1,6
-1,9
-0,4
-1,1
1,0
-17,1
-21,2
-30,8
-16,7
-5,6
100,0
40,1
1,1
41,4
17,4
-2,1
-0,2
0,2
2,1
0,8
-0,2
11,7
1,5
-1,2
-15,4
-11,2
-21,4
-16,4
-21,2
100,0
39,5
0,5
43,0
16,9
1,8
0,0
-0,5
-1,3
Cena zakupu
Kategoria
bydła
wg w.ż.
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
2011-06-26 2011-06-26 2011-06-26
Centralny
Bydło ogółem
5,46
6,25
6,18
4,35
5,32
10 768
11 599
11 546
9 347
10 307
10 983
11 831
11 777
9 534
10 513
-0,6
-0,6
-0,9
1,1
0,0
294,8
byki do 2 lat
322,3
byki > 2 lat
369,2
wolce
krowy
268,0
jałówki
259,1
Południowy
Bydło ogółem
5,32
10 493
10 703
0,4
290,4
byki do 2 lat
6,18
11 462
11 691
1,2
317,1
byki > 2 lat
6,14
11 471
11 700
0,4
358,9
wolce
krowy
4,41
9 480
9 670
0,0
276,2
jałówki
5,29
10 252
10 457
1,4
258,4
Północny
Bydło ogółem
5,15
10 160
10 363
0,5
295,1
byki do 2 lat
5,95
11 030
11 251
-0,7
326,9
byki > 2 lat
5,94
11 095
11 317
-0,8
390,9
wolce
krowy
4,34
9 333
9 520
1,0
277,0
jałówki
5,06
9 802
9 998
1,3
263,5
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
2
Departament Rynków Rolnych
2. Sprzedaż wołowiny
Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek
wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów
CENA [zł/tona]
TOWAR
2011-06-26
2011-06-19
Wielkość
sprzedaży
zmiana tyg.
[%]**
Struktura sprzedaży
Zmiana
2011-06-26 2011-06-19
tyg. [%]
Zmiana
tyg. [%]
POLSKA
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
11 825
11 554
2,3
100,00
100,00
11 395
15 800
11 559
10 348
15 613
11 390
10,1
1,2
1,5
0,30
6,26
93,44
1,10
4,17
94,73
9 523
9 495
0,3
100,00
100,00
*
*
9 521
5 005
15 773
9 490
*
*
0,3
*
*
99,74
0,04
0,11
99,85
11 499
11 491
0,1
100,00
100,00
*
14 011
11 414
11 714
14 034
11 426
*
-0,2
-0,1
*
3,25
96,31
1,58
2,35
96,07
9 403
9 406
0,0
100,00
100,00
*
5 005
*
0,1
*
0,00
99,68
0,09
0,00
99,91
--
-17,04
-73,07
50,08
-1,36
-77,66
24,51
-18,17
--
-19,87
*
*
-0,11
*
*
-19,95
CENTRALNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
--
ćwierci kompensowane
-9 417
-9 410
--
5,22
*
38,72
0,24
--
*
45,96
5,48
-22,73
*
*
-0,23
-22,91
POŁUDNIOWY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
12 257 11 777,0
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
4,1
100,00
100,00
10 912
16 284
11 707
9 152
15 964
11 469
19,2
2,0
2,1
0,28
12,07
87,65
1,29
7,52
91,19
9 713
9 734
-0,2
100,00
100,00
--
ćwierci kompensowane
*
9 693
-15 773
9 717
-*
-0,2
0,00
0,32
99,68
0,00
*
99,73
11 585
11 192
3,5
100,00
100,00
0,00
0,00
100,00
--
-25,43
-78,26
60,59
-3,89
-83,79
19,75
-28,33
--
-24,49
*
-0,05
*
-24,52
PÓŁNOCNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
---
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
--11 585
11 192
3,5
0,00
0,00
100,00
9 413
9 126
3,1
100,00
100,00
3,1
0,00
0,00
100,00
0,00
0,00
100,00
---
---
--9 413
--9 126
--
-32,23
0,00
-32,23
--
0,48
0,00
0,48
* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
3
Departament Rynków Rolnych
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na
rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: 20 - 26.06.2011r.
Cena sprzedaży
[zł/tonę]
Makroregion
Ogółem kraj
Południowo-zachodni
Wielkopolski
Północno-zachodni
Północno-wschodni
Mazowiecko-łódzki
Kujawski
Wschodni-dolny
Południowo-środkowy
rostbef z/k
udziec b/k
20712
18755
27739
18282
22185
20180
17659
23269
19424
21906
23714
21750
28713
24543
19468
25071
22023
22033
Tygodniowa zmiana ceny
[%]
rostbef z/k
udziec b/k
-1,7
-2,1
4,8
-0,6
-3,8
2,9
-0,7
-1,7
-1,5
7,4
2,6
10,6
5,5
2,1
0,4
-0,1
1,1
18,3
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
3. Ceny bydła 2 na targowiskach
Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Kategoria informacji
cielęta 60-100 kg
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
2
Tydzień**
26.06.11
19.06.11
Zmiana
tygodniowa w %
8,00
16,00
10,85
325
226
2,64
8,00
12,00
10,43
341
207
2,53
0,0
33,3
4,0
-4,7
9,2
4,60
6,95
5,73
280
179
2,67
4,80
6,50
5,69
285
160
2,56
-4,2
6,9
0,7
-1,8
11,9
3,20
4,00
3,59
512
328
3,00
3,45
3,80
3,65
578
393
3,00
-7,2
5,3
-1,6
-11,4
-16,5
- dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią
arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni
pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 – 300 kg,
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy
pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
3
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: [email protected]
Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected]
3
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5